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随着国内乳品市场同质化程度的日益严重，“细分”已经成为一个不可逆转的潮流，“产品细分”就像乳品企业抓住的一棵救命稻草，麦香奶、早餐奶、佳纤奶、特浓奶、苦荞奶、芦花奶等各种名称的牛奶应运而生。
然而做来做去，大家仍没能跳出液态奶的范畴，所谓的细分也只是换汤不换药，本质上并没有多大区别，定位、定价仍和纯牛奶差不多。然而近来市场出现了两种奶制品，单从
产品形态上看就能让我们眼前一亮，它们是牛初乳(粉)和奶片(干吃奶粉)。
总体而言，牛初乳是一种高附加值的乳制品，它的定位是营养保健品，价格较高，目前国内的牛初乳品牌已经不下二十个，有完达山、海王、幸福时光、牛妈妈、科星等，除了完达山之外，其它几大巨头基本上还没有加入到这个行列里来。但海王已经靠广告树立了其在牛初乳行业中的领导地位。目前来看，开发百元以下一盒(200克)的牛初乳已经成为潮流，如何降低原料成本，让产品更贴近大众消费，是牛初乳产业做大的关键。
奶片，也有的称为干吃奶粉，它改变了我国传统饮食乳制品的习惯，不用冲泡或稀释，直接干吃或口含，营养价值更高。国内目前较有实力的奶片企业有刚刚入行的伊利和专业生产干吃奶粉的陕西关山乳业(瑞芙牌)。伊利的奶片相对来说，价位稍高，每包平均在2元以上。
除此之外，生产奶片的中小企业较多，没有形成品牌效应。奶片企业多想把它定位在营养品上，而它的价格又很容易让人理解成奶糖或是廉价的奶酪，其实价格低也正是它的优势，是引导消费者消费固体乳制品的突破口。不过目前市场上的奶片产品制作比较粗糙，看起来比较低档，要想吸引不同层次的消费者，建议还得在包装上大胆追求时尚和高档的色彩，口味上增加细分品种。
中国农业大学教授、博士生导师南庆贤在接受媒体采访时说，现在国内企业都瞄上了液态奶，这不是件好事，液态奶在产品上已经严重同质化，而且大企业也已经具备了规模效应，小企业就不应该再挤这座独木桥了。他们应该发挥自己的区域特色选择产品，许多大企业不做的，小企业可以去做。
比如说像奶酪，国内的产量是非常低的，而且未来的需求量只会越来越大。在乳制品消费习惯成熟的西欧国家，固体奶酪占有很大的一块市场，奶片的出现和流行将可能是国内奶酪流行的前奏。牛初乳的价值已日益被人们所接受，虽然目前的市场并没有出现狂热的抢购高潮，但从专业生产牛初乳的海王集团来看，2001年卖了1000多万，2002年完成1个多亿，这么快的增长速度本身就说明了牛初乳市场正处于黄金成长期，有着广阔的市场空间。
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