STYLE TREND 潮流观察

　　意式风情的提拉米苏，浪漫大理石花纹蓝莓芝士蛋糕，优质细腻的松露巧克力，有着热带水果独特香气的芒果慕斯⋯⋯有谁能不爱甜点？

　　编辑/张

　　走进幽静的咖啡厅，在投进温暖阳光的窗边坐下，一杯咖啡，一份小甜点，绝对是西式生活方式的轻松与闲适。美食作家谢忠道说过：“甜点，不好看的不一定不好吃，但好看的就一定好吃！”甜点虽小，但内容丰富，就像是面粉与糖的奇妙混搭，变幻无穷。

　　人们在接受了外来饮品咖啡之后，也接受了甜点，所以我们过生日的时候开始吃蛋糕，开始喜欢StarBucks、Haagen-Dazs。 甜点就像是开胃菜一样必不可少，但凡跟宴请挂上钩的事儿一定少不了甜点。甜点吃上去往往比看着更惊艳，因为一口下去就知道材料是不是最新鲜。层次细腻丰富，均衡感强，那种材料贵气、甜度不高的甜点越来越流行，就中国人的口味来说，西式甜点配茶或咖啡都刚刚好，比如半发酵的铁观音或者是汤色红亮的陈年普洱。如果在咖啡厅里与朋友、客户聊天，喝咖啡的时候不知道如何来搭配甜点，那你就Out了。

　　Godiva片装巧可力

　　CREATIVE MI.TURE

　　咖啡色的诱惑

　　Awfully Chocolate原味巧可力蛋糕

　　难以忘怀的松露

　　说到甜点，怎能绕过巧克力？记得小时候，在零食匮乏的年代，能吃上一板儿巧克力是多么幸福的事情啊。曾经在海归朋友的家里吃过一种巧克力，外层是可可粉，里面绵软馨香回味无穷，后来一直在寻找，却每每都无果而归，即便有类似的，口感也相差甚远。进口超市售卖的巧克力通常只有简单的介绍，想找到那种一颗颗的不规则形状的巧克力确实是件难事，与朋友一年后再见时才知道这种绝顶美味的巧克力叫做松露，是比利时品牌Godiva出品的。如今这个品牌来到上海，在那里可以尽情地享用到穿着各种外衣的松露巧克力，并且还能品尝到松脆诱人的欧式饼干以及最纯正的热可可。其实巧克力的美味就像是一种诱惑，那种咖啡色的，成熟的，曼妙的诱惑，让人难以忘怀。

　　最酷的黑蛋糕

　　偶然间在电视中看到关于探寻美食的节目，记得是一个纯白色的空间，没有过多的陈列，只售卖三种蛋糕的店铺，看起来很酷。这里的巧克力蛋糕没有添加任何的人工香料及着色剂，并且摒弃了传统式奶油装饰，看起来十分与众不同。此刻，收起在九霄云外的思绪，在会议室里与大家一起分享的正巧是这家制作的朗姆酒樱桃巧克力蛋糕，蛋糕体“湿润、细腻”，巧克力软酱“苦甜适度”。仔细研究了一下是新加坡的巧克力品牌Awfully Chocolate。此外还有香蕉巧克力、朗姆酒樱桃巧克力蛋糕以及“黑 ”冰淇淋。冰淇淋在包装上算是煞费苦心了，大的“黑”字十分醒目。独特的巧克力配方是Awfully Chocolate的招牌，我想在世界上找不到任何一种类似的口味。

　　国际米兰在外滩等你

　　这里是外滩最醒目的咖啡馆，这里有正宗的意式咖啡，晚上坐在床边可以看到最美的上海夜景。这里的老板是Armani的侄女婿、国际米兰篮球队的老板、意大利最古老城堡的主人，这里就是Sibilla Boutique Cafe。走进这家咖啡厅可以看见满眼的蓝，深深的、浅浅的，很多细节里都能找到国际米兰的影子，早在开业之初就吸引了无数“国米”的球迷来此观瞻。这里最有名的美食是Panini，因为它出自Moratti家族旗下著名的De Santis Panini店，哪怕是在意大利，他们的Panini也是做得最好的一家，用最新鲜的原料加上刚刚出炉的香脆面包，美味的同时也非常健康。这里手工数字巧克力最有名，方寸之间刻上了不同的数字，而这些数字其实都来自国际米兰最受欢迎球员的球衣号码，任意地组合就可以创造出一句爱的誓言。“5201314”就是“我爱你一生一世”。

　　品尝一种甜品就好像是品味一样生活，今天你可以是一个音乐家，明天又是一个知名导演，后天你成了有无数幻想的小孩儿，甜点就是这样奇妙，在面粉与糖的千变万化中，我们体味到的是那种一点点的满足感，好看的甜点的确好吃。

