国际乳业高峰论坛7月26日上午直播实录

　　2006·中国乳都·呼和浩特国际乳业高峰论坛于2006年7月26-28日在呼和浩特市举行，新浪财经独家图文直播此次论坛，以下为7月26日上午直播实录：

　　马强 ： 同志们，朋友们，先生们，女士们，2006·中国乳都--呼和浩特国际乳业高峰论坛现在开始。

　　这次会议的主题是“乳都文化与自主创新”，论坛的议题为“打造乳都文化、推进科技创新、解析乳业发展”。本次论坛由呼和浩特市人民政府，内蒙古自治区科学技术厅主办，由内蒙古伊利集团，内蒙古乳业研究院承办，支持单位有中国乳品业工业协会，中国奶业协会，协办单位有内蒙古自治区农牧业厅，内蒙古自治区政府信息办，内蒙古自治区科协，内蒙古自治区奶业协会，内蒙古自治区草产业协会，呼和浩特市委宣传办，呼和浩特市接待办，呼和浩特市奶业协会，参加今天上午论坛的领导和专家有(介绍嘉宾)。参加今天上午论坛的来宾还有北京、上海、天津、河北、山东、山西、辽宁、黑龙江等省市奶业协会的同志，《人民日报》、《光明日报》、《科技日报》等中央自治区呼和浩特市的新闻媒体朋友们，还有其他国外的客户们。

　　今天上午论坛的议题有两项议程，一是领导致词，二是论坛。现在我们依次进行，首先我们请呼和浩特市市委副书记郭健同志代表呼和浩特市委市政府致欢迎词，大家欢迎。

　　郭健 ： 尊敬的各位领导，各位专家，女士们、先生们，朋友们。7月的草原风清气爽，2006·中国乳都--呼和浩特国际乳业高峰论坛在我市隆重举行，在此我代表呼市市委，市人民政府和全市人民向各位的到来表示热烈的欢迎和忠心的感谢。

　　呼和浩特蒙古语为青色的城，位于内蒙古自治区中部，是内蒙古自治区的首府，是全区政治、经济、文化、科技和对外开放的中心，是全国历史文化名城，科教兴市的先进城市，优秀旅游城市和北方沿边开放城市。呼和浩特现辖市区4县和一个国家经济技术开发区，全市总面积一万七千平方公里，总人口258万，其中城区人口140万，是一个以蒙古族为主体，汉、满、朝鲜等36个民族聚集的地区。呼和浩特平均海拔1050米，年平均气温8摄氏度左右，年降雨量350至500毫米，属典型的温带大陆性气侯，是一个非常适宜人居住的城市。呼和浩特在改革开放，特别是2001年以来，用

科学发展观统领经济社会发展的全局，坚持把发展作为第一要务，不断的解放思想，紧紧抓住国家实施西部大开发战略和自治区成立60周年大庆等重要机遇，使经济发展步入了快车道，发展后劲和综合竞争能力明显增强。

　　十一五期间呼和浩特市经济发展速度连续五年在全国27个省会城市中保持第一，2005年经济总量在全国五个少数民族自治区首府城市中跃居第一，经济总量，财政收入及人均生产总值五年实现了翻二番，各项社会事业全面进步，城乡面貌发生了显著变化，城市的品位也在不断的提升。综合竞争能力明显增强，为十一五发展奠定了新一轮跨越式发展的良好基础。

　　呼和浩特地处北纬39度至41度之间，是世界上公认的世上优质奶牛带，发展乳业有着优越的自然地理条件和区位优势。乳业是呼和浩特市近几年来重点培育发展的特色有些产业之一。自2000年初我市提出了实施奶业城市和打造中国乳都战略以来的短短几年内，呼和浩特的乳业得到了迅猛的发展，可以说取得了令人瞩目的成就，涌现出了像伊利、蒙牛两大乳业知名品牌，到2005年底，全市鲜奶产量达到了420万吨，全市人均鲜奶占有量达到了945斤，在全国省会城市和直辖市中鲜奶产量和人均鲜奶的占有量均居第一。2005年8月我市被中国乳制品协会正式命名为中国乳都。我市由于成功的培育出伊利、蒙牛两大乳品企业和获得中国乳都这一称号，成为唯一荣获2005年中国营销世界特别奖的城市。

　　乳业已经成为拉动呼和浩特经济发展的重要增长点，在调整优化产业结构，增强增加农民收入等发展发挥了重大的作用。一是乳业的发展加快了农业产业结构的调整，2005年呼和浩特畜牧业在大农业的比重达到了60%以上，二是乳业的发展提高了农民的收入水平，2005年4631元，其中直接来自于乳业的收入超过了60%，三是乳业的发展，特别是乳制品加工业的发展带动了全市经济的发展。2005年伊利、蒙牛两大乳品加工企业销售收入均突破了百亿元大观，分别达到121.75亿元和110.5亿元，乳业增加值实现了63.2亿元。四是乳业的发展带动了劳动力的就业，目前全市养殖奶牛的农户已经发展到12万户，惠及农民近50万人，加快乳业产业链的延伸。几年来的实践使我们深刻认识到在中国全面实现小康的进程中，乳业是朝阳产业，也是黄金产业，使我们增强了信心和决心。我们的奋斗目标是到明年自治区成立60周年时，全市鲜奶产量要达到350万吨，到2010年全市鲜奶产量要达到400万吨，乳品销售总额要达到500亿元，同时要把目光瞄准国际市场，使伊利、蒙牛两大中国的乳业的知名品牌逐步发展成为国际知名品牌，努力把呼和浩特的乳业做大做强，成为名副其实的中国乳都。

　　中国乳都，呼和浩特的发展，特别是乳业的发展还需要社会各方面的领导、专家、学者、企业家，以及各界朋友给予大力支持和帮助。据我们了解，本次论坛在乳都文化与自主创新这一主题之上，有关领导、企业家、专家、学者就很多专题开展广泛深入的研讨和交流。这次论坛的举办是呼和浩特社会生活和经济生活中的一件大事，为我们分享专家智慧，促进业界交流，共商中国乳业的发展大计，推动创新发展提供了很好的学习机会和交流的平台。我们将以此为信心，进一步开拓思路，加大力度，全面推进中国乳都的建设与发展，为强壮中国人的体魄，为中华民族的振兴作出我们应有的贡献。

