新闻晨报7月1日报道：继英国食品标准局日前公布22种“可致癌酱油”品牌后，英国的一些小报小刊便把“枪口”对准华人食品进行猛烈轰击。《每日快报》报道的标题是“严厉禁止华人食品”；而《每日星报》的标题“中国餐能让你送命”则更是耸人听闻。

　　这是继今年上半年英国媒体讹传“口蹄疫由中餐馆传播”之后又一次对华人餐饮业的大诬蔑。在对这些传播谬论的媒体表示愤慨之余，人们有必要深入地了解这次酱油风波幕后 的事实。

　　小报爆炒别有用心

　　6月20日，英国食品标准局正式向消费者发出警告称，他们对亚洲国家的100种酱油进行了化验检查，结果发现其中22种含有致癌化学物质，特公布“致癌酱油”的品牌及相关照片，要求消费者停止使用这些酱油。虽然上黑名单的22种酱油未说明产地，但还是可以看出，这些酱油是由泰国、新加坡、中国大陆、中国香港等地出产的。其中有不少实际上是冒牌货，如被检查的“珠江桥牌”老抽和生抽以及香港“李锦记”的几种蚝油都不是正品。据称，被检查的泰国产“金山牌”酱油问题最为严重，有害物质含量超标达2000倍。

　　英国食品标准局对商场出售的各种食品进行抽样检查是正常的例行公务，无可指摘，公布其检查结果也是他们的权利。但是英国的个别媒体却避开这次检查本身不谈，别有用心地大肆攻击起中餐来，将矛头对准英国的华人餐饮业，发表令人不寒而栗的报道，引起华人的极大愤怒。他们认为这是少数英国人对华人餐馆生意兴隆心怀嫉妒而使出的阴招，和讹传“口蹄疫”由华人餐馆传播如出一辙，用心险恶。值得注意的是，就在英国小报报道出笼的第二天，英国食品标准局就发表声明澄清说，他们检查的100种酱油中只有少数发现问题，食品标准局从来没有呼吁人们不要吃中餐，但这些小报对这份声明却并不感兴趣。

　　酿造酱油有益无害

　　英国食品标准局副主席莱瑟在公布“问题酱油”名单的新闻发布会上说，消费者每天只要食用十分之一茶匙不合规定的酱油，就有患癌症的可能。而每公升酱油含有超过0.02毫克致癌物MCPD，就被视为不符合标准。此外，含MCPD的酱油与蔬菜在一起烹调还能产生新的致癌物DCP。动物试验显示，老鼠食用含有MCPD的物质后患了癌症。但莱瑟承认，到目前为止，他们还没有发现人类因食用酱油而患癌症的案例。

　　酱油是中餐的主要调料之一，在中国有悠久的历史，因其味美而扬名天下。传统的中国酱油由微生物分解黄豆酿造而成，味道鲜美，不存在污染物，更没有致癌化学成份，是十分理想的调料。最近几年，一些国家的科研人员通过试验发现，由酿造方式制成的酱油对人体健康大有益。美国科研人员1999年9月在医学杂志上撰文说，食用用酱油烹饪的菜肴能大量降低胆固醇，此外酱油还能降低患心血管病的风险，降低乳腺癌和子宫癌的发病率。2000年12月在檀香山举行的国际化学大会上，美国科研人员再次证实，酱油等黄豆制品对降低妇女乳腺癌很有好处。同年3月，美英科学家还通过试验发现黄豆制品能有效减少患早老性痴呆症的危险。

　　但通过其它方式制成的酱油就不一定了。第二次世界大战期间，日本曾发明一种水解酱油，这种酱油通过用盐酸水解黄豆，只需两个星期就可以迅速制成，生产成本只有酿造酱油(一般需6个月)的三分之一，因而被推广开来。水解酱油不仅风味不如酿造的酱油，更为严重的问题是，黄豆脂肪与盐酸反应生成的化合物中含有可能致癌的物质。一般认为，这次被查出的“问题酱油”很可能就是通过这种方式制造的。

　　劣质酱油已无踪影

　　在这次酱油风波中，英国华人外卖公会会长陈德梁一直与英国食品标准局官员一起协商处理致癌酱油问题，对事情整个过程十分清楚。陈德梁在接受记者采访时说，实际上，英国食品标准局这次检查是去年8月份进行的，检查发现22种酱油有问题后，食品标准局通知了有关华人超市和所有中餐馆，给它们充足的时间就此进行内部处理。当时正值“口蹄疫”在英国肆虐，媒体讹传“口蹄疫”来自中餐馆，引起轩然大波，食品标准局从中吸取教训，接受华人社团的建议，没有马上公布检查结果。

　　经过有关人员的努力，有问题的酱油现在实际上已在英国市场上销声匿迹。所有的华人餐馆都在门厅明显的地方向用餐者告示，声明本餐馆使用的酱油符合食品标准，不含致癌物质。被冒牌的中国酱油生产商也采取措施，使用新的包装，并在包装上标明是酿造酱油，无致癌物质。

　　陈德梁称，出于对所有消费者的健康负责，并考虑到有些消费者可能还未将原来购买的劣质酱油用完，英国食品标准局于近日公布了“问题酱油”的名单。

　　中餐生意受到打击

　　尽管人们不愿“口蹄疫”讹传事件重演，但是英国食品标准局这次公布检查结果仍然让英国一些不负责任的媒体得到煽风点火的机会，向华人餐饮业发起新一轮攻击。

　　当记者问及这起酱油风波会不会影响中餐馆的生意时，陈德梁说，媒体不负责任的炒作必然会在英国消费者心目中留下对中餐的疑虑和不良印象，因而吃中餐的兴趣会受到影响。他说，“口蹄疫”爆发期间，英国媒体对中餐馆的错误报道曾造成中餐馆生意下滑20%至30%。后来，1000多名华人到英国农业部进行抗议，农业大臣布朗亲自接见并发表公开声明，对肇事媒体进行了批评。不久，中餐馆的生意就恢复了正常。他说，酱油风波肯定会对中餐馆的生意产生一定影响，但现在还很难说影响的程度会有多大。但是可以相信，中餐的独特魅力终究会战胜那些小报的闲言碎语。同样，这些报道里体现出来的英国一小部分人那种对华人华侨的偏见是不得人心的，他们别有用心的目的绝不会得逞。

点击此处发送手机短信将此条新闻推荐给朋友
短信发送，浪漫搞笑言语传情
订手机短信接收沪深股票实时行情股价预警