本刊记者顾策

　　如果说餐饮业的连锁经营店是西方特色之一，那么孙大伟就是将这种模式复制到中国的先锋你一定会喜欢这样的公司，每天的工作从一杯咖啡开始。

　　上午9点，30名员工走进北京汉威大厦那间有咖啡吧台的会议室，墙上挂着的小黑板上 已经写好了一种新咖啡的名称，接着有人上前介绍这种咖啡的产地、品质和与其有关的故事。咖啡豆特有的香味在空气里飘荡，大家边喝边说自己的感受。与此同时，这家公司在北京和天津的挂着绿色美人鱼标志的所有咖啡店也开始迎接第一批顾客。

　　热衷时尚的年轻人可能已经知道，这就是星巴克咖啡店。它的老板是一位头发花白的中年人，名叫孙大伟，1999年他得到星巴克授权在北京建立了美大咖啡有限公司，此后陆续在北京和天津开了28家星巴克咖啡店。而早在十几年前，他就被称为台湾“麦当劳之父”。

　　孙大伟的弟弟孙大宇更早来到北京，他开了5家“星期五”餐厅。

　　这对兄弟长相酷似——区别是孙大伟的头发已经花白，无论是联手经营台湾麦当劳、硬石，还是后来在北京各自开店，他们无一失手，而且生意越做越好，这不能不算是个奇迹。孙大伟笑称自己是“运气好”。

　　快乐最重要身高1.87米、55岁的孙大伟看上去颇像一位宽厚的长者，他没有自己独立的办公室，而是和员工们一样坐在格子间里。他身后的墙上挂着多幅家庭成员的合影，而桌上则放了一个中式的茶壶和一只咖啡杯。在星巴克店里，你同样能看到类似的特征：既有西式的吧台、咖啡机，也有中式的家具。与之相对应的是，在北京第一个星巴克店——国贸店里，至少有一半的顾客是外国人。

　　的确，星巴克和孙大伟本人的形象是重合的。他是个有双重文化背景的人，出生于天津，两岁时随全家迁往香港，并在此度过了自己的少年时光，后到台湾上大学，毕业后又去了美国。多年后，他把象征着现代生活方式的麦当劳、硬石、星巴克店带回了中国。

　　坐在格子间里的孙大伟谈到员工的时候总是称他们为“伙伴”，当然，这不是作秀，你可以听到员工们亲热地称呼他的英文名字“David”，或看到他们直接闯入他的格子间和他沟通的场面。而孙大伟在回答自己为什么一直在这个行业时也说：“这么多年来，我非常享受在服务行业这种合作的气氛。”和那些日理万机眉头紧锁的企业家相比，孙大伟无疑显得更加优雅从容。他没有因为挣钱而失去自己的快乐和生活。“我每天早上起来都要问自己，你要的是快乐还是生气，当然，我选的是快乐，心情最重要，这是我处理问题的原则。”在追逐财富的游戏里，要想保持这一心态显然并非易事。熟悉他的人都知道，他具有B型血人的很多典型特征——兴趣广泛、喜欢创新、爱交朋友、平等待人、富有浪漫精神等等。他的父亲和三个兄弟都喜欢打高尔夫球，而他的爱好是看电影、读书、旅行、篮球、和朋友聊天，1989年9月，孙大伟作为总领队率中国台北篮球队来内地参加了亚洲杯赛；在最近的五一节，他去泰国旅行；而平时当他出差到上海的时候，他总要打电话给以前一起在台湾开麦当劳、现在肯德基等店做事的旧友，约他们出来喝酒聊天。怎么看，孙大伟都不像是一个孜孜不倦的生意人。

　　和开星期五餐厅的弟弟孙大宇相比，孙大伟说：我一般冲得比较快，他是稳扎稳打。当然，孙大伟为了自己的兴趣也付出过小小的代价——他曾经在台湾投资拍了一部电视剧和一部名叫《独立时代》的电影，导演是孙大伟非常喜欢的杨德昌，这部电影把当时同是47岁的孙大伟和杨德昌带到了法国第47届戛纳电影节上。可是由于当年张艺谋的《活着》太抢眼，这部电影不但没获奖还赔了钱，但孙大伟仍然视之为一次难忘的快乐之旅，“去戛纳玩了一圈”，他笑着说，“好玩的东西不一定都赚钱。”也许在孙大伟的眼里，只有麦当劳、星巴克才真正是既好玩又赚钱的东西。

　　从麦当劳到星巴克孙大伟在台湾拿到工商管理学士学位后远赴美国，他的第一份工作是在美国德克萨斯州的一家公司当程序设计员。

　　也许是机缘巧合，1980年代初，他陪一位在麦当劳工作的新加坡朋友去总部汇报工作，当时麦当劳才刚刚开始向海外扩张，孙对其经营方式很认同，认为它今后成功的机率很高，于是很想把麦当劳店开到台湾去。此时，麦当劳也正要大力拓展亚洲市场，并且不想找很大的公司来合作，双方一拍即合。

