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作者：黎明
一个山西人，以200万元家底儿跻身京城强手如林的餐饮业，而且要开大酒店，有人讪笑说：也只有“老冒儿”想得出。行红智就真的在毗邻京西热热闹闹的西客站开了一家名叫“凯瑞”的三星级大酒店，而且生意红红火火，顾客盈门，天天爆满，象打赢了一场硬仗，他和他的部下总算稍稍松了一口气。
40来岁的行红智，外表质朴无华，他谦虚地称自己没文化，但说起史书上可圈可点的晋商业绩，却如数家诊。确实，他秉承了晋商吃苦、精明的一贯传统。
明眼人理解他，信任他：行红智胸怀宏图大志，要振兴山西的饮食文化，把山西的饮食精粹带给京城百姓和游人，说不定他还要做到国外去。但是，在客人一边饱览6斤面抻成一根细面条精彩绝活儿时，一边就有人手指着“山西面王”的幌子当众“批评”：“山西怎么就出了面王啦？赶快把这几个字拿下来……”
山西人怎么了？！行红智一腔豪情，干起事来谁也拦不住。他曾是山西省劳动模范，闯荡商海后在家乡侯马开了一家生意兴隆的酒店，进而来到北京。他把侯马酒店办事处几个字一起书写在大条幅上，这时又有好心人站出来给他提意见了，说这是京城，把侯马一个小地方写上不合适。于是，行红智虚心接受了，遮住了侯马酒店办事处几个字，但他说：“我会用事实让人们认可，我是山西侯马人，让信任和名誉重新亮出这几个字。”
降低成本，留住人才，敢于创新……行红智在京创业的三年是比较顺利的。他每天都在研究市场，力求创新。为了提高利润率，他在保证饭菜味美、量大的同时，在降低后厨成本上下功夫。他取消了供货商进货上门的做法，把后厨员工的工资与餐厅利润挂钩，厨师长早晨4点多钟就亲自去莱市场采购，不仅能够保证选购的菜品种齐全、搭配合理，而且质优价廉，有效地降低了成本。
行红智多年从事酒店业的经验使他深知，员工才是永远的顾客，只有员工有了好心情，工作安心，才能留住顾客。因此，“非典”期间，他每天带着一批员爬香山，出资让中层以上管理人员深造培训，举办了英语培训班。他特别强调“制度管人”，制定各项工作细则，做到奖罚分明。
行红智确实取得了成绩，在北京立住了脚跟。面对成功，他没有停下脚步，在偌大的北京市地图前，行红智寻找了一块未来3—5年发展潜力最大、聚集人气最旺、外商纷纷入驻的地方，这里就是未来“凯瑞餐馆广场”的地址。
行红智曾写下一副对联：“办名店建新店发扬晋商传统，集团化规模化再创凯瑞辉煌”。
最近，当凯瑞大酒店分店食神府又亮相于京城四季青桥畔，客人们在品尝着美味面食时，也领略了保健美食的风味：曾在国际美食节上获奖的凯瑞山珍宝火锅，以药膳煨汤，采自云贵川藏山林里富含多种维生素，可提高人体免疫力的12种蘑菇菌类，味道鲜美独特。
在络绎不绝的食客中，行红智又听到了一句五味俱全的赞语：“这山西‘老冒儿’还真还行，还提倡健康饮食跟食疗哪，弄不好就得跟国际接轨，走向世界！”
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