一路购物 美食相伴

　　——中关村购物广场美食寻访

　　一 石(北京)

　　早在2007年，中关村购物广场一周年庆期间，即承办了“第五届中关村国际美食节”，至今，很多人尤对中关村广场步行街上演的那次“千人拌饭”的壮观场面津津乐道。作为中关村国际美食节开幕的第一场大餐，中关村购物广场的一家韩国餐馆特意准备了近一人高的木桶，现场制作自家的招牌拌饭，免费派送2007份。在热闹的“拌饭”现场，16锅刚蒸好的米饭混合着辣酱、配菜统统倒进一个特制大桶。由饭店的服务员扮成“大长今”的样子，手持木铲搅拌，没等做好，消费者已经把木桶围了好几圈。由于拌饭的派送规模达2007份，饭店服务员从上午11点一直送到下午两点多。现场很多人虽然迫不及待等着“打饭”，大多数都能自觉排队。

　　第五届中关村美食节着力于“传播科学健康理念，倡导安全营养饮食”的活动宗旨，注重在促进健康营养菜品的开发上引导餐饮行业发展。选择中关村广场作为举办的场地，正是看中了这里日趋形成的餐饮美食文化氛围，和中关村人对精致生活、健康生活的强烈愿望。作为中关村地区商业的龙头，中关村购物广场以其独特的餐饮类型，优质贴心的服务，逐步成为区域内外人群美食聚会首选的地方。

　　发展三年来，中关村购物广场形成了四类餐饮类型，可以满足不同层次人群的需要：不出北京，尝遍世界——在这里，有泰国蕉叶、汉莱西式自助、MR.PIZAA、韩国大长今、哈根达斯等，再挑剔的食客也能找到他的挚爱美味；方便快捷，美味营养——大食代、味千拉面、真功夫、7-Eleven、仙踪林、呷哺、赛百味、一品小笼、omutime的款款美食，让周边白领乐此不疲；商务休闲，精品菜馆——想要有一份从容独特的味觉体验吗？中式四合院的慧聪书院、羲和雅苑、日本风味的道乐、云南精品菜的中8楼、来自台湾的鹿港小镇等，不光有经典的口味，更有着经典的环境；美味小品，妙趣横生——年轻人不能不爱，DQ、FROYO冰激凌、CKC、优之良品、凡情蒂诺巧克力的悠闲浪漫。这里汇聚了风味各异，品种繁多的南北大菜、餐饮小吃，还有更多少数民族特色的风味小吃。中国饮食文化的丰富内涵都赋予了中关村购物广场别具魅力的吸引力。

　　栽下梧桐 喜迎商家

　　不少餐饮商家纷纷表示，中关村购物广场诸多优良条件，这是他们选择在此营业的原因。一是物业设施优良。主项目层高4.5米－5米，总建筑面积约20万平方米，其中商业部分建筑面积14万平方米，商业配套车位1,800个。二是地理位置优越，交通便利。中关村广场北侧紧邻北四环路，东临城市主干道中关村大街，西临苏州街。公交系统便利，广场500米范围内有公交线路40多条，轨道交通4号线即将通车。三是周边公司云集。包括中关村金融中心、中蓝大厦、普天大厦、辉煌时代大厦、理想国际大厦、中芯大厦、CEO拓展大厦等近20幢高档商务写字楼，新浪、百度、招商银行等大型企业进驻办公。

　　除此之外，餐饮经营者还津津乐道于中关村广场风格和中高层的消费群。一是年轻化。中关村区域内人口平均年龄与北京整体相比则更为年轻化，更具有开放性的观念，他们强烈的消费意识。二是收入高。绝大部分人远远超出了“中产阶层”的收入标准，且大大高于北京月收入的平均水平。三人口素质高，且多为上班白领。在紧张的工作及精神需求下，他们将到商场购物的需求由功能性的购买，变化为可满足餐饮、购物、休闲、交往等功能集合的“需求域”。

　　一餐饮企业老板对选址十分慎重，在落户中关村前做了大量的功课，但他最后还是折服于中关村购物广场的强大优势所吸引：“想知道什么样的顾客喜欢自己的品牌，不能凭经理老板的经验妄下结论，唯一的方法就是让顾客说话，通过正式的调查倾听他们的心声，再经过统计分析才能得出客观的正确的结论。通过调查研究了解自己的真实的顾客是谁，然后根据他们的偏好适当调整自己以适应顾客，这对餐饮企业来说是非常必要的。”

