春节前后，黑猪肉价格未有明显增长，行业进入寒冬期。国内产能过剩，国外品牌冲击，黑猪业该如何突破重围？

　　 文/应晶

　　元旦之后，隽明明和她的团队更忙了，黑猪消费旺季来临，“老隽头”笨猪肉在长春、沈阳、北京、天津、上海、浙江等城市的有机食品专卖店格外受欢迎。不过，不是所有黑猪养殖户都如“老隽头”般幸运：据报道，日前黑猪行业多数惨淡经营，旺季价格也未如愿上涨。 究其原因，隽明明认为与业内盲目跟风不无关系。“产能过剩，说明做的人多，也说明大家对黑猪行业的认可，只是不要盲目扩张。”在她看来，做好调研，随着国家调控和对农业的支持，行业问题会很快解决。 ? 跟风导致产能过剩 据悉，在发现黑猪养殖前景后，国内养殖户翻倍增长，然而养一头黑猪的成本等于三头白猪的成本，加之零售价格较昂贵，消费者是否买帐成了另一回事。于是，大批养猪户的黑猪呈滞销状态。 “很明显，目前国内黑猪行业产能过剩。”隽明明告诉本刊记者，“现在的养殖业和传统养殖业有很大不同，我们需要先销售后生产，重点是把销售放前面，从以前的有什么卖什么转变为现在的客户需要什么我们就生产什么的模式，所以市场调研十分重要，养殖户绝不能盲目跟风。” 她说的没错，据了解，同样有黑猪养殖业务的有机食品电商企业沱沱工社采用的就是“先预定，后杀猪”模式。该企业每隔一段时间会在高端客户微信群中调研大家需要什么，要多少，再根据截单数量准备货品。此方法精准无库存积压，颇为奏效。 另一方面，黑猪价格波动幅度一直较大，消费者对价格也很是敏感。隽明明表示，尽管老百姓的消费观对黑猪肉稍高的价格有抵触，但随着生活水平的提高和人们对健康健康意识的增强，这些问题会迎刃而解，只是需要时间。 对于那些资金实力不够雄厚的养殖户来说，滞销逼着他们转型。近年来不少养殖户拿出部分精力转养羊或其他办法谋划出路，情况略有好转。 “这么多年老隽头一直在坚持，哪怕现在行业状况一般，我们也会认真做好当下的猪肉业务。转型应该不会考虑，但是会在围绕猪肉的环节中做一些深加工。”对于业内的转型，“老隽头”笨猪肉并未效仿，坚持走品牌之路。 ? 同行不是冤家 元旦前夕，“精气神”广告覆盖北京高档小区电梯间，整猪售价接近4000元。华堂商场生鲜专区，圣野、荷美尔等有机猪肉花样繁多，每到关店前几小时会有5-8折的折扣。 同样，这些知名有机猪肉品牌还进入到一号店、本来生活网、顺风优选、沱沱工社等生鲜电商，而东北福有机散养黑猪肉、巴山有机土猪、家乐都有机猪肉、阿妈牧场、北旺、添康等品牌也在渠道中占有一席之位，伴随电商的打折促销活动逐渐虏获新客户芳心。由此可见，单是国内竞争就已足够激烈。 “同行不是冤家，而是互相学习的榜样，每家都有自己的经营方式，老隽头走的是差异化。品质要说到做的，不卖噱头，不搞浮夸，最重要的是服务和给顾客的附加值，倡导的是体验式营销，我们会定期组织老顾客参观老隽头笨猪肉的养殖基地，了解笨猪的养殖环境和方法，品尝农家菜，增强顾客对我们产品和企业的认识。” 除了内忧，国内黑猪行业外患也不小。一位沱沱工社的资深会员对本刊表示，自从几年前猪肉丑闻后，她再也没有吃过国产猪肉，电商渠道中的德国猪肘、法国小肋排、加拿大普莱利农场猪五花等商品，价位没有贵到离谱。比如肋排39.8元1000克，猪肘26.8元1000至1200克，打折的时候有些甚至比国产猪肉还便宜。 