-记者王珍

　　1888年发明了蚝油制法的李锦裳先生在天有灵一定会感到很欣慰，因为李锦记最近获得了全球权威的杂志《读者文摘》评选为亚洲超级品牌金奖。发家于香港的李锦记已实现“有中国人的地方就有李锦记”的目标，目前在美国、东南亚、中东等80多个国家与地区都有李锦记的产品销售，李锦记的生产基地除了在中国内地外，在美国洛杉矶和马来西亚都设有 厂房。经历了四代人的努力，李锦记已从家族式的企业，发展成为一个名牌酱料的跨国公司。但时至今日，李锦记并没有停步，用李锦记(广州)食品有限公司总经理王绳祖的话讲：“李锦记在内地要走的路还很长！”

　　内地市场是最大处女地

　　王绳祖说，李锦记20世纪90年代初开始进入内地，目前在内地酱料市场虽已排名第三、第四，但销售额仅仅占全球销售额的10%。谁也想不到，香港区区600万人口，李锦记产品的销量是内地的两倍，美国的销量也超过内地。“可见，内地市场还潜藏着很大的空间。”

　　对此，在内地工作已第五个年头的王绳祖深有感触：在国外，美国一个家庭备有10-30种酱料，日本仅咖喱味道的酱料就有近100种，酱料的使用率普遍而方便。回看内地，不仅品种单调，售价也很低，普通家庭仅有2-3种酱料。虽然市场相当之庞大，但差异也很大。南方市场比较好一点，但西北部对酱料的需求就不大。总体而言，品种单调、价格低廉是内地酱料市场的特色。他说，李锦记有一种使命感，要让内地人餐桌上的味道更加丰富。因此李锦记在20世纪90年代海外市场发展得最顺利的时候，也抽出了大量的人力物力开拓内地市场。

　　最大生产基地落户广东

　　1998年，李锦记就在祖籍新会签约兴建酱料城，投资从开始的500亩到600亩，最近再扩展到1200亩，将成为李锦记全球最大的生产基地。除了这个酱料城外，李锦记还在广州黄埔经济开发区兴建了一家食品厂，在大连投资兴建原材料基地，在福州开发区投资酱料厂。李锦记希望，中国将成为世界上最大的酱料生产基地。

　　李锦记在内地投资巨大，但目前内地市场上的酱油大多数都是二三元一瓶，比香港及海外市场利润低得多，那么李锦记会不会“水土不服”呢？

　　对此，王绳祖表示：“中国虽不是发展最好的国家，却是发展最快的国家。随着人们生活水准的提高，对高档酱料的需求必然会增加。内地中档次的财神蚝油好卖，我们会因应市场生产适销产品，但会坚持产品品质，不会降低品质去迁就价钱。”

　　他认为，李锦记“一支蚝油销全球”的关键所在，一是品质要求高，二是适合不同市场消费者的需要。“品质很重要，要使全球80多个国家所买到同一品种的李锦记，它的口味和品质都是一样的。”

　　说到此，他呼吁中国加快食品标准的制订，因为美国对食品的标准很详尽，可以形成一定的门槛，劣质的产品不能生产，而内地在这方面还很欠缺。

　　力拓华北华东市场

　　王绳祖透露，目前李锦记会重点巩固南方市场，发展华北、东北地区，不排除三四年内在北方增设一个生产基地。“因为内地东南西北的口味差异较大，西辣、北咸、东甜、南淡，所以，需要扩大产品品种，以迎合不同的需求。”王绳祖三句不离“食”。

　　目前，李锦记在内地的销售，餐饮业多于普通消费者，南方市场多于北方市场。而李锦记在未来十年的目标是，使自己的产品为中国内地尤其是沿海地区省份的、普通中档家庭经常使用。

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