老驴头倒骑毛驴进京

　　作者：谢扬林

　　保定名片 私人造

　　“老驴头”没法和北京“全聚德”比。确切地说，“老驴头”是一位叫喻万森的经营者，4年时间打造出的一个文化概念。

　　保定的街头巷尾时时可以看到“驴肉火烧”的招牌，与陕西的凉皮、山东的煎饼卷葱那样，有着广泛群众基础。这些地方小吃常以地摊形式出现，产品虽有特色，但规模不大。

　　喻万森先后在保定红二师、百花、军校广场连开3家“老驴头”店，单店面积200平方米以上，保定的驴肉火烧通常卖2元，“老驴头”定价3元。

　　营销，向北京

　　

保健品营销出身的喻万森，想把地方特色产品鼓捣成全国品牌。

　　如果能在北京立下足，通过中心城市向外辐射，不失为品牌推广妙招，但是，中心城市运营起来，成本高、压力大。保定那种200平方米单店所起到的影响，在北京连个水漂儿都泛不起来。

　　河北大学新闻传播学院广告研究所所长杜浩认为，二线城市产品面向中心城市的营销，最大的风险与难测之处是，摸不准投资，也摸不清方向。

　　喻万森面临两难，继续立足河北，农村包围城市还是直接进京？“保定毗邻北京，如果攻下北京，老驴头就不是地方小品牌了。”喻万森决定大干。

　　如何对成本高、压力大的中心城市做出风险处理？喻万森的解决方案是，吸纳加盟店或引入投资者。

　　不久，北京万寿路、万通新世界、军博有了加盟商，这些加盟商，主要是自然发展，口碑相传。

　　地方小吃的扩张，特别是在中心城市的扩张，老驴头现在所要做的，就是不急功近利，一边探索，一边做基础。这一时期，一切靠业绩说话，样板店是最佳营销载体。样板店不成功，一切空谈。