寻找百年老店

　　

    刘海民

　　与两位旧友相约到上海徐家汇一家熟识的酒肆一叙，没曾想那酒肆已变成了杂货店。无奈只得临近择店而坐，隔着玻璃，目光还忍不住朝那家酒肆转悠。朋友说，不会再有百年老店，不会了。现在大店小铺都在走马灯一般换招牌、换装潢、换老板、换厨师……没办法呀。他的话不禁勾起我一点想法。

　　一位久居德国的朋友告诉我，他居住的城市里有家百年小餐馆，距他住所不远。他是那儿的常客，每次去那里，都喜欢固定坐靠窗的一张桌子，点的两个菜也是固定的。为什么？他说不出，只说许多德国人都有这种习惯。我问他是否因了百年老店的牌子抑或也认同其传统口味？他说应该是。

　　在中国，百年老店如今好像愈来愈少了，少而号召力差就显得有些不妙。而新店一家一家地开，一开就能忽忽拉拉地招来一帮人，但热闹劲一过，客便少了，再硬撑几日，便改弦更张了。难怪一位专事门头牌匾制作的老板话语中透出得意：这年头，什么生意也没牌匾生意好。

　　某晚，闲来喝茶，盯着浮浮沉沉的茶叶，不觉由百年老店想到了上市公司。

　　近来跑了一下东北的

证券市场，有个数字让我吃惊：东北三省上市公司目前共有113家，而近年来陆续退市的就有16家。有专家云，退市并不可怕，可怕的是一年盈、二年平、三年亏。这种现象在东北并不鲜见，在西北采访时也时有所闻。

　　前不久，在山东见了上证所的副总经理周勤业。他提到上市公司应打造“百年老店”，此话引起大家的共鸣。

　　在快速变革的经济环境中，企业面临的不确定性越来越高了，企业的寿命周期是延长还是缩短了呢？回答是：缩短。我曾见过一个材料：1900年入围道琼斯指数的12家企业，只有通用电气一家笑到现在。而十年前的《财富》500强中，近40%的企业已销声匿迹；三十年前的《财富》500强中，60%的企业已被收购或破产。

　　中国的百年老店有多少？恕我孤陋寡闻，说得出的只有同仁堂、全聚德和东来顺，别的中华老字号听来记不住。国外的百年老店很多，宝洁公司、雀巢集团、通用电气、通用汽车、杜邦、

可口可乐……这些百年老店有的我参观过，总的印象是名副其实———即便在现代企业的竞争中也是生机勃勃。而在中国，这样的百年老店可谓寥若晨星。

　　老店不能倚老卖老。青岛有家百年老饭店，许多人去那儿吃饭都啧有烦言：从口味到环境统统大不如前。一块百来年的牌子招来的竟是顾客的置疑和时过境迁之叹，不知开店人作何感受？ “百年老店”如果只是刻意时间上的延续，而无视传统风格的发扬和新理念的持续注入，恐怕离“作古”之日不远矣。

　　企业要活到百岁，不是件容易的事，若没有长远的战略眼光、细心充分的论证、科学人本的管理，其命必促；若没有勤勉务实的经营、诚信为本的敬业、代代不绝的创新，其寿也难。而如今不少上市公司恰恰是做一天和尚撞一天钟，压根儿就没有打过长谱。

　　百年老店意味着它是一个品牌。成为品牌自然要按品牌的规律做，一味跟着时尚跑恐怕不行。张瑞敏与我聊天时说过，品牌是带有很多感情色彩的东西，关键是要把一个简单的事情重复多遍不走样。这个保证价值在实践过程中的不走样，做起来大概很难。

　　“百年老店”是一个理念也是一种做事方法，它强调的是百年如一日地坚持自己的原则，坚持企业以用户为中心的理念，同时在经营上进一步整合自身资源，按照用户需求进行持续的创新，保持企业的活力。

　　眼下，国内的许多百年老店经营上并不景气，遇到的困难也很多。据说，杭州市正在争取设立一个“老字号” 专项发展基金，北京、广州、苏州等城市也都出台了保护老字号的政策措施。这固然值得庆贺，但关键还在企业自己的努力。

　　不妨提一个“中国企业要学做百年老店”的口号———与其说是为了子孙后代的福祉，不如说是为其自身的生存。