盯上中国人的胃

　　作者：张文杰

　　24岁那年开始做“乡村鸡”(现改名为乡村基)，11年来，创始人李红带领自己的团队，以大重庆为基点向全国辐射，目前已有45家直营店。去年11月，获得红杉中国、海纳亚洲基金注入风投资金约合1.5亿元。

　　乡村基成立于1996年，目前已经在重庆、成都、上海开设餐厅，总部设在重庆。未来三年，李红将带领乡村基打造我国中式快餐第一品牌，开足100家直营店，并计划在纳斯达克上市。这也是红杉、海纳在去年6月投资重庆小天鹅火锅2500万美元之后又一次注资西部餐饮品牌。

　　目前，乡村基是重庆市场占有率最高的快餐品牌，创造了单店客户周转率最高、巅峰时段接待顾客超过2100余人的纪录。

　　李红在观察比较中发现：洋快餐的号召力在于时尚化的品牌影响力以及欢乐卫生的就餐环境，但就满足中国人口味而言，洋快餐显然不如中餐更具魅力。李红亲身参与到很多金牌本土菜品的实验中。逐步引进了双黄狮子头、金香排骨等中餐品类，自1998年起，乡村基开始了第一次变脸，即向中式快餐转型。到如今，乡村基的菜品基本都以中式快餐为主，立足于川菜，并引进消化了粤、川、苏、浙等菜品，形成了自己中西结合别具一格的菜品大全、价位相对洋快餐便宜的差异化竞争优势，定位也逐渐变成为白领喜欢的食物。

　　投资理由

　　大多数国内消费者可以承受一周的中式快餐却不能承受一周的洋快餐，中国人的胃决定了中式快餐将比洋快餐有更大的市场。

　　海纳基金龚挺称，第一次在重庆看到有几十个人排队吃饭的快餐，让他非常吃惊于是开始注意乡村基。后来辗转联系到重庆乡村基总部，要求助手一周给乡村基打4次电话，一定要找到李红。逐渐发现乡村基的内部管理非常完善，有一定企业文化的积累，于是在不到半年时间内，双方就敲定了合作关系。