肯德基特许招商之开放特许权

　　逸马研究员

　　肯德基自1999年在中国市场开放特许加盟业务以来，仅优先开放了三、四线城市中发展势头猛的餐厅作为加盟选择，加盟餐厅的购入费虽与实际情况有一定差异，但一直保持在800万元左右。而前不久，肯德基所属中国百胜餐饮集团透露，肯德基将在地域和价格方面扩大特许加盟店的选择范围，开放所有二、三线城市的特许加盟权，部分餐厅的购置费用可能 降至200万元人民币，而此前购买一家肯德基餐厅的价格都在800万元以上。

　　肯德基在地域上扩大加盟店选择范围后，除北京、上海、广州、深圳等一线城市和苏州、无锡等合资公司以及浙江全省暂时未开放特许加盟业务以外，其余所有二、三线城市都将开放特许加盟。肯德基除了增加可供加盟的店数外，在价格方面也将有更宽广的选择，部分餐厅的购入费可能低至200万元人民币左右。而肯德基除了仍将提供发展势头强劲的餐厅外，还将增加开放一些发展较为平稳的餐厅。

　　肯德基在二、三线城市开放特许权进行特许招商的战略考虑是什么？

　　一、人才策略

　　虽然，肯德基有很好的培训体系，能够培养出适合店面的运营人才，但如果有现存的人才可以用，那何乐而不为了？目前，中国高等教育在连锁经营方面根本就是一个盲区，只有部分职业技术学院有这方面的专业开设，于是，在系统学习和借鉴国外连锁经营经营和实践中，涌现出了一批具有丰富管理经验和良好学历背景的合格人才，他们符合特许的条件。但由于他们在地点和资金上的限制，最终与加盟肯德基的机会失之交臂。肯德基希望通过在更多地区提供不同类型的加盟店，为更多优秀人才提供创业机会，把人才笼络到周围。

　　如果我们仔细研究肯德基的培训体系，一般具备一下特点：

　　1、系统性

　　培训内容系统，什么培训什么内容较为明确，针对性强。

　　2、长期性

　　培训是个长期过程，员工从开始进入公司，及在公司内部的岗位升迁都有相

　　响应的匹配课程。

　　3、多样性

　　培训形式多样，学习内容的表现形式多样，有文字材料、影像资料等。

　　4、独立性

　　有独立的培训机构与培训基地，这样更有利于培训的效果是实际操作。

　　5、岗位性

　　培训不是简单的激励，而是作为岗位工作必须的要求，培训是职位升迁或变

　　化后的必经阶段，可确保岗位职员胜任其的职责。

　　固然这些“贵宾待遇”加盟者也会进行一系列培训，但其实这些人都具备这5个方面培训后应有的入门素质，而降低加盟费无疑是一降永逸，省略了部分培训阶梯，又节省时间，同时，在人力、物力、财力方面也是一种解脱。

　　二、加速策略

　　目前，对于二、三线市场来说，他们看到如今的景象就是商业板“千手观音”，谁都想插手，肯德基当然也不例外，何况还有麦当劳在后面奋勇直追。为保持领先优势，就要加快开店速度，跑马圈地，提前占领市场。肯德基加盟政策有了更大弹性，预示着肯德基将加快特许经营的发展。我们可以联想到与之关联的“不从零开始”特许经营，即肯德基将一家成熟的、正在营运的餐厅转让给加盟者，避免加盟者的自行选址、开店、招募训练员工等大量繁复的工作。2000年8月，第一家“不从零开始经营”的肯德基特许经营加盟店正式在常州溧阳市授权转交。尽管加盟费用之前一直高达800万，但这种降低加盟者的风险，也确保了肯德基统一系统管理的模式仍然吸引了诸多人，目前，在中国内地共有37家“不从零开始”的肯德基餐厅被授权加盟。随着加盟门槛的降低，来投资的也会非常的多，这样同样会有获取更多资金进行开新店，从而循环，加快开店。

　　三、本地化策略

　　肯德基能够在中国市场领先麦当劳，主要就靠本土化策略。中国市场的区域差别较为明显，一级城市与二级、三级城市差别巨大，用一个特许权门槛去衡量，显然是不适合的。麦当劳更侧重于全球标准，而肯德基更侧重本土化――2000年肯德基诚挚邀请了中国40余位国家级食品营养专家，成立了“中国肯德基食品健康咨询委员会”，他们在开发适合中国人口味的产品以及产品多样化方面发挥了关键的作用。其为满足中国消费者口味开发的长短期系列产品包括：老北京鸡肉卷、十全如意沙拉、玉米沙拉、嫩春双笋沙拉、和风刀豆沙拉、

芙蓉鲜蔬汤、蕃茄蛋花汤、川香辣子鸡、营养早餐(香菇鸡肉粥、海鲜蛋花粥、枸杞南瓜粥、鸡蛋肉松卷，猪柳蛋堡)等。这些产品深得中国消费者的肯定和喜爱，如田园脆鸡堡是肯德基针对儿童的特点开发的产品。其份量较小，在鸡肉中加了胡萝卜，玉米和青豆，并根据儿童的喜爱调整了口味；又如吮指原味鸡，劲辣鸡腿堡，辣鸡翅，墨西哥鸡肉卷等，并在部分配方中减少了盐的比重，甚至在不少餐厅售卖起完全本土化的“

王老吉”凉茶。

　　可以说，此次开放特许权，也是本土化策略的表现，中国地域广阔，东西部发展不平衡，市场区域差别明显，用统一的标准去权衡，很难打入二、三线市场。

　　总之，肯德基用开放特许权招商，是基于战略层面的考虑。