　　最后祝大家在呼和浩特期间心情愉快，身体健康，工作顺利，预祝本次论坛取得圆满成功。谢谢大家！

　　马强 ： 下面请国家科技部农村司副司长邢小方同志致祝贺词，大家欢迎。

　　邢小方 ： 各位领导，各位专家，各位来宾，大家上午好！

　　2006·中国乳都--呼和浩特国际乳业高峰论坛召开之际，我代表科技部农村司对本次论坛的召开表示热烈的祝贺。在内蒙古自治区党委政府的领导下，近年来内蒙古的经济社会发展取得了长足的进步，农畜产品加工业作为自治区优势产业走在全国前列，涌现了一批像伊利、蒙牛这样的国际知名企业，其中伊利股份有限公司是全国乳品行业的龙头企业之一，是国家520家重点工业企业和国家八部委首批确定的全国151家农业产业化龙头企业之一，也是北京2008年奥运会唯一一家乳制品的赞助商，是中国有史以来第一个占足奥运会的乳业品牌。

　　乳业是关系到千家万户的产业，一杯牛奶强健一个民族。前不久温家宝总理曾经对一位乳业经理人说，我有一个梦想，就是让全中国的少年儿童每天早上都能喝上一杯牛奶去上学。这说明我们乳业的发展还关系着祖国的明天和民族的未来。

　　十一五期间，国家科技部对我国乳业的发展给予了高度的关注，单独设立了乳业科技重大专项，拨款2000多万元给予支持。内蒙古作为我国乳业发展的重要基地，在十一五期间科技部将在内蒙古乳品企业的科技进步和技术创新继续给予大力支持。内蒙古自治区是我国重要的畜牧业生产基地，有传统畜牧业的基础优势，草原优势，气侯优势和地缘优势，丰富的天然草场，全区草场面积占全国草场面积的五分之一，农村人均耕地面积是全国平均水平的五倍，草原面积人均面积均居全国首位。

　　随着生态建设步伐的加快和农业结构的调整，将对乳业的发展提供更加充分的保障。内蒙古拥有全国著名的伊利和蒙牛两大乳业企业品牌，以及一批具有较强竞争力的龙头企业，畜牧业经过多年的发展，积累了大批有实践经验的国内专业技术人员，自治区畜牧科学院，内蒙古大学，内蒙古农业大学等科研院所在乳业科研方面属于国内的领先地位。

　　我相信在内蒙古自治区党委和政府的坚强领导下，在科技部等有关部门的大力支持下，在内蒙古社会各界，尤其是广大企业家和科学人员的艰苦努力下，内蒙古的乳业发展一定会有一个更加光辉灿烂的未来。

　　最后预祝论坛获得圆满成功，谢谢大家！

　　马强 ： 我们感谢邢司长热情洋溢的贺词。下面进行今天上午的第二项议程，论坛开始。首先请瑞典利乐公司资深级客户总监邵榴女士发言，她要讲的题目是《全球与中国未来五年乳品市场趋势探讨》，大家欢迎。为了达到交流的目的，每位嘉宾演讲之后我们有五分钟的提问时间，欢迎在座的各位提出问题。

　　邵榴 ： 我跟大家一块儿探讨一下我们全球和中国未来五年的液体乳品市场趋势。

　　首先我们回顾一下过去的五年，从1999年到2005年这个期间，全球的液奶它每年增长率达到了2.8%，主要的特点就是市场的份额各国占的份额不断的发生变化，目前占市场份额最大的依然是北美，而我们中国从1999年的4%发展到了2005年占全球液奶的7.5%，也就是说我们保持了比全球的负荷增长率要高得多的增长。

　　第二个，包装液奶品位的情况，有风味奶，有酸酸乳这一类，还有蒙行的酸奶。比较快的是常温的白奶，还有常温的乳酸饮料。虽然冷藏的白奶占的市场份额仍然是最大的，但是它的发展却是非常缓慢的，甚至它占市场份额是逐渐降下来的。

　　我们预计到2009年的时候，冷藏白奶占市场份额会从52%降到48%，常温会从33%增加到33%，而且我们的乳酸饮料也会增加一个百分点。05年到09年我们预计全球包装的液态乳品要增加1700万吨，其中将有四分之一来自于中国。下面我们谈一谈全球和亚洲的趋势，首先是全球经济的不断发展，全球的经济最近这几年都增长的非常快，购买力不断提高，但是也有一个问题就是两极分化。

　　第二点，它包括很多环节，从社会，从消费者，生产企业，原料供应商等等，这一整个的价值链都在不断的发生变化，行业的准则也是不可避免的，全球化更明显了，比方说全球很多的乳品公司，大的国际乳品公司，还有零售商都无一例外的进入中国。

　　接下来这个趋势就是变化的生活方式，由于生活方式的改变，又形成了新的消费习惯和新的购买习惯，这个等一下我会再谈。接下来就是要求更高的消费者，因为消费者有钱了，他对买什么东西，他的风味，他的品位，他的价值就会有安全、方便、健康等等各方面更多的要求。

　　全球的乳品人均消费我们可以这样分，第一档可以分北美、欧洲和大洋洲，这三个地区它的液奶的人均消费都在80到90升左右。第二档是南美，南美在43.5升，也就是相当于那三个地方的一半，再接下来就是亚洲和非洲，他的人均消费在2005年的时候只有13升左右，亚洲是12.8升，非洲是13升，也就是说亚洲在亚周人均消费的水平跟非洲在一个档次上。

　　下面我们谈一谈不同品类的发展，首先我们说说包装的常温白奶的区域发展，常温的白奶，也就是纸盒包装或者纸带包装里面的，可以放45天，甚至到8个月的白奶。它比较发达的区域是欧洲，还有中南美洲，发展最快的地区是中国，这里我想谈一谈我们呼和浩特市的，伊利对我国牛奶的发展格局的重大贡献。