　　某中关村购物广场中心餐饮企业表示“选址是快餐企业的一项核心能力，是关系到一个品牌的生存和发展的大计。各品牌竞争的关键是拼选址，好的店址是稀缺资源，谁能快速找足够多的合适店址，谁就能迅速发展壮大。” 他们基于对北京经济现状及未来的预期，综合中关村区域市场的调查及分析，一致认为中关村购物广场餐饮必将得到更大将逐步发展成为北京西北部区域的新商业中心。

　　一位不愿透露姓名的餐厅经理告诉记者，在行业密集的地方，尤其是像中关村这样高科技核心商务区往往会出现商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。但在这类地方办餐厅，各餐饮企业一定要有自己的风味特色，餐厅之间既要有竞争又要能互补，只有这样才能取得成功。餐厅的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。

　　下面我们就走进中关村购物广场口味众多，个性不一的餐厅，来领略这里让人垂涎欲滴的美食吧。

　　不出北京，尝遍世界

　　泰国蕉叶已然成为京城人品尝泰国菜的首选，一入门，身着泰式服装热情有礼的咨客双手合十，笑意盈盈的引你进入绿树成荫、小桥流水的世外桃源。香茅竹烧鲈鱼 、碳烧拼盘、泰式酱香骨、咖喱皇炒蟹 、冬荫功虾汤等都是您可以享受的招牌菜。

　　汉莱国际美食自助源自台湾，荟萃全球美味，就餐环境优美融洽。这里不仅汇集了清淡的日本料理、丰富多变的中餐、细致入微的西餐、玲珑精致的甜点，还有无限量畅饮的干红、干白葡萄酒和嘉士伯啤酒，汉莱一直坚持选用上等优质食材做出数百种特色美味。

　　MR.PIZAA是一家100%手工制作的继承传统纽约风格的高品位比萨店。MR.PIZAA拒绝使用预制面饼或冷藏面饼，全部都是点订当时现场制作，向顾客提供更新鲜、更松软、更可口的比萨。开放式的厨房，使客人亲眼目睹厨师制作面饼到完成品的全部制作过程，是MR.PIZAA的又一特色。餐厅服务为蹲式服务，目的是为客人创造轻松的环境。

　　大长今店主营拌饭类，以韩国传统的“全洲营养拌饭”为主，营养丰富的石锅拌饭内含8种蔬菜，香辣可口味道鲜美的金枪鱼拌饭等等，诸多口味的拌饭及汤类让您一饱口福。

　　哈根达斯则竭力营造一种轻松，悠闲，舒适，具有浓厚浪漫气息的氛围，即使是最简单的盛放冰淇淋的容器，也能看出其匠心独具，甚至垫在杯下的一张便签也充满了诗情画意，异常讲究，使品尝哈根达斯冰淇淋成为您的一种难忘体验，这也就是“哈根达斯一刻”。

　　方便快捷，美味营养

　　在“大食代”的美食专柜里，现场操作干净利索，一览无遗；顾客在放心享受美食之余，更可观赏厨师们精湛的手艺。专柜的美食陈列由专人负责，不仅成为顾客赏心悦目的一道风景，也增进了顾客的食欲和购买欲，促进销售

　　在“味千拉面”你可以吃到104种菜品，而且每个季度都会随着客人的口味不断推出新的， 其白汤采用猪大骨，各类深海鱼骨经长时间炖熬而成，含有大量“软骨素”和“胶原蛋白”，对人体的骨骼钙质有极佳的补充，营养丰富。

　　在真功夫，你可以享受到以中华蒸文化为依托，坚持采用“蒸”(这个自钻木取火后人类烹饪史上的第二大发明)的烹饪方式，在传统的“清蒸、粉蒸、包蒸、槽蒸、上浆蒸、镶蒸、醉蒸、扣蒸”等八大蒸制方式的基础上结合现代化电脑程控蒸制设备，通过标准化流程管理和标准化操作，不仅最大限度地保留了食物中的营养成分，更能保持住食物的原汁原味。

　　典型的7-11便利店非常小，场地面积平均仅100平方米左右，但就是这样的门店提供的日常生活用品达3000多种。虽然便利店供应的商品品种广泛，通常却没 有储存场所，为提高商品销量，售卖场地原则上应尽量大。这样，所有商品必须能通过配送中心得到及时补充。

　　仙踪林的招牌茶为珍珠奶茶和泡沫红茶系列饮品。同时根据消费者更多的饮食健康需求，仙踪林更是研发了一系列健康饮品及中式简餐、台式小吃，更多饮食营养搭配，更适合中国人的口味。仙踪林的产品大部分均以茶为主要原料，而每一杯茶均糅合了传统茶的味道及西方原料的精髓。

　　呷哺是一家台湾独资、全国首创、最大规模的吧台式涮锅连锁企业，公司成熟稳定的中央厨房配送系统和一支精干的专业化管理队伍，所有的原材料从采购、入库、保管到出库都经过严格的检验给客户带来饮食享受。

