北京嘉和一品管理公司董事长刘京京

　　新浪财经讯  由《中国企业家》杂志社主办的“2014(第十三届)中国企业领袖年会”于12月12日-14日在北京举行。上图为嘉和一品的创始人刘京京在“中国企业家领袖年会尖峰对话O2O向何处去的论坛”论坛上表示：智能终端载体是效率提高和服务更加精准化。

　　刘京京：我所做的是一个最传统的行业，现在嘉和一品在全国有100多家门店，以周围特色的健康饮食连锁。在现在的互联时代，我们也遇到了一些挑战。包括现在懒人经济也越来越严重，我们从2009年开始做外卖服务，大家都希望我能够在足不出户的时候吃到美味的餐饮。但是，对我们来说，实际上也造成很大的困扰。当顾客遇到高峰期的时候，外卖客人越多，我们送餐的速度很难保证。所以，我们希望给客户提供免疫的服务，但是同时人工成本的上升又很难解决。比如大家订一个外卖，五六十元，我送出去，需要三四十块钱的人工，这样物流成本很高。但是，我们选择在现在通过智慧餐饮实现了解决方案，通过一种智能设备，这种设备可以像储藏箱一样，可以单层加热，保持温度，比如餐盒放进去，可以保持65度以上。同时，如果放的是冷鲜的蔬果，又可以降到零下温度，进行保鲜。放到商务社区的楼里，顾客可以通过手机，或者Web端预定，我们会按顾客制定的时间把这些餐配送到你所在的楼宇里面。当你早上起来上班的时候，到家门口就可以把这份餐取走。包括地铁里也可以定，今天中午想吃什么，12点可以到楼下取到你想吃的食品安全有保障的餐饮的美食。真正线上和线下的结合，使大家更加方便，包括可以通过私人定制，比如我信瘦身，或者现在是三高人群，希望有专业的营养师给我配餐，一个星期能吃到什么，或者一个月瘦两斤都可以实现了。所以，移动互联的到来使我们最传统的行业能够跟高科技手段相结合，改变大家的生活方式，给大家提供很好的便利，也是一种很好的尝试。

　　吕长城：刚才系统讲他用系统的方式把线上线下打通，你是通过互联网把送到客户的手里去。

　　刘京京：我们是通过智能设备，是终端的载体，只需要在一个大楼里放置一套终端载体，根据客户的预定，把它放置在相应匹配的仓位。它是一个平台，不是只局限于我们嘉和一品，而是满足大家的需求，大家可以通过这个平台订到我想吃的所有的这些美食，给大家提供更好的勉励。

　　吕长城：还有什么好处？

　　刘京京：一个是确保准时，如果订餐厅的外卖，可能很难保证，因为这个时候我们外送人员可能送别人的订单。现在通过智能柜，八点种的订单可以放了十份，二十份，这是一个准时，还有费用的降低。以前外送费十块钱，顾客承担五块，我们企业承担五块，通过刚才这样的方式，十块钱分摊到20份餐饮里面，这样最大的显著特点是你可以省钱了。

　　吕长城：因为大部分餐饮都在给房地产打工，所以这是餐饮最大的一个问题，你对现有餐饮的帮助，对这个优化在哪儿？第二、饿了吗？在线下订餐，送餐还是餐饮自己送，你们跟这个有什么区别？

　　刘京京：通过集中的订单，比如两平米可以摆100个仓位，这样可以很大效率提高顾客的利用率，可以按照顾客的订单有需求，才会配送过去，这样效率大大的提高。我们现在跟饿了吗？大众点评都在合作，所有BAT都在介入餐饮这块的领地，大家解决的都是帮餐饮企业引流，把订单引过来了，但是实际上对于餐厅来说，是欢喜也是压力。确实在有限的时间之内没有办法给所有的顾客提供最满意的服务，因为压力集中在我们的高峰期。对于现在智慧餐饮，大多数80%的顾客都是预定化的，通过今天订明天的，我出什么餐，昨天下午已经全部知道了，可以提前准备，都切配好。第二、对于我们订货也更加精准，可以闲时把这个产品加工出来，所以这样对我们餐饮来说，应该说真正的帮我们找到了一种解决方案，就是使我们的闲时利用了，包括物流成本降低了，相当于我们在我们店周边开了很多卫星站，能够更接近消费者。