文/本刊记者 鄢银婵

　　8年来，我一直想改变老陈醋产业波澜不惊的现实，没想到惊涛骇浪来临之时自己反倒成了行业公敌。在山西醋业，我是后来者，是建设者，是创新者，不是破坏者和搅局者。

　　我的尴尬处境

　　在山西醋业，我的处境一直尴尬。8年来，我一直想改变老陈醋产业波澜不惊的现实，没想到惊涛骇浪来临之时自己反倒成了行业公敌。

　　2011年8月6日，一个再也平常不过的日子。那天我正在午睡，桌上的电话突然响了，接起来对方说是《中国之声(微博)》的记者，想向我咨询一些有关醋的食品安全问题。那段时间勾兑醋是热点话题，我便和他聊了起来。

　　那位记者询问我市场上的山西老陈醋是否有勾兑醋，我没细想，便道出了“市场上的老陈醋有95%放了添加剂(苯甲酸钠)，不添加任何防腐剂的老陈醋不到5%”这番话。即便是现在仔细回味分析，也没有任何不妥之处，这个数字是经我多年调研得出的，但它却让我一时间成为行业公敌，里外都不是人！

　　当天傍晚，我特意推迟了一位朋友的宴请，准时打开了车载收音机。说来也奇怪，这些年我和媒体的接触并不少，接受电视台的直播采访就有好几回，从来没有紧张过，但那天我坐在车上等待节目开播期间，却感到异常焦躁，好像预感会出事。后来听到主持人念出那篇报道的标题《市场上95%山西老陈醋均为勾兑醋多加苯甲酸钠防腐剂》，我脑子一下就蒙了，食品安全在中国是一个多么敏感的话题，“勾兑”两个字又会刺痛多少消费者的神经。虽然业内人士都清楚，酸度在6度以下的老陈醋都需要添加苯甲酸钠用以保鲜，这是行业惯例，但仅从标题上理解，很多消费者都会误以为市场上的老陈醋是勾兑醋，这不是自己扇自己耳光么？

　　焦灼、不安、甚至还有一些委屈，这是当时我的全部心情。老陈醋行业会受多大影响？我不敢细想。宴会不能参加了，必须及时阻止这则消息的传播，我决定马上赶往北京，阻止事态发展。

　　车子还没出太原城，问责电话就来了，是山西老陈醋产业协会会长。“老王，我一向敬重你，你聪明一世，怎么干了这么件糊涂事儿，如果老陈醋品牌受损，你负得起责任吗？同业的损失你一个人赔得起吗？”

　　我不知道怎么回答他，试图解释了一番，但他听不进去，就好像这事情是我一早策划好的。后来，陆陆续续有更多的同业给我打来电话，有人阴阳怪气地说，“王哥，你家大业大，即便不做老陈醋，靠着其他家业也能活得滋润，可你要退出也别砸我们的饭碗！”甚至还有人说要找“道上的人”修理我……

　　从太原到北京的5个小时车程里，我的两块手机电池都被打爆。等我在北京找到那位记者已是凌晨，在我说明情况后那篇文章的标题改了，对方还作了相应说明，即便如此，就在过去的几个小时里，这篇报道已被上百家网站疯狂转载，“小心吃醋”的话题在微博、论坛、SNS网站上引发了铺天盖地的评论，场面无法控制。

　　这个行业很尴尬

　　再继续留在北京没有任何意义，第二天一大早我赶回了太原，希望就这件事情同行业协会说明一下。秘书告诉我头天晚上协会已连夜召开紧急会议革除了我的副会长一职，这早在我预料之中，只是没想到他们的动作如此迅速，人情冷暖，让我难受。

　　我好面子，那些天就算是待在公司里，也总觉得有人在背后窃窃私语，有时候我捂住了耳朵，可还是有些声音在脑子里一遍遍重复——比如“一颗老鼠屎坏了一锅粥，行业公敌”！说我逃避也罢，我断掉了同外界的一切联系，去寺庙呆了几天。

　　这件事情发生后，媒体还送了我一个外号——“醋大嘴”。我挺喜欢的，一个行业要健康发展，必须有人敢于发声，拔出毒瘤，改变状态。事实上，打小我就觉得人活着就是为了改变生活状态。

　　上世纪60年代末，我离开东北老家，成了山西省太原市阳曲县泥屯镇一家老陈醋醋厂的知青，不到两年，我就当上了这家醋厂的高层。那时候的山西老陈醋，无论销量、口感还是名气都在“四大名醋”之首，正是这次经历，让我对老陈醋有了一定了解。

　　后来国家对经商的政策放宽了，醋厂的环境也不是很灵活，于是我下海了。做小买卖、引进塑胶球场技术、建球馆、成立俱乐部，做得顺风顺水。到了1991年，山西煤炭资源开发陆续放了门禁，从全国各地赶来掘金的煤老板让太原的酒店一屋难求，顺着这个势头我建成了太原市第一家经济型概念酒店，赚来了人生中的首个1亿元，日子过得非常滋润。

