由中国连锁经营协会主办的第十六届中国连锁业会议、第十六届中国连锁店展览会（2014 CHINASHOP）于2014年11月6-8日在福州举办。上图为家乐福全球副总裁兼中国区总裁唐嘉年。(图片来源：新浪财经 刘海伟 摄)

　　新浪财经讯 由中国连锁经营协会主办的第十六届中国连锁业会议、第十六届中国连锁店展览会(2014 CHINASHOP)于2014年11月6-8日在福州举办。家乐福全球副总裁兼中国区总裁唐嘉年在发言时表示，电商鲜少经营食品品类。

　　他分析，在我们看看电商的模式，在绝大部分的非食品品类的电商模式中他们会非常的成功，但是对于食品品类的电商，鲜少看到经营的模式。

　　而在传统零售业所采取电商线上线下的模式，有意思的是在传统零售业他们采取传统电商线上线下模式在食品方面来说是非常成，他们找到相应的盈利点。

　　以下是文字实录：

　　唐嘉年：尊敬的郭会长，各位零售业的朋友，女士们、先生们大家上午好！我非常高兴在这个重要的大会分享我的想法，不好意思，我的中文水平还很低，我现在说英文。我想首先跟大家分享一个关于法国零售店的小故事，对于我个人和对于零售业的同行们来说很有兴趣的。

　　20多年前在欧洲，当法国家乐福业态崛起之后，大卖场被认为是朝阳行业，当时很多人认为O2O在便利店业态不会生存下来，他们没有未来。而在十五年之前，也是在欧洲，当时折扣店业态兴起，但是以几家店为主，奥迪、迪亚天天，他们崛起之后很多专家认为超市业态面临消亡了。而到了2000年的时候，互联网正式开始进入我们的生活，当时许多的零售商在O2O零售商逐步采取了电商这种形式，以及开始这方面的业务。

　　而我们在看看二十年过后，现在在法国在欧洲的情况怎么样呢？从我们法国和欧洲的情况来说，我们跟您分享的是目前为止来看便利店的方式其实在欧洲是效果最好的。

　　再看看我们当时15年前三家最重要折扣店模式的企业，有一家还正在经营下，其中一家已经倒闭了，另外一间已经转型成了便利店的模式。在我们看看电商的模式，在绝大部分的非食品品类的电商模式中他们会非常的成功，但是对于食品品类的电商，鲜少看到经营的模式。在传统零售业所采取电商线上线下的模式，有意思的是在传统零售业他们采取传统电商线上线下模式在食品方面来说是非常成功，他们找到相应的盈利点。

　　所以从我刚才跟大家分享这个故事来说，我个人有几点想法跟大家分享，获取大家有一点兴趣。第一个方面来说，我认为所有业态都有其独特的市场定位和功能，我个人认为任何一种零售业态都不会消亡。由此我们应该其实更多考量各种各样的业态，考虑多业态的经营，特别现在更加关注便利店形式。所以为我们所有零售企业的生存和发展，其实我今天上午跟很多零售业同行进行交流，大家共同认为我们要做到生存和发展，我们就要不停地创新，并且在创新中我们做到专业化。

　　第二个我想说的话题就是关于创新，对我们而言零售企业到底什么叫做创新。很多人一直都认为创新就像是咱们的火箭科技一样很高精尖，很高端，比如说工厂之类的。实际上对于零售企业而言，在日常生活中创新是无处不在的。其实大家在房间里面各位同行来说，其实都有各种各样创新的点子，我在此想跟大家分享一下我们自己家乐福在中国的一些创新，这些创新根本都不会用到特别复杂的火箭科技，很实用。

　　第一个方面来说，给大家分享其实在食品安全方面的创新。两三年以前我们跟政府和大专院校共同投资创立了四个一级实验室，并且在全国范围之内建立我们十个化检实验室，这些实验室的设立就是为了让我们能够在门店一直不停监控我们所卖的产品，生鲜、蔬果、肉类、鱼类等等。而这些整个食品检测网络每天做4000多项不同的测试，这些测试的结果如果一旦发现食品安全上有问题，我们可以立刻采取行动，跟相关的政府部门甚至顾客进行沟通。

　　第二个方面其实我们也做了一些尝试，两年前我们开始尝试使用二维码技术，我们一直在想生鲜产品其实应该怎么样更好的沟通，用高科技的方式进行沟通，二维码方式提供很好可追溯方面的信息。这样顾客只需检查用手机扫描二维码，就可以得到各方面关于生鲜产品方面的信息，比如说合作社的信息等等。另外一个方面跟大家分享其实也是一样的，在生鲜方面的动作。比如两年前我们一直努力精选相关的合作社跟它进行合作，共同开发一些高品质的家乐福自己的一些产品。而这些产品来说他会在安全方面有更高的要求，在品质上也更加高。

　　所以同时他们也能保证价格的竞争度，其实我个人来说创新可以利用在生鲜方面任何方向的。其实如果我们要一直不停地使用，并且进行创新，我们必须依赖于我们自己的团队，我们的团队必须要专业化。我们认为在这方面来说培训是至关重要，其实家乐福在过去这么多年终一直投入了巨大的资源来培养我们自己的员工。比如说从2000年开始家乐福就在自己的体系之内建立了家乐福中国培训学院，这样做的目的也是让我们整个团队他们能获得比较好全面的培训，并且他们能够得到专业的素养的提升，正比如我们在很多生鲜方面的培训一样。

　　我们近期推出了一个特别关于生鲜方面的培训，我们称之为24个小时生鲜培训。这其实24小时生鲜培训就是比如说从门店开始一直到深夜，整个生鲜的运作的流程，应该怎么样去做什么样的流程，从我开始一直到每一个门店相关的员工，每个人都要进行这方面的培训。这样确保大家都了解整个流程，确保大家都能遵从这些流程和培训。当然员工的培养，一部分的确来自于内部培训和提拔，目前为止来看80%-90%左右企业内部员工管理层来自于一线员工，慢慢一步一步提升上来的。当然我们还必须考虑到另外的渠道，比如说我们认为通过有效的校企合作，能够帮助我们获得更多有效的人才，只有做到内外结合，我们才能有更好的团队支撑我们的创新。现在我想总结一下，第一每一个零售业态都有自己的定位和自己的特点。最后每一个业态都会成功。第二所以我们应该考虑多业态的发展，第三一个业态最后要想成功，它就应该不断创新。第四创新、创业无时无刻，无处不在。第五在这里在零售业人才最重要。最后，祝大会成功，谢谢大家！