　　赛百味主营美式快餐，采用美国特供的面包及各种无油烟制作的肉类、香肠、酱料，加上新鲜的时令蔬菜，即营养、卫生，同时也符合现代人们对绿色健康食品的要求，对爱美的人们更是一种特殊健康食品，即保持身体所需热量，又不会使身体发胖。

　　“一流”的小笼，皮“薄而透明”，汁“丰而鲜美”；鲜肉的“依旧经典”，蟹粉的“出类拔萃”。小菜挺“精美”，其他面食(拌面、云吞等)也“不错”。分量都蛮“精致”，价格“不算便宜”。

　　进入Omutime的同时你不得不发出“我，是在享受！”的感叹。眼亮，口饱，别样的口味，有特点。“中关村购物广场能让我经营 It’s  Omutime 的机会。我肯定能经营成在中关村广场的一处名所。”这家餐饮的经营者自信地说。

　　商务休闲，精品菜馆

　　慧聪书院为中关村高科技商务中心区现代建筑中标志性的一座仿古建筑(原关帝庙旧址)，由十一间茶室组成，整体格局成南北两院，对称结构，在整体统一的基础上力求匠心巧思，别具风格，使之成为中关村商务中心区的一个亮点。慧聪书院是一个以商务会谈、品茗饮酒、休闲娱乐为一体的会所。

　　羲和雅苑烤鸭坊位于中关村广场中心花园，中式古典的四合院建筑赋予了餐厅级深的餐饮文化底蕴。餐厅主推烤鸭，并结合川鲁粤淮阳四大菜系，菜品之丰富，堪称中关村之首。

　　步入中关村道乐连锁店，质朴的砖木和石头让客人有回家的感觉，原木小桥衔接着砾石铺就的小路，廊檐下的灯笼引导你寻香而至，几处日式的石头花园少不了青竹的点缀，环顾大厅没有任何耀眼的金银色，就连灯光也是那么含蓄，一派宁静安详的日本传统风格。

　　中8楼—风尚云南菜讲究品位和格调的Tastemaker中人气很高的餐厅，所有主要原材料都从云南空运到京，娇嫩的松茸上仿佛还挂着迪庆的朝露。无论菜品、环境都是时下最符合潮流的Mix & Match风格，细节处处用心考究、富有创新。

　　据了解，鹿港小镇结合时尚流行的中式餐厅、各式特色的菜肴，再加上小镇独特的中式甜品与冰点，组合而成独有的复合餐厅。不论是商务聚会、家庭聚餐、或是朋友相约，在任何时间前来鹿港小镇，都能自在地享用中式现炒菜肴。鹿港小镇，一个永远清新的名字，就像那沁人肺腑的冰沙甜品。

　　美味小品，妙趣横生

　　DQ意为“奶品皇后”。DQ的冰淇淋产品极其丰富，其中又以“暴风雪系列和“风尚瘦身系列”极具特色。暴风雪是DQ冰淇淋中最大的系列产品，包括草莓、巧克力、抹茶、奥利奥、m&m巧克力、腰果、核桃等16种不同的口味。

　　福而森优格冰淇淋是来自美国的品牌，甚至得到了好莱坞名星的推荐。主要经营健康的优格冰淇淋、咖啡、松饼及优格果汁饮料等。为了饮食文化的新主张，我们坚持严谨的制作过程及低糖、低脂不放防腐剂，达到品质天然和口感清爽、滑顺、不甜不腻，是最佳的餐后甜点！

　　优之良品已在零食市场成功建立一个独特品牌，其目标是要令顾客感受到物有所值的乐趣。在优之良品专卖店，顾客可放心选购到最优质及价钱合理的货品。此外，与采用色彩斑斓包装袋的传统零食比较，优之良品选用简单的透明包装，使客人清楚看到货品的实貌，包括其新鲜度及色泽等，从而增加购买信心。

　　天福茗茶本着“根植中国、茗扬世界”的经营思路。天福813茶王、高山茶王、金玉满堂、天福龙井、珍珠茉莉、阿里山乌龙茶及茶食品绿茶蜜酥、绿茶巧克力、金萱凤梨酥分别荣获1997年温哥华、2001年上海、2005年釜山APEC大会指定用茶和赠送各国政要的礼品。

　　每家餐饮企业都是一个微缩的社会，事无巨细都需要管理者打理。他们会因为房间外的杂音而亲自打电话去了解、制止，他们会为了一道菜品亲自跑去外地视察，他们会在餐饮服务上设计许多富有人情味的细节，他们细心缜密，让餐饮散发出如此人性化的温暖气息。

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