文/殳俏

　　素食者都是慈悲为怀的，如果你真是不折不扣的食肉动物，那他也不会眼睁睁看着你面前摆着一盆草然后活生生饿死。但关键是，你最好不要在他面前吃“让他不舒服的肉食”。而所谓“让他舒服的肉食”约等于“那些看不出是肉食的肉食”

　　跟素食者一同外食，最好尊重他的饮食习惯，姑且以他的用餐原则为当日的用餐原则，因为真正的素食者大多神经敏感，并不是他不吃肉你吃肉的时候他就舒坦了，在同一个桌子上，也许只是因为你对一块红烧肉狼吞虎咽的姿势，会让一个地地道道的素食者感觉一下午都还在反胃。

　　所以，当你和素食者同桌的时候，或者就给自己爱肉的肠胃放个小假？或者可以吃些味觉界限模糊的食物糊弄一下自己？无论如何，能做到与素食者和平同桌，且让他仍有下一顿与你同桌的兴趣，这不是一个饮食课题，这是一个社会课题。

　　素食者都是慈悲为怀的，如果你真是不折不扣的食肉动物，那他也不会眼睁睁看着你面前摆着一盆草然后活生生饿死。但关键是，你最好不要在他面前吃“让他不舒服的肉食”。而所谓“让他舒服的肉食”约等于“那些看不出是肉食的肉食”。

　　什么是“看不出是肉食的肉食”？很简单。如果你在一盆螺丝面沙拉里撒些鸡肉，那就要比一只油光光的闭着眼睛躺在汤锅里的整鸡要令他舒服得多。如果你要在他面前用花雕酒活活闷死一群虾，那还不如憋着到下一顿，这一餐先在饭里拌点虾米。

　　整块的，流着油的肉通常会让一部分素食者看到就想吐，但是换成生火腿片在他们面前吃，他们就算看到也还是会谈笑风生。同理，整条的鱼可以避免出现，但是鱼片就会好很多。一般来说，千万不要让食物的脸出现在素食者的面前，什么鸡头鸭头，以及微笑的猪头，素食者看到这些会觉得自己虽然没有成为刽子手，但至少也已经算是刑场上的帮凶了。

　　吃素并不等于就吃得寡淡了，虽然他说“我吃素”，但也不意味着你们今天就一定要吃青菜豆腐，脑子多转动一下，还是有很多味道浓郁的素食可以吃。

　　比如很多素食者都不反对吃咖喱，大多数素食确实以清淡为主，所以素食者会觉得偶尔吃下浓烈的咖喱是种调节的好方法。咖喱配合豆类和蔬菜的味道都很好，豆子咖喱是经典的印度修行者的食物，有点文艺情结的素食者一准儿喜欢。

　　又比如很多素食者都爱吃天麸罗，因为天麸罗用上好的白芝麻油炸成，奇香无比，天麸罗炸蔬菜一般都会选用跟薄薄面皮口味特别搭配的红薯、茄子、紫苏和藕，配以萝卜泥味淋酱汁，完全可以称得上是饱足感充分的一餐素食饭。

　　如果你的素食者朋友吃的是蛋奶素，那瑞士芝士火锅也是很好的选择，面包裹着多种芝士融化的味道，比肉类更加肥美可人。蛋类就更加没话说，烹饪方法多到数不清，不戒蛋的素食者大多还没有忘记世界上有美食这回事。

　　或者就干脆调节一下自己多肉的肠胃，不妨今天就吃一餐素试试看。

　　以一小碟白饭配素菜，就可以吃得很舒服。可以是同样一小碟的青菜，用很少的油，一点点盐，一点点百叶，炒一下，能吃得神清气爽。或者是茄子，切成块，用鲣鱼酱油、一个小红辣椒和一点点麻油一起蒸，牙齿和舌头应该很喜欢那种柔软的口感。还有经典的家常菜式，番茄丝瓜面筋煲，或者是水芹菜炒熏豆腐干，前者有夏天的颜色，后者有夏天的香气。

　　南方人很喜欢吃的凉拌菜，有黄豆芽凉拌油豆腐，虽然凉快细巧，却不失下酒菜的气概的，黄豆芽脆生生的样子和油豆腐傻呵呵的韧性混和在一起，倒真是成全了好胃口。北方人则有更简单的芝麻菠菜，新鲜浓绿色的菠菜在水里一汆就捞起来，拌了芝麻酱和一点点芥末吃，简直可以让人百吃不厌。

　　日本餐馆的素面都做得特别精致适口，最简单的白菜和豆腐底子的细汤面，配一小碟各种各样的腌渍小菜吃，如果其中有切成梅花形状的紫苏梅子味道的腌萝卜，这一餐便一定让人觉得难忘。去意大利餐馆则可以选择经典的烤蔬菜，那些烤制的番薯、西葫芦以及彩椒，经过了特别的冷却，吃起来有股沁人心脾的甜味，配上南瓜冷汤，也是非常美味的一餐。

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