百事·沙漠·马铃薯

　　本报记者 肖可 内蒙古达拉特报道

　　每年的5月1日至17日，是百事公司达拉特旗(达旗)农场持续半个月的马铃薯播种期。对于这个机械化生产的现代农场，播种并不困难，以420亩为一个单元的规范化种植圈里，一个驾驶员凭借着一台仅机头就价值80万元的拖拉机，可以一次性完成肥料、马铃薯种的播撒。只需要两名拖拉机手，再配备协助装卸的两名工人，两天即可完成一个单元的播种工作 。

　　从现在开始，这些马铃薯就将像孩子一样得到悉心的照顾，此后的日子里，百事的农艺师们还要不停地跟踪这些马铃薯：比如掩埋的深度，据说要保持在15厘米最好，一定的深度可保证足够的水分。

　　常驻农场的百事包头区域经理周旭辉从正在进行中耕(翻土)步骤的田地边缘拣出几个因为暴露在外而干枯萎缩的马铃薯，遗憾地表示：“这些不能要了。今年的情况有点糟糕，沙尘暴格外厉害。”

　　别忘了这是在沙漠里种马铃薯，活儿并不像想象的那么轻松，“工人们最担心的是一夜之间绿豆芽。”这是很形象的比喻，大型机械播种的速度很快，但是由于地处沙漠——中国沙尘暴最严重的地方，播种好的马铃薯刚长出绿芽却在一夜之间被完全掀出地面的事情经常发生。为了避免马铃薯种长时间暴露在空气中影响品质，工人们甚至不得不半夜起来重新掩盖，“一个播种期，这样的工作可能重复好几次。”

　　百事公司从1998年进驻达旗农场，经过多年的治理，沙尘暴已经大有改善，不过今年的沙尘天气依旧让百事有点担心。2002年来到这里的云南昆明人周旭辉，在那种郁郁葱葱的地方中生活惯了，至今仍然不能适应内蒙的沙尘天气，但是每次去过库布其沙漠的其他边缘，包括那块被视为旅游景点的响沙湾，他总会对自己的农场生出一些骄傲：“百事

澳大利亚的马铃薯供应商看到我们在沙漠里种出马铃薯，想想——吓坏他们了。”

　　百事到来之前，随着沙漠沙化蔓延，达旗与其他地方一样深受其害，“一米之外不见人影”的天气早就习以为常。直到百事耗资10万美元把一条平整的百事大道修进沙漠，开始固化沙丘以及马铃薯种植的工作，沙化蔓延才得以抑制。

　　达旗农场是百事最大的种植基地，面积1.5万亩。播种季节，各类大型机械井然有序地忙碌着，巨大的浇灌机在一个个种植圈上空洒水灌溉。“到了8月份，方圆2万多亩的土地上开满了紫色的白色的马铃薯花，那才叫壮观。”每天要在农场转悠、随时监测进展的周旭辉描述中一脸骄傲。

　　没有人能想象4年之前这里是纯粹的沙漠，不过这需要一笔庞大的治理费用。达旗农场前期仅设备投入就达1000多万元人民币，至今已经投入4000多万。百事农业部高级经理黄宇清是第一个全面负责达旗农场马铃薯项目的中国人，在她管理之后，达旗农场在百事食品原料

供应链条上的地位大大提高。

　　“达旗70万亩荒置的沙漠，如果能开发出来，搞现代生态农业，农民的问题就解决了。”达旗党委副书记杨明介绍。百事的初衷只是要寻找土地为自己的马铃薯生产提供基地，但治沙利用模式却给了当地政府极大的启发。

　　治沙机构比如阿拉善生态协会就专程找到黄宇清，想了解怎么运作。这个中国企业家首次群体发动成立的生态环保组织，宗旨要帮助中国生态环境脆弱的地区走上可持续发展之路。“如果仅靠投入来治理并不能解决当地居民的生存问题。”该协会发展部卢永卓说。

