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这正是美国企业界中的独特现象：所有快餐店都高叫“健康”口号，菜谱中也增添了许多沙律食品，但同时油炸鸡翼照卖不误，而且赚的钱还更多了。像许多普通的美国人一样，35岁麦金尔斯·李形容自己“有一点胖”。在6月初的一天，他如常在麦当劳里狼吞虎咽，完事后他对采访他的记者承认：他点的食物容易“催肥”，“但有什么办法呢？这里又便宜又快捷”。小李代表着美国人的典型矛盾心态：一方面，美国人现在崇尚吃素，沙律等“健康食品”大行其道，质疑麦当劳等快餐店出售食品的营养价值的声音一浪高过一浪；但另一方
面，华盛顿的调查机构NPD指出，多数美国人都知道快餐食品等于垃圾食品，但他们最常吃的偏偏是3种“垃圾”：馅饼、薯条和比萨饼。而各大快餐店中最好卖的，正是令许多健康主义者咬牙切齿的炸鸡。
健康食品更有赚头
应该说，健康食品是越来越受到欢迎了。NPD指出，在1/3人口超重的美国，沙律类食品占了人们日常消费食品的5.5%，而在2000年其比例只有4.1%。一些分析师也表示，仅仅在两年间，麦当劳的沙律类食品销量就从无到有，现在占了销量的8%至9%。Wendys等其它快餐店也增加了沙律食品的供应。本来，许多消费者纷纷投诉“洋”快餐的食品不健康，麦当劳等跨国巨头受到这一问题的极大困扰。由于有了健康食品的供应，原先一些投诉的人开始走进麦当劳等著名快餐店的大门，企业一方可谓变被动为主动。3年前，美国经济放缓，美国饮食行业也被波及。但由于引入优质沙律食品，麦当劳成功地摆脱了困境，销量逆市节节上升。根据美国餐馆业协会的统计，今年美国消费者的食物开支中有47%将用于在餐馆就餐，相对于1955年的25%几乎上升了一倍。更重要的是，比起“垃圾食品”来，沙律更有赚头：它主要的原料是常见的蔬菜，成本不高，价格可不便宜。张隽（栩／编制）（来源：金羊网）
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