候选人物：张兰：创新中餐西式化

　　推荐机构：时代周报

　　即使一个再处事不惊的听众，在面对张兰这样的交谈者时，也会为她的激情和梦想所感动，这位中餐馆的奢侈品牌“俏江南”的缔造者，语速极快，且往往以一种讲述理想的口吻来阐述将来的事业，她会以很自白的方式说：俏江南要做就是餐饮中的LV。尽管，在中国商业史上，创业者的早期野心到后来往往都被视为笑柄。

　　事实上，从1989年留学到加拿大开始，她的所有经历都可以解释成对“中国梦”的实践，她能够很轻易的拿出以往或者现在的经验来证明，她的理想是可以实现的，这种对事情的固执和野心已经演变成对成功的偏执。当然，这种偏执已经跳脱出狭隘的“独裁”和“决断”。 

　　事实上，她还是个善于学习的创业者，早年毕业于北京工商大学企业管理专业，但依旧在不惑之年进入学院再深造，她给出的理由是，俏江南要做的是国际化的中餐厅品牌，而不仅仅是某某大酒楼，在逃脱中餐馆往往只能本地化的宿命后，走向国门。翻开中国餐饮历史的记载，此事未曾有过。

　　俏江南餐饮公司旗下包含三个品牌，分别为俏江南、兰以及SUBU，已逐步显现出对人群定位精细化的布局，这种构想也是为集团长远战略做好准备。

　　一直以来，人们认为，中餐的美妙正是因为它的“不可琢磨”和“不可控性”，这种思维定势在根源上长久地掣肘中餐的发扬光大，而现在，张兰似乎正在尝试着改变。

　　推荐理由：纵观俏江南这些年的高歌猛进，会发现，张兰最值得骄傲的事情，应该是把中餐厅的管理细化成如西餐厅的程序化和定量化，而这种历经17年练就的底蕴，正逐渐深入俏江南的管理文化中，在她看来，俏江南的扩展只需要合理的复制就可以了。（鄢建彪）

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