本报记者宋体金

　　十年前，微山湖在人们的印象中还仅限于那片波光潋滟的美丽湖泊，而今天提起“微山湖”的名字，人们联想到的除了那个美丽的鱼米之乡，还有那新崛起的鲁菜代表微山湖菜系以及把“鱼味无穷”的微山湖菜带到济南来的微山湖鱼馆。它的企业文化就像微山湖浮出的一朵盛开的荷花，映射出别样的色彩和散发出特殊的清香。

　　2002年4月19日，山东兖州。中共中央统战部、全国工商联在这里召开全国民营企业宣传教育经验交流会。一位从微山湖走来的三十岁的年青企业家的发言，引起了全国工商联副主席保育钧及所有与会代表的关注。他所经营的企业经验被作为“微山湖鱼馆现象”在这个会议上受到肯定。

　　这个发言的就是“微山湖鱼馆现象”的策划者---山东微山湖鱼馆有限公司总经理程平。

　　艰难的起步

　　程平是喝着微山湖水长大的，受的是微山湖文化的熏陶。所以，从立志创业的那天起，就想把家乡的家常菜端上大众消费的餐桌，就想让丰富多彩的湖产品成为雅俗共尝的美味佳肴。怀着这一愿望，他十六岁进了济南，学了厨师，利用自己的一技之长，将现代城市人的口味与渔家传统菜的风味结合创新了一套微山湖全鱼宴的菜谱，在县东巷开张了第一家微山湖鱼馆。十年前的冬天，济南市县东巷，一家挂着“微山湖鱼馆”招牌的小酒馆并没引起多少人的注意。12月18日，经理、厨师、会计、清洁工等职务兼于一身的程平在小店前扯了一挂鞭炮，小鱼馆就算开业了。

　　尽管是一家只有六十几平米的小店，持有特级厨师证书的经理兼厨师程平却倾尽心力在经营，但小店的生意开始却并不尽人意。每天晚上点着微薄的收入，想着每年4000元的高额房租，程平经常夜不能寐。

　　一个新事物的出现能被社会认可，往往需要一个过程，所以他在开业之初，生意并不红火。面对门庭冷落车马稀的困境，怎么办呢？靠什么去吆喝呢？那时候济南街上刚跑出租车，还很不规范，五颜六色，什么车型都有，一天到晚大街小巷的乱串。一天，看着满大街奔跑的各色面的，程平想这倒是个好的广告载体。程平灵机一动，于是，就一批批地把出租车司机请到店里来，一边让他们免费就餐，一边跟他们洽谈签订车体广告的合同。一时间，几乎所有出租车身上都贴上了“请到微山湖鱼馆来就餐，四菜一汤才花二十元”的广告用语。果然，在“微山湖鱼馆四菜一汤二十元”的小广告随着一辆辆黄色、白色、红色面的跑遍济南的大街小巷之后，小鱼馆的生意火爆起来。在当时，济南城在车体上做广告的微山湖鱼馆确是头一家，一度成为泉城一道奇特的风景线，就此微山湖鱼馆的小生意出现了大转机。“在车体上做广告，济南市我是第一人”，今天提起这件事，程平仍然掩饰不住自己的高兴。

　　经过两年的细心经营，鱼馆的生意蒸蒸日上。看着逐渐稳定的生意，程平开始琢磨鱼馆更大的发展计划。

　　企业文化推进“微山湖”发展步入快车道

　　1998年，在紧张的筹款、选址、施工之后，建筑面积近2000平米，拥有300多个餐位的微山湖鱼馆总店在济大路建成完工，有了自己真正的家，鱼馆的发展也从此步入了快车道。2001年，微山湖鱼馆仅在济南就新开了燕山、和平、大明湖三家分店。

