张兰：极少数企业能在餐饮业生存三年以上

　　2008年2月25日，由《当代经理人》杂志社和中国创业研究中心共同举办的“第七届创业中国高峰论坛”在京召开，俏江南集团董事长张兰表示只有极少数企业能在餐饮业生存三年以上。

　　张兰说，我们餐饮行业生存五千年历史，但是没有多少企业能够在这个行业里生存三年，俏江南是八年。

　　至于为什么出现这种情况，张兰解释说这个行业门槛密切低、从业人员的素质比较低，所以没有一个大学生、研究生从事这个行业，也没有一个高素质的国际管理团队。俏江南之所以能够坚持八年，得益于在创新意识上、在创新领域上不断的完善