　　在1996年以前，咱们国家的牛奶主要局限于城市牛奶公司，中间有一些奶牛，装在瓶子，或者是塑料袋里面，供应当地城市的消费。是伊利敢为天下先，率先从我们公司引入了超高温的牛奶的物理技术，把我们呼和浩特区的优质牛奶包起来，运到消费者集中的地方进行消费，这样极大的促进了我国液奶的发展，极大的促进了我们地区的经济，另外也改变了我们液态奶供应的格局。所以应该说伊利，包括蒙牛在这方面都是有不同磨灭的贡献的。主要区域是美国和东南亚地区，发展速度都不是太快，在我们中国冷藏的白奶量基本上市场份额是成为一个下降的趋势，包装的常温乳酸饮料也是我们国家的一个创举之一，也不得不提到伊利的优酸乳，包括蒙牛的酸酸乳，这个品类在全国来说都是很少的，但是我们伊利，包括后来的蒙牛把它做大做强，成为全球一个很引人瞩目的，发展非常快的品类。

　　中国液奶的成长我们可以回顾一下，从2000年到2005年，年均的附和增长是在26%，我们预计从2006年到2010年年均附和增长达到14%。我们看一看将来液奶成长的几个驱动力，第一个，我们谈一谈政府社会，这是我们价值链的第一个环节，温总理说我有一个梦，每个孩子每天能喝上一斤奶，这句话对我们都是非常大的激励，我们要尽我们全力努力的奋斗，争取在不远的将来实现温总理的这个梦想。

　　第二点，市场的驱动力是第一线市场的蓬勃商机，我们知道市场的消费人口是一个巨大的金字塔，主要的城市，像北京、上海这样的城市它是在金字塔的尖上，也就是说像这类的城市人口只占7%，它的人均的液奶的量已经到了20%，二线城市人口只占全国人口的16%，人均消费量也到了19，随着国家的不断发展，人民的收入不断增加，尤其是我们政府大力推进的促进低速发展地区的人民收入的增加，我相信我们有很多的机会，我们的企业不断的向第一线的市场发展，因为那里隐藏着蓬勃的商机。

　　下面我们谈一谈供应面的另外一个环节，就是消费者。我们所有的生产厂家都要不断的研究消费者的需要，我们看一看现在消费者的趋势是怎么样的呢？首先消费者由于人口结构的老龄化，不断的更加的关注健康，这就要求我们的产品要为这些方面有所贡献，要搭建起这样一个健康的平台，要不断的增加健康的因素，比方说对孩子的成长，对孩子的脑力发展，对老年人预防心血管硬化等等。

　　第二个趋势，是女性角色的提升和时间压力的增加。越来越多的女性从家里走出来参加工作，她们时间越来越紧了，在路上花的时间也越来越多了，这样的话就要求我们的产品往方便性，往安全性这方面来发展。比方说我们的早餐奶，这就是这方面的一个创举，早餐奶在很多年轻人来讲他认为这一包早餐奶就够了他早上的营养，他可以一边喝一边走，非常方便。

　　再一个趋势，孩子参与了购买决定，所以孩子喜欢什么，孩子喜欢新奇，喜欢新的体验，这样我们也必须得往这方面发展，把我们的产品周期要缩短，要多样化，要娱乐，这是谈谈消费者。

　　下一个环节就是渠道，我们知道现在渠道越来越快的向不同的城市渗透，像家乐福，像沃尔玛这样大的零售渠道，刚开始的时候只出现在大的城市，现在不断向二、三类城市渗透，这种渠道的改变也会改变我们的销售方式，必然对我们的销售模式产生非常深远的影响，而且这个趋势还会不但的继续下去。

　　最后一个是激烈的行业竞争，激烈的行业竞争给我们的企业带来了极大的压力，同时也造成进一步的坚定和合作的可能，同时要求我们的企业不断的进行创新，也就是我们要做创新的领头人还是做一个跟随者，这是一个不断的选择过程。下面我就请我们公司台湾的瑞典利乐加工设备部总监佘昕来谈一谈怎么样对我们产品的创新搭建一个新的平台，谢谢大家。

　　马强 ： 感谢邵女士的精彩演讲，在座的各位有没有提问。如果没有提问的话，下一位演讲的是瑞典利乐台湾设备部总监佘昕先生，他演讲的题目是《无菌后添加工艺—搭建液态奶产品开发新平台》，大家欢迎。

　　佘昕 ： 各位领导，各位来宾，我今天演讲的题目是在公司这几年技术上的创新，叫无菌后添加工艺，我们现在越来越多需要产品的多元化，不断的开发自己的产品，我们公司在这方面做了一些研究，想致力于打造新产品开发的平台。

　　大家知道传统的乳品加工它在开发时期时候需要添加各种不同的添加剂，之所以这么做是因为我们很多的添加剂，包括很多的营养成分，比如说像香精香料，或者说天然色素等等，这就限制了我们的开发。另外在热处理的过程中它会有很大的损失，这里面增加了我们新产品开发的成本。

　　所以利乐公司开发了一个新的工艺，也就是说在超高温之后，在充填，在罐装之前，我们把各种添加剂充填到里面去，这样子的添加就必须要求是一种无菌的添加。而这个无菌的添加一个是要求自己本身是无菌的，第二，是要求在添加的过程中保持一个绝对的无菌状态。

　　现在我们在开发可以添加的产品方面有以下几类，一个就是香精香料，一个是乳糖酶，还有各种营养成分，包括从牛奶本身提炼的一些活性物质，这些活性物质在常规的乳品生产中间经过热处理的时候会被损失，如果说我们能够在它常温的时候先给提炼出来，避开热处理，在热处理满之后回填回去，这样可以满足中间的一些活性的，或者说对于人体免疫作用的物质加到产品里面去，这种技术既适合我们平常讲的超高温产品，也适合我们讲的冷藏的产品。

　　从目前来看我们第一次运用是在欧洲，澳洲和美洲，运用了五年，产品的效果都非常好，没有发现由于这种新的无菌后添加技术产生涨包或者产品质量问题。所以这种无菌后添加系统可以完全达到商业无菌的状态。这整个过程是分成三个，首先是添加剂的处理，添加剂的处理我们根据添加剂的储备有两种处理方法，我们会通过超高温来处理，或者通过尾滤技术来达到这个效果，又不用升温，尾滤技术可以在30到50度的情况下进行处理，不会对营养成分造成破坏。处理完的程序可以装到无菌塑料袋里面，然后通过一个利乐无菌后添加设备，然后添加到我们产品里面去。有了这样子一个无菌后添加设备以后，它就可以为我们的液态奶，特别是超高温奶产品可以开发四种产品，一种就是我们讲的功能性产品，现在开发最多的就是抗缺铁性贫血的牛奶，第二组就是健康性的乳品，也就是说通过添加各种维生素，有利于增加体质。第三类就是运动型的食品，通过添加一些盐分，或者是增加运动性能的一些微量元素和营养成分。还有最后就是时尚型的乳品，对于女士用的，或者对于儿童用的产品。

