信报讯(记者朱伟东)为应对非典，便宜坊、全聚德王府井店等老字号纷纷“洗心革面”，推出安全、便捷的外卖手拿食品，外卖市场大战再度“升级”。记者昨天获悉，全聚德王府井店率先推出“出堂会”，把整桌酒席推向市场搞外卖。
在尝到了外卖的甜头后，全聚德王府井店率先在老字号中式餐饮企业里推出“出堂会”这种全新的外卖方式。“我们这种外卖人均消费200元，有4种菜单，四人、六人、八人的
都有，但是价格不是死的，客人可根据自己的需要预订饭菜的品种。”据该店负责人介绍，只要客人有需要拨打电话预订后，他们就可以把整桌的酒席按时送上门，保证客人的用餐时间。据介绍，把整桌酒席送到客人家中，并不等于是把现成的饭菜送过去，而是把客人所点的菜的配料都准备齐了，厨师亲自拿到客人家中，在客人家把饭菜做好。据了解，这种外卖方式是全聚德集团推出的外卖新方式，首先在全聚德王府井店试行。
除了全聚德外，记者还发现，作为京城老字号老正兴的第一个专卖店老正兴寿桃面食房，也相继推出了安全便捷的手拿食品，顾客只要排队等候片刻就可以买到往日买不到的寿桃和面食。据老正兴有关人士介绍，他们这里的“无糖健康寿桃”是卖得最火的，“梅干菜包子”、“素菜包子”、“鲜肉小笼包”等食品都是首次实行外卖。
据了解，目前已经有北京7成以上的企业都采用了外卖和分餐的制度。据业内人士分析，虽然非典疫情减缓，但是中式餐饮老字号外卖方式不断升级，对于促进餐饮企业的服务以及餐饮市场的自救都能起到一定的作用。
