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连锁业初现“扩张后遗症” 加盟店急补管理缺口

http://finance.sina.com.cn 2003年06月12日 11:16 新闻晨报

  上海四川北路上的一家“德丰”食品专卖店,日前悄悄“关门大吉”了。对于这家地处闹市的旺铺,上海德丰食品有限公司总经理王继峰显得又爱又恨:“在德丰20多家连锁店中,这家店的营业额名列前茅,但我们最后还是决定关掉这家加盟店。因为其被发现销售过了保质期的甜点。”

  王继峰痛下决心是因为不能为了一家加盟店,影响到整个“德丰”的金字招牌。

  连锁业搭上“加盟快车”

  在短短的2年中,上海便利店猛增2000多家,其中有一部分就是通过“加盟”入伍的。据了解,快客便利目前的900多家便利店中有300多家是加盟店。在良友便利的477家的连锁店中,加盟店也达到了130家。

  在欧美等发达国家,“加盟”是发展连锁最主要的方式,如美国的便利店,有90%是加盟店;而日本的比例为80-85%。据上海联华便利商业有限公司的总经理助理郑德庆介绍说,“加盟”肯定是快客今后发展的重要途径,上海21世纪便利店有限公司的总经理淘金成透露,21世纪便利店在积累了一套成熟的运作体系后,今年也开始发展加盟店,今后,“加盟店”将和“直营店”同步发展。

  加盟店成“双刃剑”

  虽然加盟式发展,让上海的连锁业日长夜大,但其中的点滴弊端也逐渐显山露水。据一连锁公司的负责人介绍,在公司接到的投诉中,有70%都集中在加盟店中,如店员服务质量差等。而另一家便利店公司的老总,对其旗下的几家加盟店也十分头痛,因为这些加盟店中出售一些自行采购的商品,但这些商品常常被顾客投诉为伪劣商品。

  德丰公司总经理王继峰向记者感叹道,消费者在消费时,并不管你是“直营店”还是“加盟店”,一家不合格的加盟店,会影响到整个品牌。据悉,今年以来,快客、良友等连锁企业,都开始在清除数个不符标准的加盟店。

  上海良友便利连锁有限公司的总裁王金龙,曾在国外从事过连锁业的管理工作,他向记者介绍说,国外的加盟店受许方大多十分珍视品牌,而上海许多加盟店是投资方聘他人来管理,因此这些经营者对品牌的认同感会差些。同时国外在法律上、在财务管理和运作方式上都对受许方有严格的要求,而上海相对来说还不够成熟。

  “连”后更要“锁”

  “国外的如肯德基、麦当劳等品牌,在选择加盟对象时,要求非常严格、门坎也非常高。但受许方一旦加盟,一定会提供相当规范的经营,其盈利也十分有保障”,上海连锁经营研究所所长顾国建介绍道。

  据顾国建透露,目前,上海很多连锁企业中的“加盟店”和“直营店”虽然同属一个品牌,但却推行着两种管理模式。一些特许方似乎只关心受许方的加盟费,但对其经营和管理却放任自由。“加盟商业模式”目前在很多连锁企业中已经暴露出一些问题。从企业内部来说,特许方应在加盟条件中对受许方的经营方式、操作规范等方面给予严格规定。从外部来说,呼吁在法律、财务制度等方面尽早出台系列规定。

  晨报记者 钱鑫





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