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梁瑞中原是香港一家日本餐馆的主厨，不久前被深圳大白鲨酒楼以高薪聘请过来。他是大白鲨酒楼聘请的第三位香港厨师———该酒楼的行政总厨和二厨都是香港人。
其实，不只是在“大白鲨”，深圳稍有名气的酒楼如豫园上海饭庄、逸和轩、香格里拉等，都能见到香港名厨的身影。与前几年香港名厨来深只为培训、教学完全不同的是，如今跨过罗湖桥来深圳的香港名厨们目的都一样：长期在深圳工作。
薪金不亚于CEO
是什么吸引香港名厨来深“打工”？
今年8月初，深圳市政府首次率队赴港招聘人才，安托山投资发展有限公司就曾开出每月6万元的高薪，招聘2名高级酒店大厨，这一薪金水平高过现场不少企业招聘CEO和总经理的价码。
除了高薪的诱惑，酒店方面提供的优厚福利待遇和深圳相对较低的消费水平，也吸引了香港名厨来深工作。据悉，在深圳酒楼，香港人担任行政总厨的工资水平大约在年薪30万元，甚至更高，和香港的薪酬水平持平。在大白鲨酒楼担任日本菜主厨的梁瑞中告诉记者，在香港，一般主厨月薪在1.8万至2万元之间，而他在深圳酒楼工作的月薪和香港相差不大。除此之外，公司还为他准备了一间宿舍。“在香港，每月的交通费用最少要3000元，但在深圳工作每月不到500元，而且深圳的生活消费水平相对要低很多。”说起在深圳工作的好处，梁瑞中颇有感触。
深港24小时通关的实行，也为香港厨师来深工作带来更多便利。豫园上海饭庄行政总厨林国雄就是受惠者之一：“现在我过关只需20分钟，路上花费的时间比我以前在香港工作时还要少。”
港厨成为酒楼“活招牌”
香港厨师在深圳一般担任什么职位？据介绍，深圳酒楼的厨房通常按级别分为行政总厨、厨师长、各部门主管等，香港厨师在深圳主要从事主厨以上的工作。
尽管薪金比内地厨师高，但很多聘用香港大厨的酒楼高层却普遍认为“物有所值”。大白鲨酒楼古经理告诉记者，目前很多食客都是冲着他们这里行政总厨驹哥“寻香而来”。在大白鲨工作多年的驹哥，是香港著名的“鲍鱼王”。
香港大厨认真负责的职业态度，也让酒楼省心不少。豫园上海饭庄副总经理林伟杰说，大厨的好与坏，直接关系酒楼的成本控制和声誉，香港厨师不仅经验丰富，而且更注重服务，更尽职守责。
作者:深圳商报记者 鲁军 吴素红
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