我实现了我的梦

　　EO：除了为公司调和威士忌，你自己还会调些什么样的酒？科林：我经常在家庭宴会上为客人们调酒，有时候，非正式场合调配出来的酒会更好喝，但不见得会有商业上的成功，或者不见得为更大多数的人所接受。EO：为什么想到要调配25年的芝华士？科林：芝华士25年并不是我这一代调酒师的想法。1909年，查尔斯·霍华德就调配了芝华士25年，并将它作为第一种真正的奢华威士忌供应给美国。当时这款酒在美国成为最受富裕阶层欢迎的烈酒，成为那个时期美国生机勃勃的缩影。在美国颁布禁酒令期间，芝华士25年消失了，转而成为藏家们四处搜寻的对象。但芝华士这个品牌并没有消失，并且一个全新的作品——芝华士12年诞生了。几十年过去了，现在，是时候重新调配芝华士25年了。

　　EO：中国人喝芝华士爱兑绿茶，作为调酒师，你会不会觉得自己的作品不受尊重？

　　科林：没有。一种酒，人们爱怎么喝就怎么喝。调酒师只要拿出高品质的酒来，他的工作就完成了，剩下来的就是消费者自己去享用。我认为喝酒并没有一定之规，喝着舒服就好。EO：你调配了芝华士18年和25年，哪种调酒经验更值得你回味？科林：我的父亲和祖父也是调酒师，我们这个家庭奉献给威士忌行业已经有将近一个世纪。有这么深的感情在其间，这已经是一个整体，很难具体地说是哪一段经验最让我回味。在评估基酒时，我已经很清楚地预知一种酒在12年、18年、25年之后会是什么样的特质。对我们来说，只有“好”和“不好”这两种判断，而没有什么“也许”之类含混的词。当然，调配芝华士25年已经成为一项重大的特权。所有的首席调酒师都拥有梦想，我很幸运，这是一个成为现实的梦想。

　　来源：经济观察报网