三大瓶颈制约 中国新开业高端酒店招人难

　　乐琰

　　原本在上海淳大万丽酒店任职的黄谨言最近可谓喜忧参半。近期，他刚被调任北京，任职今年下半年将在北京开业的丽嘉和JW万豪两大顶级品牌豪华酒店的市场销售总监，可谓是升级了，但同时他也有忧虑，因为他将面临“招贤”的难题。

　　其实，在如今的中国高端酒店业界，像黄谨言这样的例子举不胜举。新人不愿入行、高端酒店扩张太迅速以及高效率要求下人力资源不对等已经成为制约中国新开业高端酒店招聘人才的三大难题。

　　新人入行意愿降低

　　15~20年前，一讲起五星级酒店，尤其是外资品牌的高端酒店，应届大学毕业生们都是持着一种仰视态度的。当时的中国五星级酒店市场中，由于酒店数量少，高端外资品牌初入中国，所以对高星级酒店从业人员的要求及待遇都相当高。

　　那时，当大多数人月薪还只有几十元至100多元的时候，外资高星级酒店从业者的收入最少在几百元，假如是酒店中、高管理层人员，甚至可以得到四位数收入。在那个以“万元户”为富豪标准的年代，能够加入五星级酒店工作，哪怕是最基本的一线服务员，那也是一种荣耀。

　　如今已是某知名外企高层的张先生回忆起多年前刚入行的情景时说道：“我大学学习的是日语专业，当时我们这样的小语种人才很吃香，有很多从事国际贸易或者在跨国企业就业的机会，然而当我得知日资管理背景的花园饭店在沪招人的时候，毫不犹豫地选择了花园饭店。”

　　其实，张先生当时努力争取得到的职位只是个酒店大堂一线服务员，现在看来实在屈才，但那时的应届大学生真是“挤破脑袋”都想“钻”入高端酒店业。

　　但是，如今，类似张先生这样的案例可能要反过来了。

　　“随着经济的发展，各行各业的薪酬都有很大幅度上升，相比之下，由于新开酒店过多，造成整体行业竞争加大，利润下降。高端酒店从业人员的薪酬上升幅度很小，很多底层一线人员也就1000~2000多元一个月，华丽制服的背后，其实很穷。”

　　上海师范大学旅游饭店专业的教师胡建伟向《第一财经日报》透露，酒店工作大多很繁琐，而且从事服务业又相当辛苦，所以如今愿意投身酒店业的饭店专业大学生越来越少，甚至不到20%。

　　另一方面，随着越来越多的外企落户中国，这些有着高薪待遇和迅速升职空间的企业更受新人喜爱，很多有着良好外语基础的旅游饭店类大学毕业生更加愿意转投各类外企就职。

　　事实上，新开业酒店是很希望起用新人的，因为假如大量去其他酒店“挖角”必定要花费高额成本，而且也耗费谈判时间，所以需要短期内见成效的新开业酒店尤其需要有相当一部分新入员工。另外，如果加以专业培训，对新人的管理也相对简单，而且员工忠诚度也相对较高。

　　于是，很多新人不愿入行便成为在华新开业高端酒店的一大痛处。

　　酒店扩张太过迅速

　　真的没有什么酒店企业可以抵挡世博会和奥运会商机的诱惑。

　　据了解，全球最知名的十大国际酒店集团以及其麾下30多个高端酒店品牌基本都在近几年悉数落户中国，在上海、北京和广州三大一线城市纷纷布点。光是上海，已经开业的五星级酒店就至少超过30家，甚至有很多五星级品牌，如“喜来登”、“万丽”等，都已经开始了第二轮在中国二线城市的圈地战。

　　记者在采访中了解到，洲际酒店集团计划要在未来数年间使成在华酒店数量达到125家，法国雅高集团近期则在华引入并扩张了麾下新高端酒店品牌“美爵”，万豪酒店集团在今年至2008年，要在中国扩张的高端酒店至少有10家，其甚至还首次在中国将麾下两大顶级品牌JW万豪与丽嘉以联体酒店形式打造，以造声势。

