板城烧锅酒在酒博会上演绎五行文化

　　文化是一个品牌的灵魂。没有文化内涵的品牌空洞、没有纵深感，在这个“尚文”的时代也是站不住脚的。在白酒王国里，人们都有这样的共识——“卖酒就是卖历史文化”。在久违了作坊酒，经过了工业酒，告别了广告酒之后，中国白酒业开始探索追寻文化。

　　拥有五百年奋进历程的板城烧锅酒，从康乾盛世的光环中一路走来。“金木水火土，板城烧锅酒”，成为千人传诵的绝世佳句，板城烧锅酒风韵独特的五行文化也日渐深入人心。此次板城烧锅酒重装参加酒博会，誓将五行文化演绎到底。

　　土耕地而获五谷，采五谷之精华，加天然之水锻炼，盛以美器，则成美酒。从此可以看出，金木水火土与白酒之间紧密的联系。板城烧锅酒即被赋予了“五行入酒、和谐柔顺”的意义。它的整个酿酒过程紧紧扣住了五行，从而为之涂上了一层包罗万象的色彩，给人们带来一种维持世间基本事物相对平衡的均衡感，把文化和产品品质做了对接。

　　五行归属之产品渊源

　　相传乾隆三十八年，乾隆皇帝与宠臣纪晓岚微服私访至下板城庆元亨酒店，突闻酒香扑鼻，遂进酒店畅饮。君臣二人酒兴之余，诗兴大发。乾隆皇帝先声夺人，命出上联“金木水火土”。纪晓岚才思敏捷、聪颖过人，巧对出下联“板城烧锅酒”。这一下联不仅把木、土、火、金、水以汉字偏旁分别嵌入“板城烧锅酒”中，并且分别相克于“金木水火土”，君臣佐使恰到好处；此联一出，乾隆皇帝连声称赞：“好联!好酒!”并趁兴御笔亲书赐予小店。自此“板城烧锅酒”名扬四海。

　　“五行”是古人观察自然所得出的一个朴素的唯物观念。在中国古代文化里，五行几乎可以涵盖天地人间、万物万象。伦理、音乐、人体无不对应五行。“五行入酒”亦是五行理论的又一延展。金之刚、火之烈、木之精、水之柔、土之厚，都以不同的形式吸纳到酒之中。仅以酿酒所用之水为例，在五行生克制化中，金能生水，水多金沉；火旺得水，方成相济；水旺得土，方成池沼；土旺得水，方能疏通；木旺得金，木赖水生。而土更是酿酒过程中最基本的物质。土耕种而获五谷，采五谷之精华加水酿造而成美酒，整个酿酒过程紧紧扣住了“五行”。板城烧锅酒以民间传说——君臣一副对子，作为酒文化的衍生点，使之有了五行文化的内核，涂上了一层包罗万象的神秘色彩。

　　五行归属之产品酿造

　　1. 金 . 酒之本

　　金生于土，千锤百炼

　　传承古法，妙品成真

　　“金”为持久，是为酒之精华。在此可理解为精湛的酿艺，“真金不怕火炼”。板城烧在坚持自己酿酒的同时，还一直坚持采取传统酿造工艺来酿酒，坚持长期发酵，长期储存。以纯小麦大曲为糖化发酵剂，采用续糟续渣混蒸、混烧的老五甑工艺。发酵时则采用人工窖泥单轮或者多轮、固态发酵形式，发酵周期可分为35天、70天、120天、180天。在蒸馏时，则是采质摘酒，看花分段、分级的作法。蒸馏完成后，原酒被分级入库、分级储存。这些操作过程全凭酿酒师的操作经验来把握和控制。这些原酒经过取样理化分析，再结合人工品尝，最终将被确定等级。

　　2. 木 . 酒之源

　　木生于水，禾木嘉贡

　　酿变岁月，天地精华

　　木为禾木，是为酒之源泉。在这里可以理解为酿酒原料。板城烧锅酒所用原料都来自内蒙、辽宁等地区的优质红高梁、小麦。东北地区，土地肥沃，含有机物和腐殖质多，所以生长出来的高粱小麦颗粒饱满。再加上东北地区作物光合速率比较低，生长速度慢，生长周期较长，日照期长，淀粉含量高，适合作为原料酿酒。通过合理配比、精心酿造，所得成品不仅入口留香、回味悠长、各香协调、而且极具健康养生价值，恰到好处。

　　3. 水 . 酒之形

　　水生于金，厚德上善

　　醇水溶融，柔顺和谐

　　水为滦水，是为酒之本质。在这里可以理解为酒的形态。承德位于燕山脚下、滦河上游，塞罕坝像一道屏障挡住了来自西伯利亚的寒风，同时又将滦河，潮白河流域上溯的季风暖流阻挡在坝下。所以承德气候湿润、雨量充沛，四季雨雪积蓄成山泉水，渗于地下。板城烧锅所用之水，全部取自滦河之滨地下深层水，水质清冽晶莹，经国家地质专家鉴定，水纯低纳，富含硅、锶等有多种有益于人体健康的矿物质及微量元素。引滦河之水酿出的板城烧锅酒有绵甜爽净、酒体纯正、酒液清亮、香浓甘润的特点。