　　我今天想举一个例子，我们做超高温的低乳糖的牛奶。我们传统做的这种低乳糖牛奶的方法是经过超高温，再进行最终产品的形成，这个新的工艺主要是在罐装前把乳糖酶放到里面去，然后乳糖酶罐装到消费者手里大概有5到7天的时间，这个乳糖酶就在牛奶包中间发生作用，这段时间可以使牛奶中间的乳糖分解度达到94%，当这个产品送到消费者手里的时候，它已经成为一个完整的低乳糖的牛奶，这样的话，我们的概念就是把工厂建在运输途中，这样很大程度为企业节省资金，还有节省厂房面积等等。

　　反过来讲这是一个新的工艺，但是我们为什么要这么做呢？大家知道随着我们乳品越来越多的进入三到四级城市，甚至进入我们广大的农村市场，在中国的人口里面有很大一部分是有的，特别是当我们很多农村的小孩第一次喝到牛奶的时候，他们很多人会感到不怎么舒服，他如果第一次喝牛奶不舒服的话，可能对他终生的牛奶的消费都会产生一个不好的影响，所以这个产品在往三、四级城市，甚至农村推广的时候，这个时候低乳糖牛奶可以为我们大部分消费者提供一个很好的产品。

　　实际上这个工艺就是通过添加乳糖酶，把牛奶中间的乳糖分解成为葡萄糖和半乳糖，牛奶中间其他成分不会发生变化。分解成葡萄糖和半乳糖以后，我们的牛奶喝起来会感到更甜一点，但是并没有添加任何其他的蔗糖，感到甜而是因为乳糖分解成了葡萄糖。葡萄糖能够更好的成为人身体能量的来源，这样的话可以增加牛奶作用的功能性产品的作用，同时我们另外一个部分，就是半乳糖，半乳糖可以直接补充到大脑及神经组织。

　　我刚刚举的这一个例子只是说无菌后添加工艺的一个新产品开发，目前在欧美国家，通过这个无菌后添加工艺已经开发了很多其他产品，比如说对于心脏性疾病的产品加入了乳铁蛋白，等等，我们就希望提供这样一套系统，为我们的企业提供一个新产品开发的平台，我的报告就到这里，谢谢大家。

　　马强 ： 谢谢佘先生的演讲，各位有没有问题提问？刚才佘先生报告中提出的问题是非常重要的问题，现在我们的液态奶最大的问题不适合于相当一部分人群消费，所以说通过这样一个新的工艺来解决了很大的问题，就是开拓市场一个深层次的问题，观念艺术上的问题，有没有提问的同志？

　　嘉宾 ： 佘先生你好，你的报告很精彩，我想请问您的这个技术，它现在在他们公司这个技术适用是否成功，谢谢？

　　佘昕 ： 这个技术2001年在欧洲开始实行，现在实行了5年，非常成功，也是一个比较成熟的案例，但是很遗憾，到目前为止在亚洲市场推广还刚刚开始。我们已经跟国内的一些最大的企业在接触，也已经开始开发这个技术，现在目前市面上的国内还没有，但是在国外最大的企业联合利华都有在生产这种牛奶，谢谢。

　　马强 ： 谢谢，还有没有哪位提问？如果没有的话，我们感谢佘先生的演讲和回答问题。

　　下面请中国乳制品工业协会理事长宋昆冈先生演讲，他演讲的题目是《中国乳业的发展历史、现状、趋势》，大家欢迎！

　　宋昆冈 ： 尊敬的各位领导，来宾，各位专家，企业家，女士们，先生们，大家上午好！

　　2006·中国乳都--呼和浩特国际乳业高峰论坛今天隆重召开，这是我国乳制品行业的一件大事，我代表中国乳制品工业协会表示热烈的祝贺，并向内蒙古乳业同行们表示诚挚的问候。

　　同志们，近年来我国乳制品行业发展迅速，已成为食品行业中增长最快的热点行业，2005年全国奶牛平台已经达到了1216.1万，奶牛总产量2864.8万吨，与2000年相比增长了2.5倍，年均奶类占有量达到了21.7千克，全国有规模以上的乳制品企业690家，乳制品产量达到了1310.4万吨，与2000年相比增长了3.8倍，其中液态奶产量增长了5倍，乳制品工业总产值达到888.6亿元，与2000年相比增长了3.5倍。内蒙古自治区是我国乳业发展大省，有着发展乳业得天独厚的条件和资源，近年来在自治区各级政府的领导和支持下，乳业得到了快速发展，2001年全区乳制品产量44万吨，产值约35亿元，乳制品产值占全国11.7%，名列全国第四位。

　　2005年乳制品产量达到376.8万吨，总产值达到了204.7亿元，占全国的23.1%，名列全国第一。涌现出像伊利、蒙牛这样的大型骨干企业。内蒙古乳业的快速发展引起了国内乃至世界同行的高度重视，2005年呼和浩特市被命名为“中国乳都”，目前我国乳业发展的格局，发展态势，产品结构，消费市场等发生了很大的变化，许多优势产区的乳业都在快速发展，我对内蒙古乳业的发展谈个人几点看法。

　　第一，要合理确定奶业结构，作出区域布局。内蒙古奶牛饲养成本低，牛奶产量达，乳制品具有价格的优势，但在中部地区仍然远没有消费市场，运输成本比较高，但从总的来看，内蒙的乳业应该是属于激励性乳业。所以内蒙古乳业的产品结构包括区域布局，应该占到经济型乳业，要对企业的布局，包括区域的布局作出自己的规划，我们要发挥我们的区域优势。远离城市地区，特别是在奶源基地比较大，我想应该重点发展。像奶粉，干酪，奶油等等一些固态的产品。在一些奶质量比较好的地区应该重点发展液态奶，按照这样的区域规划应该对奶牛饲养，奶牛的品种都应该适用这样的区域，才能够更好的发挥我们的区域优势，这是第一个看法。