　　企业发展了，生意做大了，程平也意识到企业没有自己文化的危机感。程平对企业文化的理解不单纯是企业广告。

　　在他刚要办自己的网站和办自己的报纸时，内部和外部很多人都反对。很多人认为是小题大做，没有必要；也有人赞同，认为这样可以与时俱进，很有必要。最终使“微山人”的都统一到了“企业要文化，文化树企业”的认识上。记者在采访中看到的印量四万余份的《微山湖人》报，由创刊时的四版扩为彩色八版，成为了指导经营的喉舌，团结员工的纽带，连结顾客的桥梁。记者上了微山湖网站，数字显示已有60万人次上网访问。网站的年青的负责人告诉我，他们是在为微山湖鱼馆“扎根山东、服务全国、走向世界”的企业发展战略积累知识信息。由微山湖鱼馆承办的人才荟萃的“山东微山湖饮食文化研究会”上挂山东省烹饪学会，下连社会各界名人名士，既培养了自己的美食家，又凝聚了固定的消费群，使微山湖鱼馆在国内先后被评定为“中华餐饮名店”、“中国鲁菜名店”、“全国绿色餐饮企业”，使微山湖鱼馆这块金光闪闪的品牌成为人们公认的新鲁菜代表。

　　在不到十年的时间里，微山湖鱼馆有限公司由当初的一家小酒店发展到拥有十八家分支机构，一家山东微山湖荷香鸭食品有限公司，一家生活茶社明前龙井专营店，一家山东永泰恒久信息技术公司的集团化企业。十年时间，山东微山湖鱼馆有限公司现已在济南开设了五家分店，在枣庄、德州、临沂、淄博、东营等各市发展了十三家加盟连锁店，员工总数近千人，营业收入已达7000万元。这块越做越大的蛋糕，被业内人士称为“微山湖鱼馆现象”。

　　如果说当初让他尝到甜头的车体广告，只是朦胧状态的企业文化的话，那么时至今日他的微山鱼馆创办的《微山湖人》报、微山湖网站、微山湖艺术团、微山湖饮食文化研究会，以及经国家商标局注册的“微山湖鱼馆”、“鲤鱼跳龙门”、“金童送鲤”(吉祥物)、“微山荷香”、“余味无穷”等三十余种商标，以及自编的《管理手册》、《培训手册》、《加盟条例》、《新鲁菜操作规程》等内部条令，以及微山湖鱼馆特有的内外装修风格，餐桌餐椅摆设，餐具菜具配置等等，无一不体现了企业文化的系列形成和健康发展。

　　“以诚为先以人为本”铸造了“微山湖”凝聚力

　　微山湖鱼馆把“诚信经营，礼义待人”的企业业训挂在微山湖鱼馆最显眼的位置。他们把传统美德中的“礼义诚信”四个字作为“微山湖”企业业训的核心内容。程平对它的诠释是：礼是人际文明的规范，义是人间正道的向导，诚是求真务实的品质，信是立身兴业的基础，人无信不立，事无诚不谋，诚招天下客，誉从信中来。不论是企业的发展，还是企业文化的建设，都离不开礼义诚信。这也正是“微山湖”企业文化的独到内涵。也是企业形象的折射。

　　为了完善企业形象、构建企业文化，程平在微山湖鱼馆创建了一整套“内强素质，外树形象和共同创造一个宽松和谐的经营环境”的企业文化体系。

　　创业之初的微山湖鱼馆，只有6名进城打工的农家子弟。我们是靠什么把这几个散兵游勇发展壮大为今日近千名的餐饮服务队伍的呢？对记者感受最深的就程平的“以人为本的亲和力，以德治店的感召力，以诚信为先的凝聚力”。这当中，凡是国营企业使用过的行之有效的思想工作方法，程平都摹仿学习搬过来使用了。如：政治工作上的评比奖惩，学习雷锋，演讲比赛、联谊活动；物质福利上的免费旅游，外出参观，入学入托、养老保险等等；连国营企业限于体制的束缚不能放手使用的方法，也使用了，如工资福利的灵活性，人事制度的自主性，在国营企业的体改政策还未出台的时候，程平就采用了实为双向选择、竞争上岗，选贤任能，优胜劣汰的用人方法。现在全公司员工的文化程度已由组建时平均不到初中的学历上升到了高中、中专的水平。就在记者去他的公司采访时，正赶上了微山湖鱼馆的一次招聘。此次招聘的管理人员中，他录用了26名。其中本科生12人，专科生14人。他们大多来自于青岛大学、哈尔滨工业大学、昆明理工大学等高校学府，他们具有一定的专业知识和具备一定的专业技能。程平对他的这次招聘成果非常满意。他认为，这次招聘会给“微山湖”的企业文化的发展又注入了新鲜活力。这些人才不仅集能力、素质、学历于一身，更主要是思想上不因循守旧，工作中敢于开拓创新。

