可持续发展的农业食品供应链和供应体系

　　研讨会 WT35, 2007年10月4-5日 都灵

　　现在的世界农业食品市场以不断发展的贸易一体化为特征。国际市场的发展注重节约。它为我们提供了越来越多样化的食品生产，和高持续性的供应。它仍好像是势不可挡的，有时又不可逆转并充满风险。和不同的地区携手像是“一支队伍”那样面对这种风险的能力是最根本的：全球化的进程以不断地撤消对贸易的管制为基础，这并不同任何具体的管理策略相符。正相反，我们的公民消费者在该进程中既是受益方又是受害者，但同时，他们还不能影响市场的发展：少数个别的尖锐问题却在整体水平上起到了决定性的作用(市场随极大的食品恐慌—疯牛病，禽流感而做出反应)。全球的情感现象使留心的消费者认识到依赖紧密的、有组织的、合理的和值得信任的地区性生产系统的重要性。

　　我们费尽心思地对食品进行管理以保证消费者的健康，但其实简单地注意一点就足够了，即：不偏不倚地在控制系统上进行投资以避免损失。然而，所发生的情况所导致的损失远远超过了所得的任何经济利益，而且，这些经济利益也常常只有个别人获得：使用肉粉喂牛、降低用于挽救社会损害的兽医服务成本、减少用于清洁的花费、摧毁英国大部分养牛业等，这样能节省多少钱啊？

　　我们不能再犯同样的错误了。我们的目的是在地区发展中寻求解决办法。这些地区的发展应能够和谐共存并结合在一起，以实现整个欧洲的食品供应。

　　欧洲有不可思议的具有地区特色的文化，生活方式，知识和传统。食品是该文化中的重要组成部分。它是历史的结晶，也是高超的的智慧和手工能力的成果。的确，看看超市的货架就足够让我们注意到食物产品的丰富多样。这些食品只是我们成千上万食谱中的一种，而且常常是用新颖的原材料或使用没听过的技术生产出来的。这些食品具有越来越多样化的外观，形式，和色彩或典型的地区特点，因此，它们自然而然地拥有了该地区巨大的吸引力。

　　面对这样的情况，我们的目标转为促进可靠的产品的销售和保护真正的文化特征的价值。

　　消费者要求保证食物产品在种植和加工方法上的可追溯性。在欧洲委员会定位的基础上，已经有了许多保证农业食品质量的新措施。疯牛病这件事加快了这些措施在全国范围内的扩散。履行新的、目的在于保证产品可追溯性的法律义务也是如此。

　　可追溯性，不管是强制的还是自愿的，都是管理

　　欧洲各地区在该舞台上扮演的角色起着决定性的作用：它是部门政策制定者；是不同的甚至是相互冲突的意见之间的仲裁者；是系列食品和真正的饮食文化的推动者；它还把保护消费者放在第一位。地方政府应该和食品公司共同努力以保证信息的高度真实性和透明性。