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通晓消费者喜好的本地品牌日益成长起来，面对不断加剧的市场竞争，英-荷公司联合利华和美国宝洁公司等跨国企业纷纷开始本地化经营。
外国产品全无外国味
在中国，你不仅可以啜饮茉莉花茶，品味茉莉花的清香，还可以在众多洗涤用品中触
及茉莉花的芬芳。走进超市你就会发现，从联合利华的茉莉冰茶，到高露洁棕榄的茉莉香皂和宝洁的佳洁士茉莉香型茶爽牙膏，茉莉花暗香涌动，已经无处不在。
一个广告代理商的北亚董事总经理汤姆·多克托罗夫说，人们终于认识到应该去体察中国人的喜好。他说，在一个世界观完全不同的市场推广产品时，品位的平衡至关重要。
麦当劳已经推出了红豆圣代，亨氏也推出银鱼婴儿麦片，百事旗下的菲多利甚至生产了乐事北京烤鸭薯片。跨国公司开始学会利用中国丰富的食品美味来促进销售，他们对中国部分传统产品进行创新，以此吸引新的客户。像香辣蟹和黑芝麻这样的口味已经吊足了中国人的胃口，他们对这种出自外国厂商的别具风味的产品兴趣十足。
中国品牌制造商早已凭直觉意识到这一点。近年来他们推出种种更适合中国人口味的产品，一次次打退了跨国公司的竞争。但领先的跨国公司已开始奋起直追。美国百胜餐饮集团的肯德基在推广炸鸡产品的同时，将40%的食品改成中国口味，并由此将分店发展到了1100家，成为中国最大的连锁餐饮店。肯德基的口味调整产品包括新推出的“川香辣子鸡”，是一款热辣的川味鸡块，可以搭配肯德基传统的劲爆玉米花，以及用菠菜鸡蛋西红柿精心烹制的芙蓉鲜蔬汤。
跨国公司争打中国烙印
但是像肯德基这样的公司在味道上可不仅仅是“顺其自然”。恰恰相反，他们的产品要在全球最大的调味公司“国际风味”(InternationalFlavorsandFragrances，简称：IFF)驻上海办事处的实验室里精雕细琢。这家美国公司的科学家队伍已经创出数百种香味和口味。在80位自愿参加的产品取样员的帮助下，IFF的中国消费者体察部经理莉莉·陈每星期五都会在上海实验室发布一种新的味道和香型，例如熏衣草和传统补品人参的香型都是在这里研制诞生的。
这种本土化方式已成为外国公司竞争中国市场的锐利武器。亨氏最初推广婴儿燕麦米粉时就遇到过这样一个问题，“在中国，他们不知道什么是燕麦。”李奥贝纳广告公司的亨氏中国品牌经理安东尼·杨说，“但他们知道银鱼，这是中国的一种传统婴儿食品。因此，银鱼，还有豌豆和胡萝卜口味都在亨氏产品中扮演了重要角色。”
外国食品也讲阴阳
逐渐地，外国厂商已不仅仅将注意力放在中国传统食物的口味上了。现在，越来越多的中国人开始注重食品选择和体形保持，注重平衡冷热，协调阴阳。外国厂商也相应地使出了其它解数，以迎合他们这些深层次需求。在上海的家乐福超市中，一位消费者对身边摆放的乐事薯片“清凉夏季”非常感兴趣。她说，她特别喜欢“清爽柠檬口味”，特别适合夏天，味道清凉，口气清新。薯片真的能让你口感清凉吗﹖这当然只不过是乐事不想在夏季遭遇冷落的一个营销策略。中国顾客通常会把薯片这类油炸食品与“热”联系在一起。从传统中医角度讲，这种油炸食品在炎热的夏季会让人“上火”。2003年中期，乐事推出了清凉柠檬系列，包装袋也换上柔和颜色和蓝天图案，百事中国的休闲食品营销经理希雷·乔希说，这主要是为了强调清凉的感觉。这个产品系列是菲多利迄今为止在中国销售最好的一款新产品。今年夏天，它又增加了“清凉黄瓜系列”。这种本土化策略也引起了消费者对昂贵的新品牌香皂和洗发水的关注。越来越多的洗浴产品开始采用何首乌和人参等中草药配方。在外国厂商的洗发水中闻到一种熟悉的味道往往会让人感到亲切，也值得购买。为李奥贝纳管理宝洁中国洗发水品牌的琳达·科瓦里克说，“这种普通的洗发产品在中国销量很大，我们加入一些广为人知的成分，这样就不必作太多的引导工作。”魏红（来源：金羊网）
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