浙江嘉兴市场监管部门突击检查酒店“年夜饭”食安管理情况|年夜饭_新浪财经

本网讯近日，浙江省嘉兴市市场监管局开展了年夜饭食品安全专项检查，主要检查内容包括年夜饭预订情况，承办单位资质、食材采购、制作加工、餐具消毒、从业人员健康情况，食品安全主体责任落实情况（两员配备、“日周月”制度落实）以及反餐饮浪费工作落实情况等。

　　该局重点对“年夜饭”承办单位的证照、食材采购、制作加工、餐具消毒、从业人员管理等要素，以及“两员”配备、“日管控、周排查、月调试”制度、反餐饮浪费等工作的落实情况开展检查。经排摸全市“年夜饭”承办单位452家，预定7422桌，本次专项行动共出动778人次，对承办单位进行全覆盖检查，检查情况良好。截至目前共签订食品安全承诺书452份，发出消费警示10次，发布“红黑榜”4期。

　　在希尔顿逸林酒店，后厨已经为午餐忙碌起来了，检查人员查看了厨房的冰箱、冷库、调味品仓库等。“你们买来切割后的肉，日期是怎么确定的？”“买来分割后，盒子上我们都会贴有二次标签，冷冻食品规定保存期限是一个月。”检查人员提醒要注意原料的存放时间，随时掌握保质期情况。