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北京人好整景儿。在后海沿儿上随便拽住一老头，他都能给您对付出“燕京八景”中的金台夕照、琼岛春荫等等三五景来。但要问“燕京九景”，知之者就少了许多，且有歧义。
所谓“燕京九景”，准确说法应该是“燕京第九景”，一说是“秉贵卖糖”，即指上世纪七八十年代“以一抓准、一口清、一团火”闻名的全国劳模、北京市百货大楼售货员张秉贵老先生。笔者当年曾有幸一睹其售货盛况，场景之热闹实属罕见。可惜老人家没能看到
现如今市场繁荣得一塌糊涂几乎无人再排队买糖，带着几十年练就的“接一、问二、联系三”的硬功夫驾鹤西行。其精神化作一尊塑像立在百货大楼前，默默地看着游人向北向西奔东华门夜市，那里就是一度被另一部分人(外地人甚至外国人居多)同样称之为“燕京九景”的热闹所在——东华门“北京小吃”一条街。按老北京整景儿的“范儿”，简称为“东华小吃”。
不过不少老北京们对此很有些不屑：什么北京小吃？整个一个杂巴凑。
以笔者分析，这些老先生们心仪或曰惦记的，恐怕还是“三大钱买好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜豆浆，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”
这些个东西，东华门有的还在，有的已不见踪影。而那烤羊肉串、拌凉皮子，是西北边下来的；温州鱼丸儿、炒牛河则是南边上来的；烤明太鱼、朝鲜冷面明显带着东北风；麻辣烫更是川味儿悠长。这二年笔者没怎么去逛东华门夜市，闹不好可能还有热狗一类的洋玩意儿忽悠路人也保不齐。
因而有老人讲，那不叫“北京小吃”一条街，应该叫北京卖“小吃”的一条街。一句话，这儿不正宗，爷不买账。
说老先生们“路径依赖”，有点生转(zhuai)文的嫌疑，但毕竟这里边有个思维惯性使然。也就是先人们怎么说就怎么是，老“范儿”如何，现如今就得如何。
其实不然，先不说别的，就说北京城，哪来的？马背驮来的，双脚走来的。一句话，也是移民城市。再说那有些人看来铁定不能改的“北京小吃”哪来的？也是四面八方趸来的。老北京东安市场“丰盛公”的奶酪有名，可那原本是蒙古族的嚼裹，元明清三朝都是宫里面专享。民国了，满族正黄旗一位何姓“铁杆庄稼”不得已自食其力，才把它搬到民间；再如荞面扒糕，那早先是河北、山西的吃食；前面说的叉子火烧，原本是山东烟台小吃……原来也是个“杂巴凑”。
那彼一时成，此一时怎么就不成了呢？矫情。现如今国内俩“三角”都“泛”了；外边更热闹，都一体化了，您还绷个什么劲儿？
老北京讲传统很可爱，但因循守旧则不可取。得改。
(朱羽)
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