　　4. 火 . 酒之魂

　　火生于木，炽热熔炼

　　旺燃三味，激悦升腾

　　火为煤火，是为酒之烈性。在这里可以理解为酒后之状。古往今来，酒总是与诗情画意般的美好生活紧紧地联系在一起，酒为我们的生活带来了无穷的乐趣。古代医学典籍《黄帝内经素问》便认为：酒入心、肝二经，有活血化淤、疏经通络、祛风散寒、消积冷、健脾胃之功效；《本草必要》也记载：酒少饮者则活血运气，壮神御寒。据现代科学和医学临床实践证明，酒对人体有较强的医疗保健功能。板城烧锅酒凭其传统纯粮酿造工艺，“入口绵、甜、爽、净，香气、口感尤佳。正如那句经久不衰的广告词“板城烧锅酒，可以喝一点”。

　　5. 土 . 酒之器

　　土生于火，钟爱载物

　　历炼成陶，化酝春秋。

　　土为陶土，是为酒之容器。在这里可以理解为储酒容器。俗话说:酒是陈的香,板城烧人所生产的白酒,必须经过一年以上的贮存,才能用于勾兑。板城烧锅酒的贮酒容器是由酒海、条篓等传统容器和数千吨的不锈钢罐群。酒海和条篓是用木料或竹条编制而成，内壁糊上几十层牛皮纸。首先把牛皮纸用猪血浸泡，泡透后一层层糊到竹篓内，干燥后经过反复清洗，达到坚固耐用的效果。优质的调味酒存入酒篓中贮存，能达到独特的效果。贮存好的原酒，按照不同档次经过精心勾兑后，经检验合格方可进入灌装车间进行灌装。

　　五行归属之经营理念

　　《易经》中的五行观点认为任何事物都为五行所聚，相生相克，此消则彼长，讲求和谐和平衡。五行理论从表面上来看，与所谓的企业经营相去甚远，但是将五行相生相克精神行为化、外延化、表象化的话，则会表现为和谐稳健的作风。这恰与板城烧人的经营理念相吻合。

　　1.“稳健”的发展战略——“相生相克”

　　万物“相生相克”，这就需要我们明白“福兮祸所倚，祸兮福所伏”的辩证思想，干事业时不冒进，稳扎稳打。

　　目前，国内白酒行业一方面赶上了好的发展时机，酒业江湖风起云涌，你方唱罢我登场；另一方面，消费者主观能动性不断增强，白酒产品新陈代谢速度加快。行内有一句话就是“白酒一年喝倒一个品牌”。在白酒的竞争浪潮中，一些有着悠久历史的品牌，现在都杳如黄鹤了。而板城烧锅酒却烧红半边天，声名鹊起！板城烧人就认一个“稳”字。某些知名品牌之所以湮没在白酒浪潮中，一个最主要的原因就是太急于求成、心浮气躁。很多酒厂忘记了做酒的根本，搞品牌的盲目扩张，加大资本运作，一味地迷信“广告一响黄金万两”和各式各样的促销炒作，藐视消费者的感受和智力，最终“搬起石头砸了自己的脚”。可以说，做酒如作人，实实在在才是根本。板城烧锅酒之所以取得现在的成绩，就是市场对其稳健作风的一种回报。

　　在市场布局上，板城烧人也一直坚持“省内精耕细作，省外适度开发”的主导思路。在省内的强势市场做“面”，在外阜市场则成“点”状。适度开发不等于不开发，相反对于新市场，一旦选定，就要坚定不移地投入。

　　2.“人和”的管理思想——“和谐、平衡”

　　世间万象要做到和谐共处，并平稳发展，必须需要“人和”。一个团体中，所有人的合力总是大于每个人单个力量的总和。

　　人和不是简单的一团和气、你好我好，而是古语讲的“上下同欲者胜”。从乾隆醉酒业的发展来说，就是大家统一了“稳健发展”的认识，同时，大家都能踏踏实实地各司其职。大家拧成一股绳，就能闯出了一番天地。近年来，根据市场竞争的情况和自身的实力，板城烧提出了“省内精耕细作，省外谨慎扩张”的战略。这个战略被企业上上下下所认可，并认真执行。这是板城烧人能够取得—定的成绩的一个关键所在。 做企业不怕慢，就怕步调不一致。光一个人想稳健没有用，如果大家都想超速行驶，最终这种气氛是可以互相传染的，难以把持平和的心态，而这是做企业的大忌。可以说，板城烧人在全局问题上，达成了高度的“人和”，才没有偏离正确的方向。

　　白酒销售的产品概念是其硬黄金，而文化概念是其软黄金。要通过文化卖酒，就必须让文化带着酒香，让美酒带着文气，酒与文化融为一体。板城烧锅酒的五行文化不管外延上表现为产品形式，还是内涵上表现为经营理念和精神，都是企业无法估计、并且亘古不变的文化资产。

　　对于板城烧迷来说，饮酒就是饮文化，五行文化和

避暑山庄文化共同营造了一个完全意义的板城文化。在众多板城烧爱好者期盼的目光下，板城烧人一定会一如既往地将其发扬光大，为实现“中国名牌、百年基业”的美好未来再现辉煌。