掉渣烧饼来去如风 创业是件浪漫的事么

　　创业，浪漫的事？

　　37岁的王方(应当事人要求使用化名)因单位经营不善而遭遇下岗，在丈夫的支持下，她萌生了自主创业的想法。先是在闹市区开了一家服装店，但是因为没有经营经验而在三个月后倒闭；后来又盘了一家食品店，但因为位置偏远，少有顾客而再次赔钱关张。后来她的朋友加盟了一家四川小吃店，一时间宾客赢门，生意大火。她上门了解情况得知，原来加盟 一家店铺比自己做一家单店要简单成熟得多，就像一个人找到了组织一样，什么都有人管了，自己只管卖货，其他的心都有别人操了。

　　经过一番寻找，她选择了生意“看起来”很不错的土渣儿烧饼。为此她与加盟商取得联系。加盟商在电话中告诉她，培训只要两天，设备他们提供，总费用只要20000元。王方觉得这事真是不错，又解决了创业问题，同时又学会了一门技术，投资不算太大，按照加盟总部的测算，回收期最长不过三个月，而培训时间只要两天，顺利的话整个筹备过程有一周就够了。

　　于是经过一番简单的准备，她在家门不远的菜市场发现了一个预备转租的门脸，3平方米的面积，月租金只要2000元，她便和房主谈了下来，交了1000元订金，便启程南下学习技术去了。因为设备的原因，烧饼店开业比她预想的晚了一周。然而就这半个月的时间，她惊讶地发现，同样或类似的烧饼店居然开得遍地都是了。就在她选择的店址周围不出500米的地方，居然又开了两家同样的烧饼店。

　　王方的再次创业毫无悬念地再次失败了。

　　“风”过以后的缺憾

　　其实，王方不过是从去年冬末到今年初夏，以土渣、掉渣烧饼为创业标的而遭受重创的创业大军中的一个普通得不能再普通的例子。王方现在非常不想提创业这件事，她说自己也不知道未来会选择什么为职业，但是她绝对不会再创业了。

　　“我才不吃掉渣烧饼呢，以前都不知道是怎么吃下去的。”省会15中一名中学生说。她说自己去年冬天曾经特别喜欢吃掉渣烧饼，“刚吃的时候觉得特别香。感觉从来都没有吃过这么好吃的东西，好长一段时间都是拿它做午餐或者晚餐，但是现在不吃了，可能是吃得太多了。”她说。

　　记者观察，曾经在去年冬末今年初春火极一时，需要排队购买的掉渣烧饼目前已经遭受冷遇。很多店铺门前门可罗雀，还有的改弦易辙经营其他的，更有甚者则已经关张不再营业了。范西路附近的一家掉渣烧饼店老板曾经惧怕的“生意无止境下滑”已经成为现实，过去曾经印制的宣传名片已经分发完毕，新的则没有再印制。“用不着了，还需要宣传吗？不是都知道了吗？”老板颇有反讽的幽默。他还告诉记者，目前自己正在积极跑别的项目，一旦能成，立即转产。“不能再坚持了，再坚持下去怕要赔钱了。”他说。

　　在槐北路上的一家开业于去年11月初的土家掉渣烧饼店则仍然有着不错的生意。“我这个店位于居民区的中心，而且周遭没有同业竞争者。原来附近的一家馒头店也转产了，所以生意一直不错。”老板告诉记者说。因为开得早，所以成本回收也非常顺利，现在已经积累下一定的利润。老板说自己有信心坚持下去，直到市场将不良竞争者自然淘汰，然后才能形成良好的市场发展环境，“到那时候就不怕了。寻找一个创业项目不容易，从金钱到精力都搭进去不少，不到万不得已，谁愿意转产呀。”他说。

　　据省会一些掉渣烧饼店的经营者反映，除了有一些店加盟于北京、武汉等城市外，石家庄也有很多店加盟于本地一家加盟商，共有30余家。因为加盟时市面上同类店铺已经趋于无序竞争状态，因此基本上生意都不是很好。记者试图与本土土渣烧饼店的总加盟商取得联系，但几经努力，终于没有成功。

　　本报记者：刘秀竹

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