柴磊：走向世界的新中式西餐

　　“首届全球社会企业家生态论坛”于2015年11月25日-27日在北京召开。上图为粮全其美董事长柴磊。(图片来源：新浪财经)

　　新浪财经讯 “首届全球社会企业家生态论坛”于2015年11月25日-27日在北京召开。粮全其美董事长柴磊出席并演讲。

　　以下为演讲实录：

　　柴磊：在座的所有的嘉宾们，大家好，感谢世华智业和商界传媒集团联合主办的“全球社会企业家生态论坛”邀请我来参会并演讲，我希望今天的分享能给大家带来一些干货，什么是干货？我一直在思考应该给大家分享什么呢？后来我觉得分享什么，都不如分享自己真实的经历，我的主题是《走向世界的新中式西餐》，分享之前，我分两个关键词介绍一下。第一是故事，第二个是梦想。

　　故事源于作为一个年轻人创业，发生在我身上的创业故事。这个故事，得从一张饼开始说起，这个饼从2005年开始经营，一直发展到今天正好是十年了，我不知道大家是否看过这个饼，马上在后面给大家讲这张饼的故事。2005年一个偶然的机会，我在台湾省的夜市上发现到这样一个商品，我它从台湾省带回大陆后，我们把这张饼发展到了全国。这个饼在台湾省叫葱抓饼，后来我们在大陆赋予了一个新的生命，就是“台湾手抓饼”。所以今天大家在大街小巷看到的台湾手抓饼，就是在十年以前通过我们一个新的产品的命名赋予了今天这样一个品类。在2012年，我们把台湾省手抓饼改成了今天的粮全其美手抓饼。

　　在2005年时候，我们全力发展连锁店，手抓饼店需要大概3到10平米，主要针对学生、白领或者购物的路人。这是在2005年到2011年整个手抓饼在全国的一个店面形象。2011年以后我们对整个商标和品牌进行了全新的优化，我们把这个手抓饼发展到了美国的纽约，在2009年到2011年期间我们在纽约一共开设了三家手抓饼的连锁店，美国没有叫手抓饼，就叫功夫饼，因为在美国叫手抓饼大家听不懂，所以我们手抓饼在美国赋予了一个新的名称叫功夫饼，就是我们整个饼具有一定功夫的制作工艺，也把饼的文化传到美国。

　　我也想给大家说一下，我们在2005年发展台湾省手抓饼单一产品到今天，我们有经历过迅速发展的过程，当然也经历了2009年美国创业失败的过程。2009年到2011年我们在美国开了三家店，现在全部关掉了。这使我下定决心回到中国大陆，重新定义这个商品。

　　所以在2012年开始，我们给我们的手抓饼重新赋予了一个新的形象和全新的商业模式，改变了以前手抓拼只有三到五平米的混乱形象，如今，全国现在有8千多家的连锁店。

　　我们在不断的发展过程当中，我们认为未来手抓饼还可以做成进入家庭市场的产品，我们做了不同的包装，把我们的产品推进家庭市场。就像水饺和汤圆一样，我们不仅在连锁店卖，我们还可以做成冷冻的产品销售到家庭的渠道，我们把手抓饼成功地推向家庭市场。

　　所以我们也是最早提出把手抓饼推到家庭市场这样一个概念的商家。

　　此外，我们还请了周杰伦做代言人，我们希望通过名人效应将手抓饼迅速推进到家庭市场。结果我们成功了，我们从2013年开始，手抓饼产品全面进入到各大超市和电子在线商务，在全国的市场份额已经突破了40亿。大家可能想象不到，一个小小的手抓饼单品在今天各种渠道的销售下已经达到了40亿的规模，同时我们迎来了很多竞争对手参与到这样一场商品的竞争当中，我们认为只有竞争才有市场，至少我们从一张饼的故事当中看到了这张饼在当初十年前只是作为街边的商品发展到今天，我们看到了这个商品在整个中国市场乃至世界市场的未来。

　　讲一个我们下一个十年的梦想，很多人谈企业家的责任，都在谈社会责任和企业家的使命。在此我也谈一下我的梦想，我们不仅只是看到世界的很多西式的快餐进入到中国，我们也作为中国的创业者应该努力把中国的不同小吃做成标准，走向世界，做出中国的小吃品牌。

　　于是，我有了一个新的产品，就叫有饼有汤，大家一听这个名字很熟悉，大家知道在全中国乃至全世界的消费者能接受一边吃饼一边喝汤的，我们无论吃什么，都会喝一碗汤，可以在饼和汤的结合下形成一个快餐文化。

　　我们在创业，也是在实现我们的一份理想，这份理想也是我们给自己所定义的梦想，今天我们看到我们总是全球快餐品牌进入到中国，而我们中国人该如何把自己的快餐和小吃品牌走到世界的舞台上？我觉得这才是我们要去讨论的，当每个人要把要做的事情认真对待，为之努力的时候，我们才发现我们是完全有能力在理想的道路做到有滋有味的。当然我只是从事小吃这个行业的一个创业者，我也就这么大一点出息，能把中国的小吃整合好以后，逐步开到世界的舞台上。

　　谢谢大家。

　　新浪声明：所有会议实录均为现场速记整理，未经演讲者审阅，新浪网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。