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文/刘永炬
后来开始做酒文化了。以前计划经济的时候我们是不知不觉地把酒做成了利益，让大家随时都能喝得起好酒，变成一种无定位的市场格局。后来发生了很大的变化，当我们不知不觉地被一种酒吸引的时候，就不会去想我以前喝什么酒，觉得这个酒好喝了，其实是因为我们吃饭的口味变化了。一方水土养一方人，在吃菜比较清淡的地方，喝清酒、啤酒的比较
多。所以我们说餐饮文化，一个是餐，一个是饮，两个是结合在一块儿的，它不是独立的，但是我们往往讲酒的时候脱离了餐，酒是欲望，餐是利益。
这是历史造就了白酒市场格局的一个客观因素，随着市场经济的深入，大家也知道了酒业不应该卖利益。从酒鬼酒开始大家感觉到不一样了，它的酒瓶用泥捏出来，大家以前都没见过，觉得新鲜。而且酒文化里有酒道，酒道里有酒品，最后一品是“酒鬼”。 “酒鬼”的形象很邋遢，是不管怎样都要喝酒的那种人，“酒鬼”这个名字一出来人们就觉得很土，是一种乡巴佬文化，就和张艺谋的电影《红高粱》一样，给人一种震惊的感觉，破坏的东西最能产生震撼。我们如果老是顺着走就感觉永远没有改变，只有把它破坏掉才能引起震撼，渐渐的大家潜移默化的接受了。
做文化其实就是做突破，做欲望。消费者欲望的产生一定是多种多样的，而且欲望是无所不在的，人会为了欲望而无法自拔。酒本身就是能产生一种零界点的东西。贪杯的人酒量不大，他每天就喝二两，零界点马上就到就是一种舒服的感觉，要是一个人能喝酒一次一斤半也到不了零界点就不会有那种感觉，这是其中之一；还有的就是招待客户，这并不是所有都会达到欲望，而是变成了一种形式，变成了地方消费的一种形式，这种形式形成了酒桌文化，而这个文化做成了一种欲望。
所以我们做欲望，有很多产品利益的欲望点，还有文化的欲望点，形式的欲望点，综合在一起。造欲望，本身酒的味道要让大家认同，产品利益先被认同才能有欲望。中国一开始是由于有历史的原因，发展到现在是无序的在做，整体上看好像都是摸着石头在过河，谁今天卖得好大家就去试，去跟风。没有几个人明白，第一，酒是完全成熟的一个产品；第二，酒是完全欲望的产品。
但是今天大家拿着各自的点去做得时候其实都很混乱，有的人是朝着欲望点去做了，赢得了一定的市场；有的人做着做着做回去了，做成利益了，有的人又做成另外一个点去了，卖概念了；所以这里面什么样的点都有。但是实际上我们客观的分析，有些产品真的是有机会去做，去做好的。
我们现在做某些点，在当前是百花齐放，就是说既可以做大众化的那个点，也可以做不是很大众的但有利益的点，但是你一定要做的清晰，现在的状况是整个市场不清晰，大家不知道做什么。很多欲望是很难造出来的，比如一个县城做酒，一个县城你怎么造欲望，弄一文化，那你现编？还是挖掘原有的文化？如果有的话那早应该传出来了，这个县城早就应该有名儿，为什么今天没名儿？今天再编名儿没用了，那你怎么办呢？就只能是从其它的角度去创造你的欲望，所以每个点都有它创造发挥的地方，但现在是一个混乱的酒市场。
稿件来源：品牌对话
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