　　Awfully Chocolate“黑 ”冰淇淋

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　　唇齿边的巴黎

　　一站式美味

　　北京新光天地地下一层的美食的确出名，那儿也是最容易撞星的地方。在熙熙攘攘的人群中有家店铺很安静，里面貌似深不可测，临近走道的柜台上可以看到排列整齐的小块巧克力，旁边还有各式面包，这就是Fauchon。Fauchon店面以粉、黑、白三种颜色为主，共三层，整体感觉有些妖娆，不知道的人很难联想到这里是餐厅，是甜点店，地下还有一个超市，这里除了美味的甜点还有正宗的法餐及红酒。最初知道Fauchon是在情人节与一对恩爱的企业家夫妇吃饭，他们互赠的礼物就是Fauchon的巧克力。这里的黑巧克力最为正宗，用写满字母的玫粉色纸包装的，薄薄的一块，咬上一口不算太甜但很纯粹。Fauchon有时候还有自助，一次可以品尝多款甜点。经典饼干Macaron名不虚传，微微的杏仁味，可以让人想起塞纳河畔的味道。咖啡气鼓条的咖啡味道很正点，对于中国人的口味来说，法式甜点有些偏甜腻，不喜欢太甜的口味可以尝尝拿破仑酥、气鼓条、千层糕。

　　甜点中的LV

　　R.J.Patisserie是甜点里面响当当的品牌，是由一位中国台湾甜点师RJ.Guo在美国洛杉矶创建的法式蛋糕店。曾经就连不喜欢甜点的克林顿品尝过RJ.Guo的甜点都连连称赞。这里与Fauchon的全面不同，只经营甜点，无论是在甜点的设计还是在用料上都更为精致。如果去R.J.Patisserie一定要点芒果慕斯蛋糕，这种蛋糕饼坯用的是杏仁粉与芒果酒，比一般面粉的成本要高出20倍，慕司里裹着的芝士，是用原味芝士冷冻后滚上一层抹茶粉制作而成的，看上去层次相当丰富，好似大理石的花纹，说它是甜点中的LV也不为过。

　　限量鸡尾酒蛋糕

　　美食美酒不分家，用鸡尾酒为辅料制作的蛋糕具有独特的香气，最好的鸡尾酒蛋糕非Grand Marnier柑曼怡莫属。为了迎接奥巴马首次访法，Grand Marnier柑曼怡为表友邦情谊创作了美式甜点鸡尾酒纸杯蛋糕，虽是美式甜点，却透着地道的法式浪漫。今年6月中开始限量售卖，以四种不同口味的鸡尾酒制成，纸杯则设计成美国国旗颜色。柔软的蛋糕内芯嵌有鸡尾酒果冻夹心巧克力。轻咬一口，浓郁的口感顷刻间充溢舌尖、唤醒味蕾，而鸡尾酒与蛋糕的芳香浑然天成，久久弥漫于唇齿间。

　　v最贵的甜点

　　美国纽约一家餐厅用生奶油、可可和金箔制成的价值2.5万美元的甜点。目前，这款世界上最贵的甜点已被载入吉尼斯世界纪录大全。

　　v甜点礼仪

　　当和蛋糕或奶油馅饼、苹果派一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺。 

　　v甜点与卡路里

　　避免空腹吃甜点，因为空肚子的时候，热量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不觉中就吃很多。高热量点心如cheese蛋糕，则放在饭后吃比较好，因为与用餐中的食物纤维一起消化，热量吸收会比较少。

　　v甜点的由来

　　甜点dessert是法语，意思是“从餐桌上撤去餐具”后来演变成“餐后甜点”。英文也是这个单词，意大利语是dolce，原意是“甜”。西班牙语是postre，意思是“最后”，这也强调了甜点要在餐后享用。

　　v甜点的分类

　　蛋糕类： 天使蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶油蛋糕、冰激凌蛋糕、水果蛋糕、欧式经典蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等。甜西点： 派、酥、吐司、蛋挞、饼干、甜饼、甜甜圈、泡芙、布丁等。按照中国人的口味与习惯，巧克力也算是一种甜点。

　　v甜点的伴侣

　　小曲奇、水果派适合配以中等纯度的咖啡，如危地马拉、圣多斯、墨西哥咖啡。苏门答腊曼德琳、埃塞俄比亚摩卡与慕斯及口感丰富的蛋糕搭配起来会更醇香。巧克力的口味比较重，可以搭配浓咖啡，如法式拿铁。芝士蛋糕配咖啡的话可以少放一些糖跟奶，那样味道更纯粹。

　　关于甜点

　　Grand Marnier柑曼怡 限量鸡尾酒蛋糕

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