　　据统计，目前国际品牌在华的酒店中，超过80%都是本土员工，所以，过于迅猛地扩张发展使得新开业酒店遭遇人才紧缺难题。

　　在十分讲究服务素质的中国高端酒店市场中，从业人员需求量相当庞大。比如，光一个中餐厅可能就要10多个服务员，有些酒店，一个公关部就需要5~7个人等。

　　尽管洲际酒店集团、万豪酒店集团等都在中国与大专院校合作培训人才，希望可以最大限度地储备人才，但专业人才的培养需要几年的周期，如果有些职位需要的是成熟人才，那么还要再加上至少3年左右的工作周期。

　　有市场信息称，如今在中国，平均每个月就有若干家新高端酒店签约和开业，如此一比较，高端酒店在中国的扩张速度远远大于人才的“制造”速度，新开业酒店自然遭遇招人难题。

　　效率过低 专才难找

　　黄谨言无奈地告诉记者，虽说是总监，可由于目前手下还没有招到合适人选，所以大小事务都得“总监”亲力亲为，颇为辛苦。

　　“万豪酒店集团一直都认为，每个职位都需要找最合适的员工，而不是最好的员工，这对我们这样一家正紧张筹备开业的新酒店来讲尤为重要。可是这听来简单的一句话要做到，还真是不简单。”

　　的确，与已经成熟运作的酒店不同的是，新开业酒店面临的压力相当大，因为其需要处理新酒店内大大小小的事务，而且很可能出现始料未及的状况，尤其是某些第一次在中国市场粉墨登场的新品牌酒店，作为中国市场“试水”第一站，更加需要可以在短期内高效率工作的专业员工。

　　上海千禧海鸥大酒店是近期开业的新酒店之一，其开业准备期很短，而且没有通常高端酒店实行的“试营业期”，直接就是正式开业，更为“要命”的是，这是新加坡首富郭令明在中国的第一个“千禧”品牌五星级酒店，今后该品牌能否继续在华立足，很大程度上取决于首家酒店的运作业绩。

　　该酒店有关负责人在开业前最为头痛的事情就是“人手问题”。尽管当时手下也有若干员工，但该负责人并不是十分满意。

　　“新开业酒店琐事特别多，需要高效率且业务上手快的员工，一些新员工属于‘拨一拨、动一动’型，无法主动配合你完成工作，效率太低，而上级集团给的业务压力又相当大。”肩负如此重任的该负责人简直处于“崩溃”边缘。

　　由于新开业尤其是新进入中国的品牌酒店没有先例可循，其日后经营是否会大获成功还有待观望。所以一些高效率工作的专才更愿意作一段时间的观察，因而造成短期内，新开业酒店可以招到的员工相对效率较低。据市场估测，其中最多可能只有20%~30%的新员工可以在短期内迅速成长为高效率人才，

　　这让新开业酒店十分“胸闷”，而不适合员工大多会在短期内跳槽离开，这又让新开业酒店再次面临“招贤”的轮回。

　　增加实践机会广纳各方人才

　　胡建伟指出，其实目前中国高端酒店市场遭遇的人才匮乏局面和中国高等院校酒店管理类专业课程的设置有很大关系。比如国外的同类高校每年会安排大量的时间让学生到酒店去实习，而不是等到快毕业或者踏上工作岗位才开始实践。中国同类院校可以借鉴国外经验。

　　“提前接触实战，不仅可以使一部分学生热爱上酒店行业，吸纳更多新人，而且国外很多在校就读期间已经有了不错实习经验的学生，大学一毕业就可能马上成为管理层人员，而不是像中国很多饭店专业类毕业生，必须要从一线员工做起，让新人觉得升职周期太长，于是不愿进入酒店业。”

　　还有业内人士认为，除了饭店类专业学生，酒店还可以将目光放开，寻找各类适合的人才。比如，此前，作为沪上新开业酒店之一的上海世贸佘山艾美酒店就进行了一次“不拘一格招人才”之举，该酒店总经理李振兴亲自到松江大学城有酒店管理演讲，并招聘了若干符合条件的大学生，但这些入围者并非酒店专业学生。

　　李振兴说：“我觉得是不是酒店专业出身并不是最重要的，关键是他要对酒店服务业有热情。只要有心，加上我们的一系列培训，相信他一定可以成长为合格的酒店人才的，对我们来说，人才招聘的面也就广了很多。”