北京公司销售额年增35% 吉野家开200分店露野心

　　靠特许经营的民营企业

　　“吉野家”是一个日本快餐品牌，售卖的食品简单到只卖一碗饭，但靠着把简单的事重复了100多年不走样，吉野家已成为了国际品牌。1992年，吉野家在北京率先登陆。由于店招标识等全部按英文设计，所以未能打响品牌。

　　北京吉野家快餐有限公司总经理赵申告诉记者，“1997年6月，吉野家第二次登陆北京时，我们把吉野家的店招标识原封不动地从东京搬到了北京。日本式汉字店招既突出了日本文化的特性，又符合中国人欣赏习惯，因而拉近了与中国顾客的距离”。如今，面积只有300平方米的西单中友餐厅2002年度平均每天接待的顾客已超过3000多人次。

　　据赵申介绍，北京吉野家是一家使用“吉野家”特许经营权经营的中港民营合资公司，也是全球吉野家系统中惟一没有日本人股份的企业。只有本土化才能发展

　　虽然品牌源自日本，但吉野家实际上并不是人们习惯概念上的“日本料理”，而是非常中国化的米饭快餐。据了解，吉野家的产品大都已实现本土化。其中，选用的鸡肉全部是夜间宰杀的鲜鸡肉；菜只用北京特菜基地的无公害鲜菜，而国际上吉野家系统店的“鸡肉”和“菜”则全部采用速冻品。

　　在肉饭的比例和重量、餐桌的设计、容器的选择等方面，北京吉野家都与日本、美国的有所差异。甚至在开店的方式上北京吉野家同样是“独树一帜”。据了解，北京现有的25家吉野家有3类开店方式，即：独立店、店中店和食街店。到目前为止，北京吉野家是全世界吉野家系统中售价最低的。记者将2002年度台湾、香港、上海和北京四个地区吉野家售价进行对照后发现，各地区的“牛肉饭”和“鸡肉饭”毛利都比北京高。上海高出14.5%，香港高出75%，台湾高出81%；即使是本地区纵向比较，北京吉野家也比十年前售价降低了6.8%。

　　与麦当劳、肯德基不同的是，吉野家更注重做品牌集合型快餐。记者看到，在北京的吉野家连锁店铺中，既有吉野家和DQ相傍开店的，也有这两个品牌独立设点的。赵申认为，因为吉野家是正餐，销售高峰在用餐时间，而DQ是休闲食品，消费高峰恰好跟吉野家互补。所以这种打时间差经营的“相傍开店”模式，更能体现出高效率。五年成为北京第三

　　北京吉野家逐渐清晰了自己的使命宣言：“为创建吉野家社区饭堂，矢志成为京城三大快餐品牌之一。在“立足长远，积极稳健、自我滚动、递增发展”战略思想下，吉野家立志用“三个五年”的时间，在“三个半径”区域内建成200个吉野家，实现年销售10亿元人民币的最低战略目标。

　　目前，吉野家已完成了“三个五年”、“三个半径”的经营计划目标的第一步。即从成立起到2002年，在第一个五年内，以天安门为圆心半径10公里区域内的繁华地段内树立品牌，建成吉野家品牌形象店，提高品牌认知度。计划到2007年，在第二个五年内，建成第一个100家连锁店。即以天安门为圆心，在10公里半径区域内建成70个店和50公里半径区域内的卫星城开办30个店。到2012年，仍以天安门为圆心，在300公里半径内，即在天津、石家庄、秦皇岛、廊坊、保定等城市内建成第二个100家。到那时，200家店每年要达成约有10亿元人民币销售额。

　　经过5年努力，北京吉野家已成为全球吉野家系统中的一个闪光点。销售额以每年平均35%以上速度稳步增长。目前，在北京已有25个吉野家快餐连锁店和21个DQ冰淇淋连锁店。2002年公司实现销售收入9875万元，为国家上缴各种税金1084.9万元。

　　据国家经贸委统计，2001年度北京吉野家已跻身于中国餐饮百强企业第72位；在京城快餐销售排行榜中仅次于麦当劳和肯德基。

　　商报记者 吴颖