　　于是，1983年，孙大伟和麦当劳各出一半资金共200万美金，开始在台湾筹备第一家店。孙的资金大部分是银行贷款，“前期筹备工作和培训就花了近100万美金”。当年，他和弟弟孙大宇带着包括物流、设计、房地产等各方面的一批合作伙伴去美国受训，在培训结束前的最后两个月，他们这批人马尝试接管了美国的一个麦当劳，换掉了原来所有的管理层，结果好的出奇——两个月就破了这家店的销售记录。

　　1984年，台湾第一家麦当劳店开张，生意异常火爆。此后，孙大伟陆续在台湾开了70家麦当劳。当时兄弟俩配合得非常默契，孙大伟注重开创性工作，孙大宇则管理日常经营。他们在开店的同时培训出一批善于经营连锁快餐店的人才，后来麦当劳在北京开店，第一任老总就是来自台湾麦当劳。

　　然而就在5年后，孙大伟遭遇了一生中最大的一次危机。有人在他的两家麦当劳店里制造了两起爆炸案，然后向他勒索600万。对此，爱看电影的孙大伟采取了富有想象力的处理方式——他首先毫不隐瞒地把所有有关爆炸案的进展情况每天都告诉新闻界，然后悬赏1200万捉拿凶手。有趣的是，这和后来出现的美国电影《赎金风暴》的情节如出一辙。最后，凶手终于被警察抓获，孙大伟也把1200万元捐给了警察退休基金。

　　1993年，孙大伟和麦当劳的十年合约到期，麦当劳总部当时正想回购各地分店的股份，变成独资经营。由于麦当劳“出了很好的价格”，孙大伟卖掉了所有的70家店，转而经营起迪厅HARDROCKCAFE(中文名字“硬石”)，这是一家1970年代由两位美国嬉皮士创立的世界性连锁店。在台湾成功经营“硬石”两年后，孙大伟又把店卖掉，目光开始瞄准内地。

　　孙大伟1998年到西雅图星巴克总部的时候，星巴克国际部只有两个人，一位是总经理，另一位是副总经理。当时，星巴克全球战略计划正在酝酿当中。孙大伟谈了自己的设想：将星巴克开到中国去，结果星巴克欣然授权他在中国北方代理该品牌。“如果星巴克同意我在全国代理，我也会一并接下的。”孙说。但星巴克没有这样做，它把上海的代理权交给了台湾统一集团，把南方的代理权交给了香港一家公司。

　　咖啡文化在行内摸爬滚打了十几年的孙大伟这一次也没有独资开办星巴克店，他成功说服了一家风险投资公司——台湾汉鼎，这也是台湾最早的风险投资公司。这家一直投资于高科技领域的公司为孙大伟提供了大部分资金，而这笔投资也是汉鼎当时唯一的非科技投资。为了顺利打入北京，孙大伟又找到了一家当地的投资伙伴——北京农工商集团。“我是公司的管理者，但我不是最大的股东。”孙大伟的注意力集中在星巴克的经营上，他要把这种西式的生活方式推广出去。

　　在经营过多家特许经营的连锁店的过程中，孙大伟始终坚持的理念是“以人为本”，他认为“不论是麦当劳还是星巴克，最重要的事就是培训。我们的每个工作伙伴都花了很多时间培训，同时我们一直在努力给员工提供很好的成长环境、并培养他们各方面的能力和社会责任感等等，这是公司商业之外的责任。”每年，孙都要送几批员工去美国总部，切身感受星巴克的咖啡文化。

　　最早的时候，为了保证原汁原味，北京的头三家星巴克店每一件东西都是进口的。可这样做成本太高，“中国产的东西，先出口到国外，我们再进口回来。”头几家店成功以后，孙大伟改变了做法。现在，除了咖啡豆由星巴克公司从全世界采购、咖啡机由意大利制造外，孙在国内为大部分易耗品找到了供应商，比如杯子就是唐山、山东等地制造的。

　　连锁店的另一经营要诀是保证品质一致，孙大伟的要求是“给顾客最完美的咖啡”。星巴克是浓缩咖啡，通常要求机器高压、高温，18到24秒冲出一杯咖啡，一般是10秒钟以内送到顾客手上。如果没有达到这个标准，咖啡就要被倒掉，并被算在营业成本里。也正是因为有了严格的品质保证，孙大伟才放心大胆地没花一分钱做广告，他认为：“最好的广告就是我们的店。”现在，几乎在北京所有知名的写字楼和商场一层，都能看到星巴克的绿色美人鱼标志，甚至在故宫里都能看到它。26家从17平米到430平米不一的星巴克店成为时尚人群聚居的最佳选择，“每天买掉的咖啡已超过1万杯。”孙说，他最近正在和有关方面谈星巴克进入机场开店的事情，那里又是一个人气十足的地方。

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