本报驻菲律宾特约记者 海碧

　　采访手记：在菲律宾，快乐蜂非常出名，这家菲律宾的快餐连锁店在本土击败了世界快餐业巨头麦当劳。听说我要采写快乐蜂的文章，助理新闻部长伊萨小姐说，她父亲就是快乐蜂的律师。她问我是否需要她父亲帮忙。我说世上的事情怎么这么巧？！

　　午夜过后，电话铃响了起来，是快乐蜂董事长陈觉中先生打来的。通过与陈觉中先生的交谈，我对快乐蜂的成功有了更深的了解。

　　在年初的菲律宾十佳企业评选中，快乐蜂连续第四年在整体排名中夺得第一。凭借甜味汉堡和一系列中式快餐外卖店，快乐蜂在菲律宾市场遥遥领先于麦当劳和汉堡王这些国际知名的竞争对手。

　　销售适合菲律宾人口味的食品

　　助理新闻部长伊萨小姐问我去过快乐蜂没有，我说今天中午第一次去品尝。“感觉如何？”她追问。我说，里面吃饭的人不少，布局和格调同麦当劳等快餐店差别不大，价格比麦当劳便宜一些。我要了一盒面条和一个汉堡包，感觉一般，面条的味道稍微甜了点。

　　伊萨说，她是从小吃快乐蜂长大的。伊萨详细地告诉我快乐蜂同麦当劳之间的差别。快乐蜂的炸鸡味道好而且更脆，没有麦当劳的辣；快乐蜂的面条有点甜，因为菲律宾人的口味偏甜，而麦当劳的面条西红柿酱放得多，相比较更适合美国人的口味；快乐蜂还卖各式各样的芒果制品、菲律宾米粉以及蜜制牛排饭等中餐，这些麦当劳可没有。

　　快乐蜂董事长陈觉中先生介绍，快乐蜂快餐连锁店是1978年成立的。1981年，当麦当劳连锁店在马尼拉开张时，几乎所有人都相信，这家国际快餐业霸主很快就会把其金色拱门标志插满菲律宾大街小巷，快乐蜂当时的11家店性命难保了。可如今，快乐蜂在菲律宾的店铺扩展到420家，员工有4万多人，在菲律宾快餐市场占有65%的份额。陈觉中先生说，提供适合菲律宾人口味的食品，是成功的原因之一。

　　销售食物，更提供快乐

　　伊萨眨着一对乌黑的大眼睛向我透露，除了适合菲律宾人口味之外，门口的小蜜蜂也是快乐蜂成功的原因。菲律宾不少孩子因为喜欢这只招人喜爱的小蜜蜂而总往快乐蜂跑，而麦当劳门口的小丑则让一些小孩子感到害怕，所以快乐蜂在菲律宾比麦当劳更受欢迎。

　　陈觉中先生说，“蜜蜂飞来飞去，为生活制造甜蜜，尽管忙碌却很快乐”，之所以选择快乐蜂作为店名和标志，就是看中了它所象征的菲律宾人的快乐性格。快乐蜂的员工会用各种表示快乐的手势向顾客打招呼，还时常会有打扮成滑稽人物的员工同顾客打招呼，快乐蜂不仅要销售食物，更要提供快乐。

　　快乐蜂为员工提供良好的训练和待遇，因为“在我们这个充满竞争的行业里，员工的精神状态能对企业造成很大影响。快乐的员工能将快乐带给我们的客人”。快乐蜂也在去年被评为菲律宾最受员工欢迎的公司。

　　将快乐蜂推广到全世界

　　快乐蜂正逐步向全球扩张。先是在文莱、越南这些快餐业并不发达的市场积累国际化的经验，随后逐渐将品牌推广到关岛和香港。快乐蜂很注重开发适合当地消费者口味的快餐食品。在印尼，快乐蜂推出了一种椰奶与米饭混合的快餐；在香港，则推出了香菇鸡饭。这两种快餐都很受顾客欢迎。现在，快乐蜂已在十几个国家和地区开设了20多家分店。

　　当问到快乐蜂是否准备进军中国内地时，陈觉中透露，他正在同上海方面商谈此事。他说，等上海分店经营成功后，快乐蜂还会在中国设立更多分店。快乐蜂会在中国成功吗？吃过快乐蜂后，我心里有些嘀咕。陈觉中先生则信心十足：麦当劳能在中国成功，快乐蜂为何不能？麦当劳适合美国人的口味，快乐蜂更适合亚洲人的口味，我们一定能在中国市场站住脚。

　　听了此话，我有不少感触：我们拥有世界上最为古老和优秀的中餐文化，可为什么“穷”得连一家成功的中餐连锁店都没有？中国特色的快餐店什么时候才能像麦当劳和快乐蜂这样，“杀”到别人的家门口呢？

　　《环球时报》(2002年04月22日第二十四版)

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