　　第二个看法，要抓好奶源基地的建设，要下大气抓好，要尽快解决小规模分散性的与大规模工业化乳制品加工的适用，要引导奶农通过科学饲养来提高奶牛群体质量，提高单产，增加项目。特别是我在媒体上看到，呼市奶牛饲养对奶牛的群体的质量在进行调整，这是非常好的。要引导分散的奶农进园布区，使原料奶的质量提高，通过合同确定购售公司，依靠经济手段提高数量的奶源基地方法，避免盲目发展和带来的风险。

　　第三，要加快产品质量，近年来各企业在产品差异化方面做了大量的工作，特别是在新产品的开发，营养功能，包装档次等方面做了一系列工作，但由于乳制品品种比较单调，这些差异化并没有为市场激烈战争带来好处。所以我认为产品质量的差异化应该在现有结构下，重点抓好产品质量档次差异化。因为现在我国的乳制品标准只是一个等级，就是合格品和不合格品，所以我们目前市场上销售的产品都是一类质量标准，那这个战争就是价格。所以我们要在产品质量的差异方面注意，我们除了国家标准级的产品，要有超过国家的标准，优于国家标准的产品，这是我们应该做的工作。

　　最近我发现伊利和蒙牛都开发出了自己的高品质产品，很经典，我们在其他产品方面也应该在这方面做工作。这是第三点。

　　第四点，要积极开拓国际市场，由于我国乳业发展的历史比较短，产品主要是满足国内市场的需求，综合产品仅是限于少量的乳粉和炼乳。05年我国奶量的总产量已经占到世界第四位，第一位是印度，然后是美国，俄罗斯，中国，我们已经占到了世界第四位，总产量，当然我们人均还是世界的五分之一。所以从乳制品企业的技术装备水平以及产品质量，已经达到世界的先进水平了，特别是我们的技术装备水平包括它的产品质量是国际水平，所以我们目前已经具备了参与国际市场竞争的条件。

　　所以从我们生产的产品的产量，应该说可以进入国际市场。另外根据WTO的要求，农产品出口的补贴会逐渐减少，到2013年，出口补贴要逐步取消。所以这样将有利于没有农产品出口补贴的国家，像我们农产品出口没有补贴，所以这个就为我们创造了机会。所以现在我们要研究产品出口，要开拓国际市场，我们要研究国际乳制品贸易的政策，市场需求，品种质量的情况，大型乳品企业要设立相应的机构，研究国际市场，调整现有的产品结构以适应出口。特别是我们伊利和蒙牛在做这方面工作，从液态奶和奶粉都在出口，希望将来在这方面多做工作。

　　第五点，要提高风险意识。乳业是一个特殊的行业，是一个有着计划性的产业，它的生产、加工、消费必须谨慎，因为牛奶不能储存，所以这三者必须协调，任何环节出现问题都预示着将会带来风险。虽然我国人均奶的消费量只有五分之一，但是我国许多人没有喝牛奶的习惯，还有相当部分的人因为经济条件有限，消费不起。所以消费习惯的培养需要一个过程，近几年来我国乳业是高速在发展。刚才邵榴女士提到，世界液态奶的增长，我们的增长是最快的。我们要在高速发展的时候要有风险意识，要制订我们的政策来抗衡风险，这跟我们的政策是有关的，在这方面国际上很多国家做不到。所以我们在快速发展的时候要想到这些问题，这是我对内蒙古乳业发展提的几点看法。

　　今天在这里召开高层的，来自全国的专家，包括我们政府部门的领导，在这里探讨中国乳业发展的一些政策方向，我觉得这对推动我国乳业发展，对推动内蒙古自治区，对推动呼和浩特市乳业的发展是非常有作用的。我们忠心的祝愿大会圆满成功，谢谢大家！

　　马强 ： 谢谢宋理事长的精彩演讲，他列举了大量精彩和权威性数据，从全球角度提出了产业结构调整，区域规划，产品质量差异化和提高风险意识等重要的问题。请同志们提出问题。

　　嘉宾 ： 非常感谢您精彩的演讲，我今天作为一个普通的消费者，当然非常感谢以前作为行业协会对我们内蒙企业的关心和支持，希望以后更加大力度给我们支持。我作为消费者有一个问题，希望您能给解答一下，今天我作为一个普通的消费者，作为很多人来说，我觉得我们知识的普及，这种知识的普及我希望是以行业的身份发起，尤其可信度方面对于我们很多的消费者来说是很好的，这样对于扩大消费者需求和合理消费，我觉得对中国在国内市场上的消费来说是非常有意义的。我的意思是希望您作为行业协会的负责人，对我们乳制品发展方面是怎么考虑的，和以后是怎么打算的？谢谢。

　　马强 ： 这位同志我仔细听你的发言，我没有听出你问的问题是什么？

　　嘉宾 ： 就是知识普及怎么考虑的？

　　宋昆冈 ： 你提的这个问题非常好，很多中国人没有喝牛奶的习惯，有的人是他肠胃不适合牛奶，所以我们现在把引导消费作为我们乳业发展的一个非常重要的措施来抓。从1998年开始，每年的6月6号到6月10号是全国的乳品营养周，从2001年开始，6月1号是世界牛奶日，所以在这两个节日期间，社会团体包括我们的企业都广泛进行宣传，来增加消费知识，引导消费。但是我们政府的领导，当和国家的领导对乳制品消费非常重视，2003年的1月份，我们的胡主席到内蒙来视察，也提到这个牛奶的消费，他把牛奶的消费作为小康生活这个目标来实施。

　　今年的4月份，我们温总理有一个希望，希望全国人民，首先是孩子们每天喝一斤奶，这对引导消费都是非常有好处的。第三个，从我们生产企业在调整产品结构，生产适合于中国人的产品方面也做了很多的工作，我们现在开发的干酪，干酪因为它里面不含有乳糖，所以很多消费者能够使用，另外一种就是酸奶，乳酸菌饮料，因为它乳糖含量比较少，它也能够使用消费者的需求。所以在引导消费方面，我们行业非常重视，而且各级政府非常重视，谢谢你！

　　马强 ： 还有哪位有问题？

　　嘉宾 ： 我比较关注一个问题，就是关于我们中国的乳业，现在已经发展到一定的程度了，正面临着跟外国的一些乳业企业的竞争问题，所以我想宋理事长能不能谈一谈我国的乳业在今后的发展过程当中，跟外国的一些乳业公司之间竞争的姿态，能不能给我们预计一下，或者再提出一些很好的建议？谢谢。

