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赛百味快餐连锁店创始人认为
本报驻英国特约记者 何禹彦
最近，美国《企业家》杂志评选出“2005年特许经营企业500强”，美国赛百味(SUBWAY)快餐连锁店第14次夺得桂冠。《企业家》杂志将赛百味创始人佛瑞德·迪路加比作“特许
经营王国的国王”，“特许经营业者思考的不是谁将是下一个麦当劳，而是谁将会成为下一个赛百味”。如何在快速发展的特许经营市场抢占一席之地？迪路加对当地媒体讲述了自己的成功之道。
建立顾问团制度
1965年，17岁的迪路加用借来的1000美元开了一家小小的三明治店。2004年，赛百味在全世界的连锁店已达21444家，遍布全球75个国家，年营业额超过50亿美元。对于成功，迪路加表现得非常谦逊：“我起的作用有限。依我看来，我的工作不过是使顾问团稳住阵脚，并增加公司的市场份额。”
《企业家》杂志认为，成立顾问团正是赛百味成功的关键。1998年，《财富》曾经撰写长文，批评赛百味加盟系统存在的种种问题，特别是赛百味在同一个地区过度扩张，损害了加盟者的利益。为此，加盟者也曾多次控告公司。
迪路加在与加盟者的冲突中学到了教训。1999年，赛百味决定成立代表公司各个利益团体的顾问团，这个顾问团包含了5个部分：广告委员会、加盟者协会、采购合作社、发展代理人以及公司代表。顾问团每4个月召开一次会议，讨论公司的重大走向。迪路加说：“顾问团制度有点像联邦政府制：很多人共事、共同做决定。虽然有的事情没做好，但做得漂亮的总是占多数。”
正是这种由个人决策向集体决策的转变，使赛百味获得了成功，正如迪路加自己所说，公司的力量主要来自“挖掘蕴藏在加盟者身上的企业家精神”。
创新是成功关键
快餐想要持续吸引消费者，美味是不二法门。在美国，很多人把低脂与难吃画上等号，而赛百味最早逆风而动，独家推出了低脂三明治。2000年，迪路加收到一封信，一位母亲说他的儿子经常以赛百味低脂三明治为主食，结果一年之后体重从193公斤减到了88公斤，这位母亲特意写来感谢信向赛百味表示感谢。迪路加抓住这个机会，马上以“不是所有快餐都会肥胖”的广告大做宣传，使得赛百味的名声和业务水涨船高。
在2004年，赛百味在便利商店、飞机场，甚至学校和医院等地新设了175个连锁店。长期以来，这些地点被视作“非传统地点”而被忽视，但赛百味的这一战略大获成功。迪路加说：“我们给人们带来有关门面布局、公司的规模设置等方面不同的理念，我们的创新模式为其他人提供了一个新的选择。”
在自己的著作《小资本创大业》中，迪路加把创新列为成功的关键。他在一次演讲中曾表示，缺乏鼓励集体创新的机制，缺乏自发创新的意识，是中国特许经营权提供者的欠缺之处。
小型企业时代来临
“做了39年生意，我还得学习。为了寻找极重要的经营策略，我得不断地冥思苦想、孜孜求索。当你最终找到答案、豁然开朗时，你就会用手指敲自己的脑壳，为什么自己以前那么笨、不这样做呢！”迪路加透露，赛百味的一个长期目标是2010年时，在世界上的连锁分店增至30000个，美国以外的连锁店达到7500家。
在《小资本创大业》一书的自序中，迪路加对试图创业的人们说，成为小型企业家有几个条件，“他们需要一个创意，一点资金，最重要的，是创业的渴望”。他说：“在如今这个裁员的年代里，人们搬回小城镇生活，过更简朴的日子，这说明小型企业的时代已经来临，企业家的舞台就在眼前。”▲
《环球时报》 (2005年01月19日 第十三版)
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