星级酒店经理跳槽农家乐

　　龙泉柏合镇5家农家乐为了提高服务质量，引进大批人才，也带来了很好的经济效益

　　本报讯 (记者 陈国忠) 一般的农家乐均是以乡土气息吸引人，经营管理、服务人员也是本地人，但是龙泉柏合镇万亩生态果园中的5家农家乐却大量引入星级酒店的管理、服务人员。如今，良好的服务质量已经为这些农家乐带来了较多的回头客。据悉，下一步柏合镇政府将举办星级酒店管理人才与农家乐之间的“双选会”，使农家乐的服务水平进一步升级 。

　　工资少 收入高

　　昨日，记者来到柏合镇万亩生态果园里的龙凤山庄。山庄的“掌柜”是一位30多岁的男子，名叫江挺，是山庄的“大当家”张岚从喜来登大酒店请来负责经营管理工作的，此前江挺是喜来登大酒店负责中餐厅管理的经理。

　　“虽然说客人到我们这里来主要想贴近农村生活，但是在服务上不能够提高档次的话，我们就很难留得住人。”张岚说，所以她在去年底请来了江挺，而江挺还带来了一个大厨。

　　过去在喜来登，江挺的工资是6000多元，而在龙凤山庄，他的基本工资只有3000元左右。对此，江挺说，在山庄还有经营提成，如果经营得好，他一年的收入将比在喜来登的时候要高。当然，他也要承担一定的风险，即今年要使龙凤山庄的纯利润达到30万以上。

　　江挺出任“掌柜”之后，推出了数个吸引客人的新招。首先是登山，“在这里有这个条件，后面就是龙椅山，可以让游人去登山，今后还将推出登山寻宝的活动。”其次是使山庄的功能变得齐全，再次是在山庄设置了3个鱼塘让游客垂钓等。此外，还从职中招进服务员，以提高服务质量。张岚表示，在引进星级酒店管理人员后，已给山庄带来较好的成效。按今年全年纯利润达到30万来看，这几个月就可以达到这个目标。

　　天气差也能盈利

　　与龙凤山庄直接引入“掌柜”不同，天一生态园则是通过引入包括大堂经理在内的各个层次的“酒小二”，以达到提高服务质量的效果。天一生态园的当家黄世富是一名退休教师，从前年开始，他就有了引入星级酒店服务管理人才来打理农家乐的想法。从去年下半年至今，他已引入了5名在成都或者外地的大酒店中有服务管理经验的人员，其中大堂经理唐鉴曾在友谊俱乐部、温泉宾馆供职，而领班则来自北京莲雪大酒店。

　　唐鉴告诉记者，到农家乐后，她们就对服务员进行了专门的培训，如今，这些人已改头换面。黄世富表示，今年桃花节期间的天气不好，如果在往年，收入肯定要下降，但是由于他们服务质量好，收费没有提高，回头客多，因此，收入比去年同期增加了2万元~3万元。“我正在物色一个负责外部管理的经理。这样一来，我就可以轻松许多了。”

　　“双选会” 揽人才

　　这些农家乐引入星级酒店管理人才的方式，也引得其他3家农家乐的效仿，使农家乐服务质量得到整体提高。柏合镇相关负责人表示，今后，他们将继续鼓励农家乐引进星级酒店的管理人才。首先在枇杷节开幕前，镇上将对约50家上档次的农家乐的用人需求做调查。然后举办“双选会”，让各种酒店管理、服务人才与农家乐的老板进行面对面的商谈，互相进行选择，以引进更多的人才。

　　喜来登大酒店：这是好事

　　对于农家乐引进星级酒店管理人才一事，喜来登大酒店公关部负责人孟丹表示，虽然她对江挺不了解，但是她相信从喜来登中餐厅经理的职位上出去的人，素质上一定过硬。因此，如果农家乐引进这样的人才的话，是非常好的。孟丹表示，星级酒店的服务是非常强的，现在成都的农家乐已经发展到一定的阶段，如果引进星级酒店管理人才的话，将星级酒店的服务引入农家乐，对进一步提升农家乐的档次非常有利。