　　公司在人事管理上一直遵循的是公开、公正、公平的用人制度。他下属的18家分支机构的部门经理都是由职工大会直选产生，下一步，就连程平这个总经理的位置也计划交给大家选举或向社会招聘让贤。他认为，因为只有老板椅不是铁的了，企业才会更有生机，企业文化才会随之更加丰富多彩。

　　“先做人后做事”使“微山湖”得到社会认同

　　“先做人，后做事”是程平经常说的一句话，也是他一直在不断实践着的一句诺言。

　　王洪涛是鱼馆的一名普通员工，从天而降的车祸几乎夺去了他年轻的生命，现在经过近四个月的努力，王洪涛已基本康复。曾经被大夫下了三次病危通知书的王洪涛能最终康复，被许多人看成是个奇迹，而这个奇迹就发生在微山湖这个大家庭。车祸发生后，公司总经理程平放下第二天和平分店开业的繁重工作，亲自在医院指挥调度王洪涛的抢救工作，在公司资金非常紧张的情况下，节省其他开支，优先保证王洪涛的住院费。

　　其实，程平的爱心何止体现在自己的员工身上。2001年下半年，当他得知市中区石匣子村的一位烈士遗孀生活非常困难时，立即伸出援手，不但当时给老人捐了钱，还和老人结成长期扶贫对子，抽空就带上生活用品去看望老人。1999年6月，当程平从媒体得知王鑫母女换肾迫切需要资金时，不但自己慷慨解囊，还发动全体员工为母女捐款。1997年，当长江流域发生特大洪水灾害之后，程平和员工们一起走上街头进行赈灾义卖。从1992年建店以来，微山湖鱼馆共捐款捐物总价值达200余万元。如：科教兴市、文化下乡、慰问交警、爱心捐助、希望工程等等。微山湖鱼馆先后出资52万元与济南市科委、团市委联合设立了优秀青年知识分子奖励基金；与济南市关心下一代委员会、团市委权益部、共同设立了救助失学儿童的爱心基金；与市希望工程办公室合作发行了全国第一套由企业出资的邮资有奖明信片。义务献血；申奥签名；社区慰问；为西藏白朗县捐款等等诸如此类的公益捐助总是少不了微山湖鱼馆。最近，程平又损助10万元，积极参与了中国残疾人福利基金会刚刚发起的以救助残疾失学儿童为主题的“春雨”行动。

　　微山湖的三个“三年计划”

　　纵观微山湖鱼馆有限公司的十年发展历程，除了他的踏实的经营、科学的管理之外，依靠的还有程平清晰的发展思路。首先，他实施了“微山湖”品牌战略，形成强势品牌。他经常外出上海、北京、广州参加各种新知识的培训和讲座。入世之后，中国的餐饮业机遇和挑战并存，程总清醒地认识到入世后应顺应国际餐饮业的规则，他为此制定了“微山湖”品牌发展的三步曲。第一步他和“微山湖”人把珍惜“微山湖”品牌，用好“微山湖”品牌看做企业的生存根本；第二步计划，他把实施企业文化战略，提升企业的文化品牌当作企业发展的羽翼；第三步，他把“微山湖鱼馆”科学化、制度化、规范化管理视为能否把微山湖鱼馆打造成百年流芳的金字招牌的一块基石。程平还是想更进一步增强管理的科技含量，把大规模、低利润、低成本扩张经营方针应用到微山湖鱼馆的资本运营中，走连锁经营之路。

　　在此基础上，程平制订了三个三年计划。第一个三年计划是从2001年到2003年占领山东市场，现在这个计划已经实施了一年，并初见成效；第二个三年计划是从2004年到2006年，进军北京，进而占据江北的省会城市和重要城市；第三个三年计划，从2007年到2009年，走向全国。这三个计划顺利实施后，微山湖鱼馆将走出国门，向新加坡、日本、美丽等华人居住区渗透。

　　从1992年出现在省城济南的路边小店微山湖鱼馆到如今拥有近千名事业盟友的山东微山湖鱼馆有限公司，这中间走过了破土萌芽、茁壮成长、开花结果三个历史阶段，虽然只有短短十年的时间，但它是中国民营企业在基层的一个缩影。用济南市工商联秘书长程光华的话来说；微山湖鱼馆的成长史完全证明了江总书记“三个代表”重要思想的远见和正确，证明了与时俱进的历史规律和必然结果。