　　宋昆冈 ： 您提的这个问题，我们在WTO谈判的时候大家非常关注这个问题，当时非常的担忧。根据入世这几年的情况来看，我们现在大型企业的发展速度非常快，所以未来国际乳业对中国市场的竞争，这是一个必然的趋势，世界上乳业的巨头都看好了中国的市场，纷纷到中国来，但是我们中国的乳业经过近几年的发展，应该说具备了相当的基础，第一，我们在奶源基地建设方面，这是我们的优势。

　　第二，我们的大型骨干企业，也就是说带领着中国乳品行业主流力量的行业，他的技术装备水平是国际先进水平，这一点是不可否认的。

　　第三，我们在实力方面，我们也具备了同国际大企业的竞争能力，我们2005年液态奶前十家企业的产量占到国内市场总额的53%，这个大批的市场占有率很大。从我们奶粉制造企业前十家，已经占到全国市场份额的48%，就是我们有这种信心，我们去年已经有两家企业超过了一百亿，我们现在超过一亿的是21家企业，所以我们从技术装备水平，从我们的经济实力，我们已经具备了和国际竞争的能力。我们也欢迎国外的企业参与我们的国内市场。我们觉得中国乳业在国际市场上竞争将会越来越激烈，这会推动我们国内企业的发展。我想我们完全有能力进行这样的工作，谢谢你。

　　马强 ： 谢谢，鉴于时间的关系，我们还有什么问题可以下来以后向宋理事长请教，我们再次感谢宋理事长精彩的演讲，谢谢！

　　下面进行第四位演讲，由瑞典利乐加工设备部高级营销工程师凌汝鑫先生演讲，他演讲的题目是《奶酪的市场及其生产工艺》，大家欢迎。

　　凌汝鑫 ： 首先非常感谢呼和浩特市政府伊利集团给我们利乐公司，给我个人这样一个机会，来演讲一下有关整个中国的奶酪市场，整个奶酪的市场以及工艺方面的一些内容。

　　大家知道我们现在中国应该说能够做的产品除了奶酪，应该说我们基本上都有了，有液态奶，有冰淇凌，有奶粉，有酸奶，唯独奶酪现在还很少，今天借此机会向大家汇报一下有关奶酪方面的情况。

　　我今天所想讲的内容是这样几个方面，一个是奶酪的分类，接下来是世界奶酪市场的一些概况，我们在中国，奶酪本身不是中国人传统的食品，看看我们的周边国家，像日本、韩国或者甚至于台湾，他们现在的奶酪市场可能会给我们中国奶酪今后的发展，会有一定的借鉴作用。当然大家也会关心，我们现在中国的奶酪市场现在是处在一个什么样的状态呢？

　　接下来有关奶酪生产线的投资部分我就不讲了，有关奶酪工艺也会稍稍过一下。我们现在可能在北京、上海有很多的大型超市见到过有奶酪，有各种各样形状不同的，名称也不同的奶酪，这个奶酪放成两种，一种就是从鲜奶做的奶酪，我们称之为叫原汁奶酪。一种是我们拿来奶酪以后重新进行加工发展，把它切成块，我们现在在北京、上海、广州这些大城市看到一些片状的奶酪，大部分都是袋子奶酪。我们比较着重的可能讲的是原汁奶酪可以分为硬质的或者是软质的，有很多不同奶酪的品种，都是以当地的情况来命名的。

　　全球的奶酪，这十年来也一直是在增长，全球奶量的40%是用来作奶酪，我们中国一大半的原奶都用来做奶粉了，这就是不同。可能有些同行们知道，有些可能不太清楚，就是说奶酪是这样的，十公斤的鲜奶才能做一公斤奶酪，另外一公斤是乳清，是这样一个最基本的概念。全球的奶酪，全球的产量1180万吨，有一种奶酪大家知道，比如我们吃过比萨饼，上面有一种能拉出丝来的，这个就是奶酪，这个量在全球也是很大的。

　　说到奶酪我们不可避免会说到价格，这个价格代表了整个期货价格，2006年7月7号的期货价格大概在两块钱到两块二欧元左右，我们现在在中国市场超市里面所见到的奶酪，如果折合起来算的话，可能只需要将近一百块人民币一公斤，实际上很贵的。

　　刚才讲了十公斤鲜奶才能做一公斤奶酪，剩下的是乳清。我们2005年整个中国来说是世界上面最大的乳清粉的进口国，大家如果说想要做奶酪的话，把乳清充分利用起来也是一个很好的事情，可以替代一部分的进口。刚才讲了整个世界上面的一个发展情况，总的增长率每年大概是23%这样的情况。现在来看看日本，日本市场2004年奶酪人均在两公斤，中国现在还很低很低。日本它的奶酪主要依赖于进口新西兰，这个下面是他的总的生产量。当然如果我们展开来单说日本的奶酪市场的话，肯定有很多的内容可以说，因为时间关系不谈那么多了，如果有兴趣的话私下里我们进一步交谈。

　　接下来是韩国的奶酪市场，大家可以看到蓝颜色的曲线直线的上升，这个就是奶酪。我们再看看台湾，台湾市场也很奇怪，大家可以看到其他方面的乳制品，包括酸奶，包括乳清粉，包括黄油，包括液态奶之类的，或者甚至于冰淇淋，基本上都走平或者走低，唯独奶酪增长量在20%以上。曾经有人问我，韩国也好，中国的台湾也好，什么原因导致了奶酪有那么大的增长？这个原因我相信是很多的，我一下子也不完全说的明白，反正这是一种趋势，一种现象，至于很多现象背后的原因我们大家会后一同探讨。

　　下面再说说我们中国的奶酪市场，中国的奶酪市场这个图片上面大家可以看到，这些片状的光明的一些奶酪。下边有三角形的和圆形包装的，这个是软质奶酪，这种奶酪在欧洲称为“贵妇奶酪”，吃起来比较好吃。

