三个贵州人合伙人刀：艺术与餐饮的完美结合(2)
刀：虽然经济危机的形势不是很乐观，但一些大的品牌都会将艺术元素融入其中。在欧洲，艺术和商业其实是密不可分的，有一个传统就是一个高品质、高品味的企业和产品，都和艺术是有关联的。
其实艺术和商业充满了不可调和的矛盾，但是在一般的意义上它们还是可以联姻的，很多艺术家和企业家的关系是非常好的，因为艺术如果不商业化就很难走向市场，很难被大众所熟知，很多艺术品在一定的意义上也是被作为商品来运作的，要有市场营销的理念，才能将其推向市场。
《中国商界》：您现在还进行创作吗？如何在时间和精力上平衡艺术创作和商业管理？
刀：我现在还在写作，在最近的《上海文学》上还有我一组诗歌发表，只要一有感想就会把它记录下来，写在手机、或者电脑上，因为再好的句子不记录下来，都会忘掉的。因为要管餐厅，每天上午十点到中午两点，下午五点到晚上十点都在餐厅里，其余时间基本上都是在电脑前，一般会到夜里两三点。通常是在晚上写作。
《中国商界》：您如何看待企业文化的形成？
刀：每个企业或多或少都会有一些自己的文化，“三个贵州人”发展成今天六个店的规模，相对而言，它的企业文化气息就更浓厚、更明显一些。我们有意识的去固化、发展它，传达出更多的文化、艺术的氛围，
这对商业模式的运营来说是多多益善的。一个没有文化内涵的企业、品牌，是没有生命力的，尤其在北京这样的文明程度很高的城市，餐饮界的文化从各个方面都可以透出来，什么样的餐厅来什么样的客人，俗话说“不是一家人不进一家门”，餐厅本身做好了，自然会高朋满座，一定要避免企业文化风格的平庸，在有特色的基础上要做到出类拔萃。
《中国商界》：在餐厅的经营管理中，你体会到乐趣了吗？
刀：乐趣肯定是有，但从我个人来说可能一段时间想做一个事情，另一段时间又有一个新的想法，但是最后追求、坚守的一种选择我想还会是文学和写作，我不想一辈子去做生意。我喜欢旅游，喜欢欧洲的教堂、画廊和博物馆。
《中国商界》：据说您这里会来很多名人？
刀：望京是文化名人聚居的地方，中国最优秀的诗人有一半住在望京。比如翟永明、王家新、西川、多多、宋琳、赵野等。去年“5?12”时，我在店里做了一个声援汶川的朗诵会，北京的一些诗歌团体也常来搞一些朗诵会，会来一些名人主持，像科普作家司马南，当代艺术家方力钧、张晓刚等，演员周迅、赵薇、王菲、李亚鹏、崔健等都来过。
《中国商界》：作为一个从艺术跨行经营餐厅的成功者，对于将要从商的艺术家有什么建议？
刀：如果本身还想从文化上有大的发展的话，我建议文人最好不要经商，因为商业规则和艺术规律还是有很大差别的。从商一方面可能会提供更多的体验生活的机会，但是另一方面对你的心灵、品性有一些挫伤。
我现在去看餐厅的“流水”好像是有温度的，低点儿就是冰的，高点就是温的，数字会掌控着你的心理感受。
《中国商界》：现在餐厅有没有一些目标？
刀：我们成立管理公司其实是为了实现一些目标，以后希望在一些大的城市可以找到一些加盟商，做一些分店；在北京其他区域再开一些分店，尽量把它做多一点。可以在里面谈艺术、谈饮食文化，还可以解决就业，传播美食文化，是很有益处的。
《中国商界》：能否介绍一下您的艺术创作经历？
刀：我还是比较侧重于写作这一方面，给一些艺术家写过一些评论，主编过一些美术杂志，给首届北京职业画家年展、宋庄艺术节等展览担当过策展人，或者是写些评论、做一些编辑工作。有时候自己画一些，但更多的是进行诗歌创作，我们国家的诗人基本上分为三代，我应该是划在第三代的，第一代以艾青、郭沫若为代表，第二代是以北岛等为代表的朦胧诗人，第三代的诗人基本上是六十年代初的一代人。算下来也写诗写了三十年左右了，其实诗歌在中国还是很边缘的文化。我在通县住过8 年，在宋庄“艺术村”也住过，在那里时还做了一本叫《庄》的诗刊，一年一刊。
我1981 年开始写作，在贵州写诗的时候，相邻的四川当时出了一大批名诗人，而贵州诗人则大多没什么名气；1992 年我停薪留职，去了深圳，之前还闯过海南，后来又去了广西北海，又回到深圳待了八九年，打过工、自己开过公司；得过国内含金量最高的诗歌奖，这几年发表了不少诗歌作品。
《中国商界》：您对网络诗歌怎么看？
刀：网上好的诗歌不太多，精品就更少，诗歌是诗人一种内在感情的自然流露，不是有意的去抒发感情，如果这样就不真实了。
《中国商界》：是否可以说诗歌是一种带有个人感情色彩的文学形式？
刀：诗歌本身具有高贵性和社会性的特点，它应该承担一定的社会责任。古代人会说“文如其人”，汉语那么美，应该好好去用它。在世界文学中，中国文学能与其他国家文学抗衡、具有世界同等地位的就是诗歌，这是业内学者们公认的，汉语的美就在于此。只有诗人会对语言做这样的贡献，会驾驭语言，发展、创造语言，能把语言推进，例如像行政公文是不可能对语言有推进的，只有诗歌可以，发展到一定程度，就会慢慢成为公众语言，发展出一些新的词汇。
《中国商界》：新的诗歌与老诗歌有什么区别？
刀：新老诗歌的内涵应该是一脉相承的。但是从现代诗和古典诗来看，首先在形式上是不同的，现代诗也会有音乐性、乐律、韵脚等等，但是不会像古代诗歌那样严谨，古代诗的平仄、诗体很规范，但是现代诗更加自由。文化复兴之后，诗歌有了进一步的发展、沉淀，借鉴了外来文化，经过了沉寂之后的复苏，进入市场经济阶段的新发展。有段时间的诗歌被边缘化，诗歌杂志纷纷停刊，再之后就是网络诗歌兴起。
现在的很多诗刊还在继续发行，很多诗人不是在为自己写诗，而是在为所有的生灵写诗，有一种共生情怀。诗歌有一种当代性，因为现在写一首诗，无论是写两千年前的事，还是写当下写明天，都是在当下写的诗。
刀， 本名杨展华，第三代实力诗人、画家。
1983年主编民刊《求索》，1985年编民刊《大乌蒙》，著有诗集《哑河》，《时间里面的刀》。曾获第十六届柔刚诗歌奖。文字和绘画作品散见于各专业期刊。现为《中国艺术批评》学术主持，北京《庄》诗刊主编，北京“三个贵州人”合伙人。
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