撰文·撰文/韩笑

　　在金融危机袭卷全球的情况下，风险投资的资金来源捉襟见肘，投资态度也变得更加谨慎小心。而中国餐饮业的巨大市场潜力，却使得他们欲罢不能。

　　伴随着美国金融危机的爆发，英联私募股权公司(下称：“英联投资”)刚刚参与投资安博教育1.03亿美元和 7 天连锁酒店6500万美金后，11月11日又宣布进军中国餐饮行业，注资北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司(下称：“呷哺呷哺”)5000万美元，并获得该公司的多数股权。

　　“呷哺呷哺”总经理贺光启(创始人)告诉本刊：“公司面向中国市场，并没有受到金融风暴的影响。到目前为止，我们单店客流量的成长速度比去年高出将近20%。”业内专家表示，餐饮企业的连锁经营模式以及现金快速回笼，成为当下吸引风险投资目光的重要因素。

　　风投情有独钟

　　英联为何对“呷哺呷哺”情有独钟呢？

　　据记者观察“呷哺 呷哺”在北京地区任何一家店，高峰时都需要排队才能用餐。“呷哺 呷哺”一名服务员告诉本刊，“呷哺呷哺经营情况都非常好，所有的店都没有亏损”。

　　英联投资公司人士介绍，他们非常赞同“呷哺呷哺”稳扎稳打京津市场，然后逐步扩张的商业布局理念。

　　清科投资咨询集团董事长倪正东说：“我们也看好国内的连锁餐饮企业，希望与有10家以上加盟并且盈利良好的餐饮企业合作，尤其会注意行业龙头或有良好增长预期的企业。”

　　据业内人士透露，现在国内上规模的餐饮连锁企业倍受海外风投公司的关注。其中一直拒绝融资的和合谷餐饮集团近期也会有所举动。而据《中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查》显示，2007年我国餐饮行业年营业额超过1.2万亿元，今年仍保持着高位增长态势。

　　然而值得关注的是，在中国连锁餐饮行业倍受关注、发展势头良好的情况下，“呷哺呷哺”为什么要选择转让其多数的股权？按照投资惯例而言，一般风投不会收购企业大部分股权；而经营良好的企业通常也不会把自己的控股权转让给他人。

　　“这应该是投资领域的一个谜”。英联投资中国区总裁林明安半开玩笑地说。

　　贺光启告诉本刊，转让控股权的主要目的，是希望英联今后能够更好、更多地参与“呷哺呷哺”的发展。“为了满足‘呷哺呷哺’在快速成长期对人才、资金等多方面的需求，我们宁可现在多付出一点。”

　　快速扩张之惑

　　“呷哺呷哺”目前在北京地区有53家门店，并计划在2008年年底增至60家。

　　据知情人士透露，“呷哺呷哺”2009年将以每9天开1家店面的速度扩张。贺光启公开宣称，“呷哺呷哺”3年内要完成180家到300家店面的战略布局。

　　但让业内人士担忧的是伴随“呷哺呷哺”的快速扩张，其人力、租金、物流配送、采购成本的提高，是否会使其偏离“呷哺呷哺”品牌的核心竞争力。

　　曾经在中国连锁经营较为成功的星巴克中国区总裁王金龙表示，目前星巴克在中国的扩张会非常谨慎。2007年星巴克一天开七八家门店，曾经使得部分消费者感觉其咖啡质量和服务水准明显下降。“快速扩展会带来很多问题”。

　　贺光启则认为，2009年“呷哺呷哺”将每9天开1家店面并不是纸上谈兵，并且已经开始具体实施。他表示，公司未来发展的着重点还是北京和天津。由于“呷哺呷哺”产品定位清晰，选址相对简单，已经与很多商家签订了战略联盟，比如一些大卖场和连锁百货。

　　“呷哺呷哺”方面向本刊表示，本次引入了资金之后，将在企业的基础建设，像中央厨房、物流管理体系、收银系统、产品研发、质量控制等环节进行全面的升级与改造。