　　今天因为时间比较匆忙，本来是想去购买一些奶酪让大家品尝一下，但是由于时间关系我实在来不及准备了，抱歉。

　　整个中国现在的情况是这样的，整个中国的奶酪消费量在一万五千吨到两万吨之间，这个量很难统计，因为整个中国的统计一直来说都不是太准确。液态奶的竞争比较激烈，刚才我们宋理事长也讲了，液态奶只有一个标准，在这个标准之下要么合格，要么不合格，就是说大家在一条起跑线上，这种情况下就只能是打价格战了，到最后会把整个市场打垮。

　　奶产品的平均消费量很低，我这个数字有点儿过时了，人均有21.7到24.5，一个人均是全国的人均，21.7，24.5就是我们城镇居民的人均消费。相比于国外有的时候是人均100多公斤，与欧洲，美国这些地方奶的人均消费，有很大一部分都是从奶酪这边折算过去的。因为刚才说了，一公斤奶酪等于是十公斤鲜奶做成的。同时年轻的一股一股的潮流，今天哈韩，明天哈日，不管怎么说，人们更加注重了营养，注重了健康，预示着乳制品的行业一直在走高。

　　根据日本、台湾和韩国的发展证明，奶酪发展到一定的程度，奶酪的市场就一定会提升上去的，这是我们的一种预测，一种估计。这是一个海关拿过来的数据，从2002年开始奶酪的进口量也是直线在上升。我自己个人有一次在开另外一个研讨会的时候，有一种触动，曾经讲到我们中国的奥运，正好我们伊利也是奥运的赞助商，中国办奥运会，食品的供给和食品的安全很重要，食品的供给里面做到一个是面包，一个是奶酪，因为有很多的运动员过来会需要不同的奶酪，这些奶酪都需要依赖于进口，不能生产，怎么办？说者无意，我听着有心，我根据这个情况，我把日本和韩国在当初开奥运会和世博会的时候，他们的奶酪消费情况和以后的发展情况做了一下统计，结果发现确实奥运、世博和奶酪有一些关系，可以提高整体经济，我们非常高兴伊利集团世博会的乳品方面的主要赞助商，我们希望伊利集团也能够有所新的作为。

　　曾经一个权威专家说过，如果说一个地区的人均收入达到三千美元，这个国家的经济状况就可以腾飞了，很多的事情，很多的增长就会飞速的发展，我们现在中国的一些大城市已经在了起跑线上了。

　　接下来说说咱们中国的奶酪是怎么做的，液态奶的竞争大家都已经是看到了，而且也已经亲身体会到了，奶酪的市场还是一片空白，这个是大家都没有去着重进行的。刚才我们宋理事长也已经讲到，奶酪经过发酵以后是不含乳糖的，我们说酸奶也含有40%到50%的乳糖，奶酪一点乳糖都不含，这样来说的话，对不适合的人群，可能奶酪是一种比较好的营养食品。我们也希望着手于儿童、青少年，把奶酪作为一种时尚，比如说麦当劳，比如说在日本有很多把奶酪作为各种各样不同的，好玩的形状来吸引儿童的眼球。

　　我有一个好消息告诉大家，我们的利乐这套生产线已经安装了。我们利乐公司，可能大家认识利乐公司都是从包装这个角度认识利乐，但是其实利乐公司不仅仅是包装，我们也有很强大奶酪方面的工艺和设备。最后一个，在这里面我不详细说了，跟大家说一下我们在整个全球奶酪市场占有的，利乐公司所提供的社会份额是比较大的，是70%。

　　接下来有一些工艺方面的情况，这个我也不详细说了，不同的菌种会产生不同的奶酪，奶酪可能大家所知道的，就是它从乳品方面来说最难做，因为它所要控制的技术点太多太多了，不同的时间，不同的温度，不同的切割大小都会造成最终产品的不一样，所以做奶酪不是很困难，困难的是你今天做出奶酪的品质要和你昨天做出来的一样，这是很难的。

　　还有一些新鲜奶酪，新鲜奶酪可以采用利乐包装，实际上新鲜奶酪可以考虑作为酸奶过渡到奶酪当中的一种桥梁，也可以去做。各个地方所做的奶酪都不一样，会有不同的品种，所以我们也希望能够做成我们中国自己的奶酪，适合我们中国人自己口味的奶酪。

　　讲到这里我做个总结，同时也说几句题外话，任何的事情我们都要用动态的眼光看待这个事物，同时我自己的体会是你希望要感动消费者，你首先要感动你自己，你只有感动了自己，因为这个事业是你毕生的事业。有关很多营销商我想说说一些体会，因为中央首长一句话，他的作用可以是无穷大，我们温总理说希望每一个孩子每天喝一斤奶，这样一个论述比我们的广告效应要来的多的多。而且奶酪也不含乳糖，这是你的卖点，合同也是一个关注点，现在比较好的健康的儿童食品其实真的很少很少，我们利乐公司有整个奶酪的营销策划，以及加工工艺和项目方案，全部整套的东西我们全有，我们希望能够在开拓中国的奶酪方面成为一个很好的合作伙伴，这里是我的联系方法，大家如果有兴趣的话可以记一下，我的演讲到此结束，谢谢大家。

　　马强 ： 非常感谢凌先生非常精彩的演讲，奶酪市场是在我们乳业发展里占有非常非常重要的位置，开发具有中国特色的，符合中国人口味的奶酪，将是我们国家乳业发展的重要战略方向，也是我们乳制品企业战略的选择，所以这个课题非常重要，哪位还有什么问题提出来？

　　嘉宾 ： 凌先生好，我是北方经济报的记者，刚才听了凌先生的演讲，感觉凌先生对行业和市场的了解非常全面。我有一个相关的问题想向您请教，我们有这样一个现象，牛奶企业更多在强调产品的具体作用，比如像有些企业强调他的产品是具有支持体育的作用，还有他强调喝了这个牛奶以后，有更多的健康和活力，有些牛奶企业强调他的产品对人的脑力发展有支持作用，有些企业讲他的奶粉，对婴幼儿的脑力发展能起到非常大的支持作用，还有一些企业强调他的产品对健康保健作用非常大，比如说可以补充微量元素甚至一些酸奶的功能，除此之外，有些牛奶企业还强调他的产品对美容养颜有一定的作用，有些相关企业在开发牛奶浴产品，我们称为“产品功能化”和“品牌特色化”。我想请问凌先生从您的观察，“产品功能化”和“品牌特色化”，它的现状和趋势是什么样的？谢谢？

