中国快餐业缺少专业化大公司

　　★泰国美诺食品集团中国执行总裁泰德·密诗基(Todd Mischke)

　　泰德·密诗基(Todd Mischke)

　　美国人，明尼苏达大学国际经济学学士，最早供职于日本Grand Metropolitan(Diageo)公司；后在DQ冰淇淋国际公司任高级管理职位，自2005年起，担任美诺食品集团中国执 行总裁。

　　中国经济的快速发展，为全球快餐业的发展提供了新的商机，目前快餐巨头们正纷纷扩大和增加在中国的经营规模和投资数额。

　　我曾经先后服务过哈根达斯、DQ冰淇淋等国际化食品巨头，管理包括亚洲与中东地区的特许经营业务，目前这些食品巨头进入中国市场已经多年；而我本人从2005年起担任泰国美诺食品集团中国执行总裁，该集团目前正在大力拓展在中国的快餐业务。

　　泰国美诺食品集团是亚洲餐饮业的领头羊之一，旗下的知名品牌——品奇比萨在泰国拥有高达70%的市场占有率，在亚太区一共有超过180家分店。品奇比萨自2005年进入中国大陆，目前已拥有7家分店，在未来五年内，公司计划在中国开设250家连锁店，也就是说，要以平均每年开设50家的速度发展。

　　从我本人从事快餐业的经验看，要想成为快餐业巨头，产品创新、形象时尚、品牌国际化都是不可缺少的因素。

　　正是基于快餐业的这种发展特点，品奇比萨决定赞助品奇Team Meritus车队的天才赛手詹姆斯·格朗威尔(James Grunwell)出征亚洲

赛车节

宝马方程式中国站比赛。此次中国站比赛是该赛事的第六至第八站，于6月9-11日在北京金港汽车公园举行。

　　食品企业赞助国际性赛车比赛，这在快餐业还是第一次。我们之所以做出如此选择，看中的不仅是赛车运动追求速度极限与品奇追求高效快捷的服务理念之间的完美契合；更重要的是，此次赞助将促进品奇比萨在全亚洲范围提升品牌形象，为品奇实现打造地区性比萨饼主导品牌的目标起到积极作用。赛车手期望迈向国际赛场的目标与品奇实现国际化发展目标之间将实现完美融合。

　　很多人可能会问，发源自泰国的品奇比萨并非泰国的传统食品，品奇是否因此就不具备竞争力？其实，这是一个认识误区。

　　从国际快餐业发展经验看，不论是在一个城市，还是一个国家，只要出现一个新的快餐食品如汉堡、炸鸡、比萨等，最初肯定是只有一家大的品牌占有45%的市场。但大约10年后，就会有同类食品的其他品牌进入，此时市场格局就会呈现多元化—不同品牌分享同一个市场。

　　至于比萨，不同于较早进入中国大陆的其它国际品牌，品奇的定位是：更崇尚年轻、动感和活力，这一点不仅体现在品奇的产品口感更浓郁、更厚重，也体现在店内的装饰风格、背景音乐等品牌形象方面。除此之外，品奇的营销模式也是独一无二的，如个人定制比萨——消费者可以根据自己的喜好选择需要的馅料；而优质快捷的免费比萨外送服务，更是受到大都市中繁忙商务区工作人士和家庭订餐的欢迎。这种营销模式已在泰国取得了巨大成功，在中国我们也会依然沿用这种营销方式。

　　近年来，人们的饮食观念正在发生巨大变化，如何在享受美味的同时，又能保证饮食健康，受到越来越多人的重视，这对传统快餐业来说是一个新挑战，快餐巨头们也确实都很有压力。但快餐巨头们毕竟都是非常专业的管理公司，面对这种挑战，他们很快便作出了及时调整，如

麦当劳、肯德基他们现在都为大众提供一些更绿色、更健康的食品，改变传统快餐的高热量形象。品奇比萨也同样如此，除了有30多种口味精美的比萨供消费者选择外，还提供了种类丰富的意大利面、沙拉和开胃小吃。所以，作为专业的快餐管理公司，他们的专业性不仅体现在产品质量的保证，更体现在不断适应消费者的需求变化，实现产品创新，在市场中找到平衡。

　　我现在大部分的工作和生活时间都在中国，我太太也是中国人，我既喜欢比萨这种西方传统食品，也喜欢中国传统食品。目前中国人的饮食主要还是以中国传统食品为主，但年轻人越来越多的体验和享受外来食品，他们是快餐业的主要消费群体。现在中国食品的快餐趋势也越来越明显，并有了一些自己的品牌。以我的经验看，中国本土快餐业的发展，应该走“大公司经营”这条道路，这样可以更专业化、更标准化，从而更具备国际竞争能力。