　　程光华告诉记者，首先，它代表了先进的生产力。鱼馆自身除解决了一大批下岗职工的生活就业外，还促进了地方经济的发展。每年光为微山湖周边的几个县市，就能直接销售鱼、虾、蟹一百多万斤，鸭子15万只，鸭蛋100万余个，藕及藕粉几十万斤，还有其他大批的湖产品。这些产品的畅销，直接给当地群众带来了可观的经济收入，直接推动了微山湖的大开发，使往日“静悄悄”的微山湖今日不再“静悄悄”。

　　微山湖鱼馆事业的发展，还代表了先进的文化。仅近几年，慕名而来品尝微山湖饮食文化的海内外专家学者、文人墨客就数以百计。如：乔羽、蒋维崧、张春秋、林清玄、盛中国、储望华、宋飞、池莉、陆俊、车范根、宿茂臻、白岩松、中国首富刘永好、经济学家魏杰等不胜枚举。他们带来了时代信息，四方文化；他们带走了微山湖的风味，齐鲁的风情。

　　企业的振兴，企业文化的建设、更代表广大人民的根本利益。现在，喜食微山湖鱼的顾客已把鱼馆当成了家庭的补充，已把对淡水鱼的需求当成了时尚的消费，它把人们往日对温饱的渴望提升成了温馨的享受，最大限度地为济南人民群众生活质量、生存质量的改善做出了应有的贡献。

　　“微山湖”文化象映日的荷花别样红

　　企业与企业文化是一个事物的两个方面，是相互传承的一个机体。“微山湖”的发展验证了这个事实。

　　民营企业仍处于举步维艰的窘迫状态，餐饮业更如同在走钢丝，稍有打点不周，随时都有被封杀的可能。面对这种暂时还不正常的处境进行经营，程平通过抓住企业文化的传播，求得全社会的理解和支持。在初创阶段，程平和他的微山湖鱼馆曾也走过一些弯路，甚至以不明智的选择抵制过暴力执法的行径。后来他在痛苦中总结教训时，强烈意识到只有以企业文化开路，诚信经营，自我保护，才会取得了良好的效果。例如：他们自发举办的“倡导绿色消费，爱护碧水蓝天”的环保论坛和内部环保日的确立，既配合省市区各级环保部门做了工作，又将各分店建成了建设精神文明的窗口，也给别有用心挑起恶性竞争者不留有可乘之机。

　　没有党的富民政策，没有党的改革开放的治国方略，就没有民营企业的存在，更没有民营企业“天时、地利、人和”的今天。程平和他所统领的企业在发展的过程中，深深认识到任何事业都离不开党的领导，民营企业更不能例外。今年初，他们已在公司建立了党总支，各分店分别成立了党支部，大批企业的骨干和优秀员工积极填写入党申请书，愿意投入党的怀抱。同时，工会、共青团等群团组织也相继建立。自1992年创建以来，微山湖鱼馆被吸收为“山东省工商联会员企业”，被评为“中国鲁菜名店”、“中华餐饮名店”、“全国色餐饮企业”、“山东省特一级店”、“旅游涉外饭店”、“重点保护企业”、“质量信誉满意单位”、“山东省工商联优秀民营企业”等。程平也先后被授予“全国希望工程志愿者”、“山东省优秀青年”、“济南市优秀青年厂长(经理)”称号，被选为“中国青年企业家协会会员”、“山东省工商联教育委员会委员”、“山东省青联委员”、“济南市工商联常委”、市中区优秀政协委员、“济南市青联副秘书长”、“济南市青企协副秘书长”、“济南市优秀青年知识分子微山湖奖励基金理事长”等。对这些荣誉程平理解不是个人的荣誉，应属企业的光彩，更不是他个人的劳动成果，而是大家心血汗水的结晶。

　　孟子说：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可兼得……”微山湖人说：企业兴旺，我所欲也；企业文化亦我所欲也。鱼和熊掌，完全可以兼得！

　　微山湖鱼馆的企业文化不就是微山湖里盛开的一朵奇异的荷花吗？她别样的色彩不正是程平和他的“微山湖人”培育、浇灌的收获吗？

　　记者在返回北京的路上还留连在“微山湖”的清香之中。

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