　　改变源于2003年春天的非典，由于治疗药物迟迟未研制成功，市面上关于喝醋、喝板蓝根能预防非典的说法铺天盖地，全国哄抢醋和板蓝根，有报道称一瓶不到3元钱的醋，竟然被炒高到60多元。

　　这则新闻很荒谬，却潜藏着商机。醋是酸性物质，对人体有一定杀菌作用，适量喝醋，肯定有益无害，而当时市场对醋的开发应用还停留在调味品领域，凭着对山西老陈醋的了解，我认为老陈醋健康产业大有可为，我决定回归。

　　然而二十年后再回首，叱咤风云几千年的老陈醋在市场经济环境下却变了味，光芒不再、乱象丛生。

　　2003年我去“中国醋都”清徐县考察：站在街头，看不到“温州鞋都”那样四处林立的广告牌，也没有想象中的醋旗飘扬。横跨公路的铁制醋都招牌，以及那座被视为清徐标志的水塔，就是我所能看到有关“醋都”的全部。

　　老陈醋的发展得不到重视，这仅仅是其发展桎梏中的九牛一毛，更严峻的问题在于它的名气正遭受着冲击。由于老陈醋使用传统工艺，进入门槛较低，市面上打着山西老陈醋招牌的厂家少说也有近千家，为了争夺市场，难免会使出价格屠刀，恶化竞争环境。这样一来，老陈醋的价格和市场占有率逐渐落后于“四大名醋”中的镇江香醋和四川保宁醋，再加上相关部门疏于对山西老陈醋地域品牌的保护，假冒伪劣产品横行，形象一落千丈。

　　这是个尴尬的行业。我痛恨本土企业为了抢占市场使用价格屠刀；而那些为了一己私利偷工减料令老陈醋品牌蒙羞的做法更让我鄙视。我一直在思考，同样是传统名牌，为什么茅台酒的产值高达几百亿元，而老陈醋想破10亿元都难上加难？

　　上千厂家生产山西老陈醋，却无一家能独当一面力挽狂澜；而“中国酒都”茅台镇则是另一番景象，仿冒茅台酒层出不穷，“国酒茅台”却丝毫不受冲击，还间接养活了大批仿冒厂家。我认为这就是品牌的力量，山西老陈醋要发展，必须重塑品牌。

　　我不是搅局者

　　其实这些年来，死在品牌化道路上的山西醋企并不少，为山西老陈醋重塑品牌我王建忠也不是第一个。

　　我的做法是在全国开建醋超市，原因有两个：一是山西老陈醋的生产工艺沿袭传统，产品同质化非常严重，加上有大量使用工业冰醋酸生产勾兑醋的醋企存在，用产品本身做文章的路子行不通；二是醋超市不仅能在视觉上形成冲击，更重要的是我能从源头上剔除假冒伪劣产品，保证消费者买到正宗山西老陈醋，清除行业毒瘤，重塑品牌。

　　不过“醋超市”要成为正宗山西老陈醋的销售平台，就得整合山西醋业。哪家的产品添加了工业冰醋酸，哪家的醋没有经过正常工艺流程就拿出来卖，这些都是不能摆到台面上来讨论的，全凭我自己在心里把关，少不了得罪同业。有段时间，公司大门前的灌木丛经常会遭人破坏，我知道有人在报复。

　　好在“醋超市”发挥了作用，在全国十几个省市的40多家“醋超市”，展示山西老陈醋精品形象的同时，其价格和销量都有所提高。其实这几年，我为山西老陈醋产业做了很多事，可当整个行业的声音都开始针对你时，即便你做再多事，他们也照样看不见。

　　“陈醋门”事件发生后，很多人认为我将退出，但对这个行业我还有很多计划，我不会放弃。现在我正准备推进山西老陈醋基地建设，一期产值20亿元，终极目标是实现产值1000亿元，相当于目前整个行业产值的20多倍，我相信这绝对不是空想，看看“国酒茅台”就知道。

　　很多记者询问这件事对我有什么影响。在我30多年的从商道路上，我一直小心翼翼地打理各种关系，毕竟在中国从商，人情和关系的力量有时候会大过商业模式本身。但即便已过了三个月，很多同业还是躲着我，在他们眼里，我是行业的害群之马，影响能不大吗？

　　朋友说我现在变得敏感多疑，很多媒体想采访我，大部分我都推掉了。我担心再来一次“陈醋门”，我怕我承受不住。

　　不过我很感谢《中国之声》的记者，事件发生后，我发现很多消费者在购买老陈醋时会看配料表，保证自己买到真正的老陈醋；部分以前用工业冰醋酸勾兑老陈醋的企业也有所收敛；政府质监部门还开展了好几次打击活动，朝着这个势头发展下去，老陈醋的品牌能得到更多保障。

　　“陈醋门”事件后，我拿出了1000万元人民币专门用于打击勾兑醋，维护山西老陈醋的品牌形象，我真心希望山西老陈醋能早日变成一座活水公园。

　　在山西醋业，我是后来者，是建设者，是创新者，不是破坏者和搅局者。

　　编 辑 白 灵

　　E-mail：bl@caistv.com