　　这出乎百事的意料。无论是黄宇清还是黄的上司——营运部总经理史岳臣都很坦诚，百事的初衷只是为了解决自身的原料供应问题。

　　选择沙漠

　　不是所有马铃薯都可以用来做百事薯片。马铃薯的品种必须合乎要求，糖分和水分都比较低，大小形状符合规格，收获时间必须按照计划，以便及时供应百事在北京和上海的加工厂。

　　百事在中国的马铃薯推广项目投入了近2000万美元。百事引进最适合中国种植条件的“大西洋”品种，投资70万美元帮助农科院建立马铃薯研究中心，在甘肃、山东、云南等省科研院所多家单位进行原种培育，百事提供技术、原种，进行协议采购。

　　由于农作物进口的限制，马铃薯不能从国外进口，百事不得不从国外进口加工好的乐事薯片来满足中国市场的供应，但是由于薯片在运输过程中容易破碎，以高昂的成本从国外进口薯片并非长久之计。

　　在中国年销售额达30亿美元的零食市场上，众多跨国公司竭尽全力地开拓中国的零食市场，但是它们在本地化生产方面还不能与百事公司抗衡。例如，宝洁公司在华销售的品客(Pringles)薯片就是其在美国和比利时的工厂生产的。而诸多国产的薯片品牌对于马铃薯原料的选择就没有那么苛刻了。

　　上个世纪90年代中期，百事决定以零食应对海外碳酸饮料销量不佳的境况。休闲食品逐渐成为两大主导产品之一，百事的马铃薯战略开始形成。在中国，百事(中国)投资有限公司旗下包括百事可乐等饮料，百事(中国)食品有限公司则主要包括乐事薯片等。1993年百事食品进入中国市场，推出奇多膨化玉米食品，之后就开始筹备生产薯片，但是直到1997年，百事所需要的马铃薯才终于在中国培育成功，有了薯片上市的可能。

　　但是大规模上市需要源源不断的马铃薯——百事作了一个很重大的决定，在中国寻找土地自己种植马铃薯。按照百事在国外的马铃薯供应商的现代农业规模经营方式，需要大面积土地，集中种植。百事遇到的难题是：中国耕地面积极其有限，从哪里才能找到大面积的种植场。

　　“只有沙漠才可能有这样大面积的土地。”百事相中了内蒙古一片荒置的沙漠，就是今天的达旗农场。尽管土地沙化，但那里夏季的气候却有利于种植马铃薯。

　　百事决定要让这片沙漠成为百事马铃薯供应的重要来源。“达旗农场是一个示范。”黄说，在那里百事可以将新的种植技术传授给中国农民，而后者则有可能在未来成为其供应商。

　　学会种植

　　“2005年产量增加了60%，成本下降了10%，因为随着产品销量增加，产量增加，成本折旧降低，农场利用率提高，规模效应逐渐产生。”史岳臣说。现在，百事内部对于达旗农场的进步赞不绝口，也包括对农场的第一位中方管理者黄宇清。

　　对于农场初期的艰辛，黄宇清印象深刻。“当地连一个螺丝钉都买不到。”当时的农场是一片不毛之地，随处可见的是3米高的沙丘，一座座坟堆零星点缀其间。沙漠外围的村民居住在土坯房中，靠燃烧玉米秸杆取暖。春季肆虐的沙尘暴会将这里吹得天昏地暗。村民们用最原始的方式挖掘地下水灌溉农田，种植播下去就能发芽的玉米。

　　百事已经预料到了所有的困难。尽管农场至今仍然不能登陆互联网——因为面积太大，把电话线架进来是一个庞大的工程，农场至今使用的是带接收器的无线电话。一幢简单而又干净的小平房盖起来了，沙柳成活了，杨树长高了，先进的机械设备运进来了，这些进口设备动辄上万美金，都被小心地放置在有屋顶的库房里。百事农业部最优秀的农艺师也被派过来。连农田都是已经播种过的“熟地”。

