“国企楷模-北京榜样”推荐候选人介绍：刘忠

首旅集团北京饭店谭家菜餐厅厨师长刘忠

　　刘忠，男，汉族。党员，本科。现任首旅集团北京饭店谭家菜餐厅厨师长。曾获“优秀厨师奖”、“北京市劳动模范”等荣誉称号。

　　刘忠自1991年来到谭家菜后，一直虚心向学，努力钻研烹饪技术，他的付出使其在年轻厨师中脱颖而出，成为谭家菜第三代传人王炳和的关门弟子。

　　2009年刘忠担任了北京饭店谭家菜厨师长，肩负起弘扬谭家菜的重任，刘忠深感责任重大，立志要以“弘扬谭家菜”作为自己的职业目标。他在保持谭家菜的传统的基础上，大胆创新，博采众家之所长，创新菜点二十余种，其中菌汤尚素、麒麟盘龙鱼、谭府茶汤均受到了客人的一直好评。 

“国企楷模-北京榜样”推荐候选人刘忠

　　在担任厨师长后，刘忠努力学习厨房管理工作，狠抓组织管理，建立厨房员工档案，并根据厨房的工作性质，细化了工作程序，完善了各岗位厨师需要履行的责任制度，使厨房管理变得井然有序，与此同时，刘忠还以身作则、率先垂范，把自己融入集体之中，处处起到带头作用，遇有大型宴会或重要宴会时，他则放弃休息，亲临现场指挥，挽起袖子和厨师们一起干，他爱岗敬业的精神受到了员工们的好评。

　　2014年刘忠带领他的团队接到重要任务，负责APEC水立方欢迎晚宴嘉宾席的热菜烹制工作。接到任务后，他带领厨师，研发攻关，通过一次次的试菜，最终以冷菜盛世牧丹、上汤响螺、富贵双龙美食赢得了中外嘉宾的一致好评。中央领导也给予了晚宴的高度赞誉：“宴会饭菜很好，菜点丰富、搭配得当，很有特色”。其他与会嘉宾也均对晚宴赞不绝口。晚宴结束后，北京市领导和首旅集团领导对晚宴的圆满成功给予了充分的肯定和高度的赞美，刘忠又一次为北京饭店赢得了荣誉。同年，刘忠还带领部门全体员工实现了餐饮收入1333万元的创收。   

　　荣誉面前，刘忠不忘当初秉承的信念，以“弘扬谭家菜”为己任，将谭家菜发扬创新。        

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