如果你有大堆的闲钱在找项目，不妨试着投资一家餐厅，在稳步收益的同时，这还是一条迅速成为“社交达人”的捷径。尤其是在投资遭遇冬天时，选择一家餐厅更是上佳的选择。

　　编辑/潘灯 文/刘峰

　　认识的明星里，周华健开起了粤华轩，王杰烫出了福记麻辣火锅，蓝心湄炒起了劲辣川菜馆，孙楠花两亿卖起了海鲜。就连李金羽也开始考虑退役后的出路，在西单繁华路段张罗了一家西餐馆。

　　大明星如此投资，尚未耳闻明星、导演、商人、画家、生意人、设计师、自由职业者。看来大家都爱跑到餐饮行业插一脚，有的还很成功。

　　代理贸易专员和他的12家餐厅

　　27年前，25岁的奥地利人奥斯特里恩•克里斯蒂安•龙贝格(Austrian Christian Rhomberg) 作为代理贸易专员，和奥地利驻港外事机构一起到了香港。这位当时的年轻人很喜欢在夜总会和餐厅跟朋友小聚。

　　但当时的香港，仅限于酒店门店和几个酒馆，并没有时髦的西方小餐馆或餐厅。郁闷的奥斯特里恩和朋友们决定开一家他们理想的，但在这里缺少的餐厅。1982年，奥斯特里恩的第一家餐厅“1997”，就这样诞生了。

　　奥斯特里恩的贸易和他的餐厅，同这座城市在一起成长。通常，一年中他会在欧洲待上两三个月，以打点在欧洲市场的生意。更多的时间，奥斯特里恩还是会以香港为根据地，开展他越发红火的贸易。剩下的时间，他把“1997”的成功模式泛滥开去——“1997”餐厅变成了“97集团(97Group)”，旗下的餐厅从一家扩展到12家，也从香港扩展到上海——上海如今是奥斯特里恩贸易业务的第二个中心了。今天，他还是香港最高级的餐厅俱乐部Kee的执行总裁和创始人。Kee俱乐部平时是高级餐厅，周末的时候则是时髦的夜总会。Kee贯彻了奥斯特里恩20岁以来一直寻找的风格，包含了“能想到的每一种概念、每一种烹调风格和娱乐形式，和一些别出心裁的角落”。

　　生意中的乐趣在于投资之后源源不断的收益，但奥斯特里恩并没有指望餐厅能给他带来多少收益。现如今的12家餐厅都是“1997”不断自我投资的产物，每当收益足以应付一家新餐厅的开支，他便开始扩张计划，主业的资本很少介入到餐厅中去。

　　主业的收益是他实现商业价值的符号，而餐厅的回报是他对社交能力的新的投资。当然，餐厅的其他隐形回报也潜移默化地辅助了他的主业。

　　社交新砝码

　　奥斯特里恩式的成功只是个案，可那能让我们观察到一种当下独有的现象——今天，以“拥有餐馆”为特征，就如同说“女人长头发”一样，现在已很难用于识别一个人了。一个明星、导演、画家、生意人、设计师、自由职业者，都爱跑到餐饮行业插一脚，有的还很成功，真要把这行业里浸淫多年的老师傅乱拳打死，不，打懵。

　　其实开餐馆就像做杂志，基本是个苦差事。一旦开了头/上了套，就必须事事亲力亲为，稍有疏忽就出乱子。即使天天盯着，自己那点小追求、小理想也很难被百分百复制，市场(食客/读者)不允许，人才(厨师/编辑)不允许，七除八扣打对折下来，最后都耻于跟人说这是自己的餐馆/杂志。所以对于一个耻感强烈又追求完美的人，开餐馆/做杂志这事基本是个折磨。

　　但是那么多人明知山有虎，偏向虎山行，趋利之外，其实原因很简单：再没有什么比成功地开家餐馆更能快速、轻易地赢得你原本没有的社会地位和权力了。

　　在《Sex And City》里，NOBO的一个接待员都能让趾高气扬的莎曼莎低下头来，因为只有她可以决定你能不能在这家炙手可热的餐馆拥有一个位子，以及你的位子是靠窗，有迷人的景观，还是靠近厨房，嘈杂又不在侍者的视线内。更不用说NOBO本人，这位成功地把日本菜传播到西方的大厨已成为众多明星名流竞相结交的对象，自己也早跻身明星之列。

　　即使一个有地位有品格的名流不会指望在餐馆吃白食，他也难免指望餐馆认出他后，为他刻意烹调些菜单上没有的拿手菜，或在一餐结束时，由大厨亲自出来送上一道致敬的甜点。在一家高级餐厅，这些可是比免单更值得追求的荣耀。当然，这样的社交场上的善意从来也都是相互的。

　　在这个意义上，对某些名人而言，拥有一个一流的餐厅是自家客厅的理想替代品。而对那些试图跻身某个社交圈层的新进财人来说，那也许是一个更加理想的阶梯。