　　万事俱备，只欠东风。百事请来其在美国的最大一家供应商Black Gold Potato Sales，希望这家老资格的马铃薯供应商能帮助它在内蒙古的农场迅速提高产量。

　　Black Gold在2001年5月种下了第一批马铃薯后，即开始给作物施加杀虫剂以防止病虫害。Black Gold使用的这批杀虫剂是从一家中国公司订购的，虽然其名称与该公司在美国使用的产品相同，但实际上却是另外一种农药。

　　几周过去了，马铃薯苗却没能破土而出。Black Gold认为是杀虫剂中的某些成分杀死了马铃薯。这一打击使农场丧失了一半收成，百事公司的马铃薯供应也因此出现了3000吨缺口。

　　国外的种植模式——“打虫药可以交给专业打虫药公司，收割可以交给专业收割公司”给这些供应商太深烙印，以至于他们来到以分散种植为主的中国，变得无所适从。

　　2002年，经历了失败的百事决定派一个中国人去管理农场。史岳臣的助理、农业计划经理黄宇清脱颖而出，并非学农出身的黄开始展露才华。

　　“我们其实不是找一个农业专家，因为之前在那里的人都是优秀的专家，我们找的是一个做计划、做协调的人，很简单，以前老外管理时与当地人，甚至进口设备与海关沟通的沟通都成问题。黄可以在人员沟通方面做得更好。”史岳臣解释当时选择黄宇青的理由，“她是一个勇于接受挑战的人。”

　　上海长大的黄到达农场的第一天，常年不见雨水的当地意外地下了一场大雨，细心的黄留意到一个事实，即使不下雨，整个路面都是颠簸不平，这对于百事“象鸡蛋一样珍贵的”马铃薯在运输过程中可能会是一种伤害。

　　黄在百事学会了计划的重要性。每年年初，公司将全面综合各项因素确定新年计划，销售计划决定了原料供应计划，进而决定种植计划、种植规模、种植成本计划。黄决定把这个传统应用到农业种植的管理。

　　黄确定了一个农业工作计划贴在简陋办公室的墙上，这些计划书占据了大半个墙，马铃薯130天的成长周期——从播种到收割每一天的工作日程都规划得清清楚楚。松土松到什么程度，施肥应该选用何种农药。“每天早晨只要看看这个计划书，就知道应该做什么。”一个工人说。

　　2002年收获季节到了。农场获得每亩2.3吨的产量，在此之前，一直由外国人管理的农场产量最高时未超过1.6吨每亩。再后来是每亩2.7吨，每年递增，超过了百事公司的预定目标。“公司高兴极了。”史岳臣对自己这位下属的工作赞不绝口。2004年，黄也被提升到全面负责百事公司在华马铃薯生产业务的职位上，她现在是百事5个农场的“农场主”。

　　这5个农场分别分布在内蒙古达拉特旗、阿鲁克尔沁旗、广西北海、广西湛江、河北沽源。南、北方的分布可以保证百事的马铃薯供应持续不断——冬天的时候可以在南方的广西种植。

　　百事加速

　　2005年 12 月，百事的市值首次超越

可口可乐。在与可口可乐进行了长达 108 年的争斗后，百事第一次击败了对手。近5年来，百事股价的增幅超过了1/3，而可口可乐的股价却下跌了 30%。

　　40年前一直默默无闻的食品部成为百事公司财务报表中的主角：乐事薯片北美公司和桂格燕麦公司的利润额合计占百事公司利润总额的47%，而北美地区的饮料利润额只占到 31%。其余部分(从今年的情况来看该部分约为13亿美元)则来自海外市场，这其中包括中国，而百事为了确保当地的薯片生产，不惜代价在当地培育自己的马铃薯种植基地的故事也被传诵。

