事关全市13.8万人的盒饭，嘉兴在全省率先开展这项整治提升|嘉兴市_新浪财经

集体用餐配送是解决企事业单位和学校集中就餐需求的有效途径，具有高效、便捷等特点，行业发展前景广阔。今天，记者从嘉兴市市场监管局获悉，嘉兴已在全省率先开展集体用餐配送行业质量提升行动，以强化食品安全监管，提升行业规范化管理水平。

日供餐量约13.8万份

数据显示，目前，嘉兴共有集体用餐配送单位80家、中央厨房9家，总数占全省比重超过25%。集体用餐配送单位为全市1020家企事业单位和18所学校提供就餐保障，日供餐量约13.8万份。

从行业发展情况看，据测算，这89家集体用餐配送预计年产值约5.7亿元，其中39家单位年营业额超过500万元；带动就业人数超2200人；41家取得ISO22000或HACCP体系认证。可以说，“小盒饭”背后有一个崛起中的大行业。

今年疫情期间，全市集体用餐配送单位累计支援供餐超27万份，为防控保障、复工复产、稳经济保民生发挥了巨大作用。

一手标准一手智能

集体用餐配送加工过程操作环节多，餐食配送、暂存时间长，供应对象面广量大，存在较高食品安全风险隐患，是食品安全监管的重点环节。

此次，嘉兴开展集配行业质量提升行动，一方面通过标准引领来规范行业，另一方面则是通过推进智慧化改造提升探索数字化监管升级。

据介绍，我市已发布集体用餐配送食品安全规范团体标准，从布局、设施设备、采购储存运输、操作过程、食品安全管理等环节提出食品安全技术控制要求，以“标准动作”来规范操作。

与此同时，数字化管理也在探路。平湖是我市开展集配行业质量提升行动的试点单位。通过全覆盖整治、多维度提升、数字化管理三大模式，平湖对辖区内15家单位完成全面改造提升，实现食品安全管理软硬件双提升。

尤为值得一提的是，平湖在全省首推关键控制点（CCP）智控点位数字化监控，实现智能“阳光厨房”全覆盖。以平湖市聚龙汇餐饮管理有限公司为例，该公司通过安装智能感应系统，导入质量管理体系，显著提升了预警能力和现场管理规范化水平。

从全市来看，在推进智能“阳光厨房”建设基础上，嘉兴正式启用全市集体用餐配送食品安全监管“驾驶舱”，数字化监管再上新台阶。

嘉兴市市场监管局副局长张志明表示，全市开展集体用餐配送行业质量提升行动要从服务“两个先行”站位出发，通过标准先行抓提升、数字赋能抓提升、从严监管抓提升、优化产业抓提升，依托浙食链、CCP点位智控等数字化手段，借力团体标准，压实属地、主体和监管责任，促进全域集体用餐配送单位提档升级，推动全行业高质量、高标准发展。