牛根生：消费升级靠什么

　　文/ 牛根生

　　骄奢淫逸的慈禧太后，一辈子没戴过手表，没点过电灯，没坐过飞机，没看过电视，没上过网络，也没用过大哥大⋯⋯不清楚她想没想过这些东西，但一个严重的现实是：她的视野中压根就没出现过这些东西！

　　显然，生产升级是影响消费升级的第一个元素。

　　紧接着还有“第二元素”：政策升级。

　　曾经盛极一时的故事：“美国老太太住了一辈子房，死前还清房贷；中国老太太攒了一辈子钱，死前买下一座房”——这个故事原意本在说明观念的差异，实际上却是极不公平地嘲笑了“中国老太太”的智商！真正的差异在于：美国老太太18岁就能获得房贷，中国老太太18岁时谁对她执行过房贷政策？

　　政策升级常常带来生产与消费的双升级。

　　消费升级的“第三个元素”是：观念升级。

　　一些消极观念抑制着消费。一方面，联合国的调查表明，我们尚是一个营养不足的国度。另一方面，许多人却惧怕“营养”，他们把“营养”误读为“肥胖”或“臃肿的前奏”；“上有所好，下必甚焉”，逼得一些食品企业只好“曲径通幽”——努力回避“营养”，代之以“健康”。

　　有一次，一个外国记者向我发问：你提倡喝牛奶，但人们害怕发胖，为什么不多生产些脱脂奶？

　　我反问道：西方人一面捧着脱脂奶，一面却在面包上涂上厚厚的黄油⋯⋯那黄油不正是从牛奶中提取出来的吗！而且一顿早餐吞下的黄油，足足抵过几公斤牛奶中所含的脂肪——你说，黄油都不回避，还有必要回避牛奶中天然存在的那一丁点脂肪吗？

　　简单地把“肥胖”与“营养”挂起钩来实际上是一种误区。事实上，多方研究表明，牛奶不仅是“最接近完美的食品”，而且也是“最接近完美的减肥食品”，因为“钙(尤其是从奶制品中摄入的钙)有助于控制体重和脂肪”。就连牛奶里的脂肪也不会导致发胖，据《瑞典日报》1月8日报道,“瑞典卡罗林斯卡医学院的一项最新研究表明，与脱脂奶制品相比，长期食用全脂奶制品不仅不会使人体重增加，反而有助于保持体形⋯⋯这项研究选择了近2万名瑞典妇女，从1987年开始对她们的饮食习惯进行记录并计算她们的BMI体重指数⋯⋯结果发现，坚持每天喝一杯全脂牛奶或食用高脂肪奶酪的女性，其BMI指数与实验初期相比有明显下降，而高脂肪奶酪的瘦身效果比全脂牛奶还要明显⋯⋯很可能是全脂奶制品中的共轭亚油酸发挥了作用。这种物质主要存在于反刍动物脂肪和奶制品中，有研究显示共轭亚油酸具有分解脂肪的作用。”

　　所以，我总是对我所接触到的人说：民以食为天，食以奶为先，喝牛奶不一定全喝蒙牛奶，但你一定要喝奶。