　　百事在沙漠里的马铃薯种植农场的效应逐渐显示，百事却并不打算作为一个农业公司存在，“百事还是要做一个专业的国际食品企业。如果能找到方式与当地合作，让他们做我们的马铃薯供应商，我们就可以腾出更多精力去专心做食品。”史岳臣说。

　　2005年，由于销量的增加，百事马铃薯的供应增加了50%。百事自有农场目前只能满足该公司在华马铃薯需求量的40%，60%仍然源于采购。

　　2004年百事食品原材料采购的支出达到2170万美元，且每年都以30%的速度增长。而运输费用更可观。运送到各地的马铃薯要保持新鲜，还需要冷库保存。据透露，从山东到上海运输成本每吨达到400元。

　　2005年，达旗农场的规模扩充了一倍，达旗农场已经是3个分场的统称。“但是要保证马铃薯质量，就得轮作，生长周期也要6个月，产量不可能马上成倍增加。”

　　可是销售却在以两位数字的速度增加。史告诉记者，在百事销售数字都是保密的，但是两位数字增长可以肯定。为了满足不断扩大的市场需求，百事公司的薯片生产目标一再上调。

　　据市场研究公司Euromonitor称，2004年在规模达5000万美元的中国薯片市场上，百事公司的市场占有率已接近40%。为满足市场需求，2005年百事公司在华开设了第四家薯片加工厂。

　　为了满足销售部门的胃口，黄除了进一步增加自有农场的产量外，还劝说更多中国人种植马铃薯。山东胶州通过8年的农户培养，已经成为百事采购定点。百事制定采购合同，并派专人指导，每年可采购1万吨。“虽然是分散种植，实际上也是集体采购行为，我们与当地农业协会协商，由当地协会组织，集体种植、采购。”

　　普通马铃薯亩产量为1吨左右，每吨价格500元-600元，而百事提供的马铃薯种亩产可达2吨以上，百事提供的收购价格是每吨1100元，这对于农民无疑有莫大的吸引力。

　　但是百事不敢随便签合同。“我们的马铃薯要求很高。”黄宇清介绍，“事实上我们最理想的合作伙伴是有实力的农户，仿效国外现代农业，规模种植。”

　　刚刚得知的一个令人高兴的消息来自甘肃金昌一个刘姓供应商。今年4月份，这位供应商终于在自己的土地上打出水来了，这意味着成本的大大降低。2005年这个供应商首次种植4个圈(每圈420亩)的马铃薯，水源来自较远地区的接渠；今年则把土地面积扩充到几千亩。

　　“我们在签合同之前会派人去帮助他们进行各项核算，以及提醒他们应该有哪些准备工作，包括提前勘测水源。这个供应商当年没有找到水源，水源从较远的地方接过去，成本可能要高出预料，不过今年他有胆量把面积继续扩充，应该是有信心的。”

　　百事目前的供应模式是供应商+农场种植共同完成采购需求。除了管理农场，黄还在关注供应商的发展，虽然大供应商的计划进展速度并不完全尽如人意。“往往有资金的对农业兴趣不大，有兴趣的又缺乏资金或者合适的种植土地。”黄对此也很无奈。不过，百事已经为未来的拓展做出充分准备，包括为此培育新的农业人才。

　　2006年4月，史与黄飞赴达旗农场给新录取的3名农业大学的学生做培训。百事农业部每年都有计划地录用几名学农的大学生。“他们将在农场进行实地学习，一年半之后成为区域农业经理，去各个供应商的农场提供支持。”黄宇清说。

　　“挺有意思的。”一个叫木兰的小姑娘说。她是内蒙古农业大学2006年的毕业生，她用蓝色的百事工作服把自己遮盖得很严实，可是仅仅一个月的时间，沙漠里强烈的阳光仍然让她不可避免地晒黑。尽管如此，她仍然兴致勃勃地跟随其他农艺师“前辈”学习监测土壤、驾驶拖拉机等工作。“在学校里根本见识不到这样的规模种植。”