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王京韬
肯德基的吉祥物是那个看上去非常和蔼可亲的老爷爷，他举着手里的拐杖，就那么一挥，中国餐饮业十强之中便被这美国老头儿霸占了5位。
麦当劳的标志除了那个醒目的大M之外，还有一位滑稽可笑的麦当劳叔叔，他张开大嘴
，就那么一咧，中国餐饮业十强又被这美国小丑弄走了3席。
这可不是痴人说梦，也不是什么愚人节的笑话。在号称天下第一饮食大国的中国，根据中国国家统计局的统计数据由中国饭店协会发布的2002年度中国餐饮业十强之中，肯德基和麦当劳联手占据了十强中的8个席位，而在剩余的两个席位中，还有一家必胜客，真正的中餐企业只剩下可怜的一家。
中国餐饮业年度十强，西式餐饮企业独享9家。单从统计数据来看，中国餐饮市场上的顶级争夺竟然变成为了美国两个餐饮品牌的内战，这不能不说是对以“食文化”享誉天下的中国餐饮业的一个极大的讽刺。从另一个角度来说，如果把十强中5家肯德基的营业额和3家麦当劳的营业额加在一起，那肯德基和麦当劳简直就算得上是中国餐饮业的航空母舰了，其它经营中餐的企业充其量只能算条小渔船罢了。不信吗？盘点一下帐本就一目了然了：十强中的唯一一家中餐企业西安饮食服务集团2002年度的营业额是395272千元，十强中的5家肯德基加在一起的年营业额就达到了2928997千元，3家麦当劳也有1733248千元的营业额进帐，况且这个数字还不包括分布在中国各地其它肯德基和麦当劳的营业额。
中国人“好吃”一点不假，否则餐饮业也不会成为“我国年增长幅度最快的行业”之一；但中国人却也并不“懒做”，相反，中国的美味佳肴简直不胜枚举，否则中餐也不会风靡世界。但中餐为什么在与西式快餐的竞争中全面落于下风了呢？这个问题也许并不像曾经讨论过的“烧饼油条为什么干不过汉堡包”那样一目了然，但却的确值得被中国人引以为傲的餐饮业的精英们认真研究一番了：是没有强势品牌？是没有标准化的产品？是受中国人的就餐习惯改变的影响？是从方便和卫生的角度有待提高？抑或是产品营销方面的缺失……好像都有一点，好像又都没抓到根儿。
2002年就那样了，2003年呢？似乎情况也不会好到哪儿去。先不说洋餐饮业的咄咄逼人，单说春天的那场非典，就让中餐业损失惨重。我的一位同事说得好：在非典肆虐的日子，整个北京的中餐馆大都歇了业。但肯德基、麦当劳还在坚持。虽然店堂里也没有什么客人，可以想见也是要陪钱，但它们还是开门迎客，这本身就体现了企业对社会的责任和对顾客的尊重。所以，非典之后餐饮业最先复苏的，就是以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐。
其实，肯德基和麦当劳也在努力成为中国的企业公民，它们也务实地推出了诸如大米粥和春饼卷儿之类的符合中国消费者口味的食品，它们想表达的意思是：我们是一家中国的企业，别把我们当外人。有趣的是，中国人也在渐渐接受这种观点：对许多人来说，吃个汉堡包与来根儿油条已经没什么区别了。
但愿2003年的十强可别让肯德基和麦当劳给一锅端喽！但从肯德基爷爷和麦当劳叔叔那微笑的面容背后，你分明可以感受到他们更大的杀气。
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