谭长安：在全球有需求的地方开店

　　本报记者 李红梅

　　谭长安，男，汉族，1963年4月出生，四川平昌县人。研究生学历，高级经济师，中共党员。1980年高中毕业后入伍，在云南省文山军分区通信营无线电连服役。1984年参加对越反击作战，服役期间多次立功并受上级嘉奖。

　　一个不安分的人

　　1996年，从部队转业的谭长安在安置单位四川航空公司上班一个星期，就主动放弃当时许多人梦寐以求的“铁饭碗”，自己筹资数万元在成都百花潭租了个200多平方米的店面，开了家“谭鱼头”火锅店。当时的四川火锅因为受“泔水油”事件影响，少部分人的不道德行为造成了大家对整个行业的非议，这是四川特色火锅的不幸。谭长安适时出马，创办初期，“谭鱼头”就亮出“健康、环保、味道”的尚方宝剑，把生命健康放在第一位，生态意识居其次，然后才是服务特色。

　　1998年，“谭鱼头”火锅在北京开设其在川外的首家分店，开始了它连锁经营的发展方向。

　　2002年，“谭鱼头”与台湾制罐工业股份有限公司签订合作协议，投资3000万元打造台湾“谭鱼头”。同年，“谭鱼头”全国连锁店实现营业总额5.18亿元。

　　2003年7月19日，“谭鱼头”香港店开业，“谭鱼头”海外市场营运总部同时在香港成立。“谭鱼头”正式迈出了它海外扩张最关键的战略步伐。

　　1998年6月，“谭鱼头”走出四川，在全国各地开设连锁店，以平均每年300%的速度飞速发展，先后在成都、北京、上海、广州、台湾、香港等全国五十余个大中城市拥有100余家连锁店。

　　成绩不属于一个人

　　“谭鱼头”在2001年4月成立成都谭鱼头投资股份有限公司，注册资本5451万元。拥有食品研究所、烹饪学院、物流、配送中心等全资子公司，拥有员工8000余人，年销售额5亿多元人民币，公司品牌无形资产价值8亿元人民币，是四川省最大规模的股份制餐饮企业之一。

　　2004年“谭鱼头”在全国范围建立庞大的绿色生态园区，包括无污染的辣椒、花椒和鱼头，其中谭鱼头生态辣椒已经被指定为四川省惟一“出口免检”辣椒。2006年初在四川省大邑县投资1亿元人民币打造新型农业产业基地。“谭鱼头”连锁店在香港的成功开业，将是四川企业进军香港并通过香港走向世界的典范。香港特区政府驻成都办主任陆仿真见证过谭鱼头在香港的发展，对此评价很高。早在2004年，谭鱼头就成功引进香港“喜记”避风塘炒辣蟹在成都和北京设店，为两地实施“引进来、走出去”经济发展战略做出贡献。多年来，谭鱼头一直被四川省政府推荐作为特色火锅唯一代表，参加在港澳等地区举办的政府间经贸合作(发展)推介会，在各地塑造了四川特色火锅的良好形象。

　　现在，国内市场已经不能满足谭长安的挑战欲望。今年香港将新增两家分店，新加坡和