进口肉价格低于国产肉已相当普遍，海关数据显示，2014年1月份我国进口量达到56182.48吨，环比增加3668.71吨，增幅6.99%。相关部门测算，目前中国至少51万吨猪肉产能过剩，进口肉的冲击将越来越明显。2013年底，北京新发地白条猪的平均批发价是每斤9元，到2014年4月，白条猪平均批发价是每斤6.55元，比去年同期下降了14%。业内普遍认为，盲目扩大产能和进口产品的冲击是导致猪肉价格下降的主要原因，2015年中国对进口猪肉贸易的开放程度有所扩大，不少人认为风险依然很高。 “进口猪肉对国产猪肉的冲击的确不小。这就要求国产猪肉商家一定自己做好内功，把好品质关，从品质上不输国外猪肉，价格上给出一定的优势，老百姓还是会很忠实国产猪肉的。”隽明明介绍，猪的品种很有地方特色，很多客人依然会钟情小时候的味道，“比如东北民猪，我们小时候东北养的都是这种猪，肉紧实，有弹性，很多东北人有家乡情结的，地方特色很是吸引人。” ? 线上销售势如破竹 当下，隽明明认为刺激消费是一条出路，“多搞一些线上线下的活动，比如线上包邮，线下免费加工，送货上门等，多给顾客一些附加服务。” 事实上“老隽头”笨猪肉靠着老农民的真手艺踏踏实实做产品的几年中，已经拼出了自己的思路：线下专卖店或进有机食品渠道，线上持续加大投入。“目前老隽头线上线下比例是4:6。”隽明明说道。 “很多大客户以及全国的客户都是通过网上找的我们，未来要着重发展线上，因为现在是网络时代了，信息太快了，人们把以前网上买菜的不可能变成了可能。现代人每天都很忙碌，通过网络可以解决很多生活上的问题，也可以节省很多时间。另外，国家也很扶持网络农业，网络成本相对较低，同时中国也是网民最多的国家，网购趋势势如破竹。” 据悉，2015年老隽头要做线上线下双结合的发展模式，除了入驻天猫[微博]、京东、一号店等平台，更会着力打造淘宝网[微博]上的店铺。“现在淘宝网上的猪肉商家，老隽头黑毛猪肉销量是排在前面的，我们还要做高端宅配，以配送形式最终形成一种农（产品）消（费者）对接的新模式，以及全国主要城市次日送达等服务。” “父亲是养猪的，以前都是猪贩子上门来收，从来没有做自己的品牌，当我提出要做有机黑猪养殖和自建品牌的时候父亲是大力支持的。2010年初我开始做老隽头品牌，那时专门做笨猪肉的很少，因为黑猪出栏时间长，养殖期长，喂粮食长大，成本自然很高，所以我们定价比普通猪肉要高很多。”隽明明回忆，第一家自营专卖店开业时老百姓并不认同，说从来就没有听说过猪肉30多一斤的。 “大家说哪有笨猪肉啊，哪有不喂饲料的猪肉啊，还说什么暴利，骗人等等，总之太多难听的话了。当时一圈的猪都要出栏，可是销路很不好，每天特别愁，一睁眼，圈里的猪都要吃粮食，资金压力是很大的，我四处借钱，把自己的首饰电脑，值钱的全卖了。” 隽明明每天出去跑销路，提着很多猪肉到各个单位送，遭受白眼。“记得有个家居公司的经理，见面时我把简介递到她手里，她看了好半天说自己是不吃猪肉的，但是现在要送礼不知道选什么。”于是隽明明拿了肉让她去送礼，承诺客户说不好吃就不收钱。第二天，这位经理打电话订购了32份礼盒，就这样靠着诚信，“老隽头”销路慢慢打开了。现在，淘宝网上的专卖店有声有色，让隽明明更增长了线上销售的信心。