　　凌汝鑫 ： 这个问题提的相当好，不过很坦率的说，我自己不是搞营销的，营销方面稍微知道一点，应该这样说，你的品牌可能在座的很多专家或者说营销的专家，对于品牌或者说对于它的产品特性，应该说会有更深的建议，我个人我不敢在这边班门弄斧，在这个问题上应该这样说，你品牌的重要性怎么样强调都不为过，但是一个品牌下边应该有很多不同的产品，这些产品是你每一个产品自己有不同的卖点。比如说这个品牌就是自己的家，你每天出去的某种产品就是你每天所穿的衣服，今天可以穿这件衣服，明天可以穿另外一件衣服，你可以穿出不同的特点，但不管怎么说，万变不离其中，你还是本身的品牌，这种比喻可能不是很恰当。谢谢！

　　嘉宾 ： 奶酪不是我们中国传统的食品，你怎么在中国开拓你的市场？

　　凌汝鑫 ： 这个问题提的非常好，我们怎么样去开拓奶酪的市场？我是这样看这个问题的，一，是一个大的趋势，第二个，是时间，这两个问题分开来看。

　　第一个，尽管这个奶酪不是追究人的传统食品，但是我们现在世界各方面的交流已经比原来方便了很多倍，我们有手机，我们有计算机，我们有很多高科技的一些产品，有很多不是中国人的传统食品，现在在国际也相当的流行了，比如说像麦当劳，肯德基，甚至于可口可乐，啤酒，这些原来都不是中国人的传统食品，他们进入了中国，被中国的老百姓接受了。

　　这里面有一个时间问题，就是说我们现在很难预计的出什么时候中国人会接受奶酪？这句话也不错，但是这个趋势我相信总有一天，就是我为什么拿我们亚洲的周边国家来举例呢？因为我们这边的国家他们的奶酪也不是他们的传统食品，今天他们都已经有相当大的发展，明天的中国也许我们也会有这样一种现象存在。还有另外一个题外话，比如说你刚刚吃上去不太好吃的东西，往往会吃上瘾的，比如说第一次抽香烟的人不太好抽，第一次喝啤酒也觉得这个不太好，但是到最后会上瘾的，我相信随着时间的推移，我还是对此信心十足，谢谢！

　　马强 ： 问题提的非常好，回答非常精彩，感谢凌汝鑫先生。

　　下面请我们大家所熟悉的伊利集团董事长潘刚先生演讲，他演讲的题目是《发展中国乳业民族品牌，打造企业长远竞争力》，大家欢迎。

　　潘刚 ： 尊敬的各位领导，各位来宾，大家上午好！欢迎各位来到7月的内蒙，来到美丽的草原。

　　昭君文化节到今年已经举行到第七届，成为乳都呼和浩特的一张文化名片，吸引着来自世界各国的目光，这是内蒙人的骄傲，也是中国人的骄傲。伊利集团作为昭君文化节的推动者，见证了这一文化盛事的成长历程，并与之一起发展壮大，我们愿意为家乡、为中国乳业的美好明天继续承担更多的社会责任。

　　作为昭君文化节的重要组成部分，2006·中国乳都--呼和浩特国际乳业高峰论坛在这里隆重召开。这次大会对于中国乳业的发展将有着深远而重大的意义。在这里，我代表伊利集团预祝论坛取得圆满成功！

　　在座的各位都是乳业的同行、支持关心乳业发展的各级领导和新闻媒体的朋友。大家都已经清楚地认识到乳业已经成为中国食品行业中最具发展潜力的产业之一，发展前景非常广阔。乳业的经济链条，连结着农牧养殖业、生产加工业、终端销售业等环节，涉及上百个相关产业，利益相关者达到数千万人，更不用说数亿的消费者。投身这项健康国人、健康中国的伟大事业，是我们每个乳业人的光荣。

　　在日趋白热化的竞争中，伊利集团连续几年保持中国乳业行业第一，在2005年更是取得近40%的高速成长。更值得我们骄傲的是，伊利集团在2005年通过全球最高品质验证，伊利产品成为北京2008年奥运会正式乳制品，这也是有史以来第一个给奥运会提供产品的中国食品品牌。这是伊利的骄傲，更是我们所有乳业人的骄傲。最新品牌调查数据显示，“伊利“品牌价值比去年大涨16亿元，以高达152.36亿元的品牌价值继续蝉联行业首位，拉大了和第2名的差距。

　　取得这些成绩的原因何在？ 我想从三个“坚持“的方面向大家做一个简要的汇报。

　　首先是坚持一个健康发展的理念。伊利认为，企业发展一定要有一个健康的经营理念，这是企业发展、基业长青的首要前提。

　　伊利定位自己是长跑选手，要做一个基业长青的企业。所以，我们不会去盲目地比拼速度，不会在意一时一地的得失，更不会盲目去跟对手争夺市场的声音，因为我们深知，品牌战不是闪电战，而是持久战，是企业内功、实力的真实展现。这点我觉得很重要。对手冲的时候我们会保持我们的节奏，我们不会一味追求高速度，不会采取对环境、对行业破坏极大的掠夺式发展策略。我们在保持高速发展的同时加大企业管理力度，使企业能够健康、快速的发展。我们会保持一个合理的利润，然后用利润投入到新产品的开发，奶源基地的建设、消费者的消费习惯研究等方面。用恰当的价格、合理的投入、最好的产品带动中国乳业继续前进，这点是保持我们永续经营、长久不衰的主要原因，也是我们作为市场领导者所必须承担的责任。

　　其次，是坚持一个市场和不断创新的策略。今年4月23日，温家宝总理在重庆考察时留言说：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。“总理的梦想更加让我们坚定了做深、做透国内市场的信心。作为中国乳业的领头羊，伊利集团感到责任重大，我们率先向全行业、全社会发表倡议书，呼吁大家响应总理的号召。今年6月初，总理视察内蒙，在听取了伊利集团的工作汇报后，对于伊利集团的发展思路表示了充分的肯定，并教导我们要为国内消费者提供更多安全、健康、优质的产品。温总理的话也足以让我们这些乳品的从业者沉思：中国有世界上最多的人口，中国也有世界上最多的没有喝到牛奶的人口，这就是中国的现状！

　　为改变这一现状，伊利集团多年前就发起了定期捐赠牛奶等社会公益活动，但是我们清醒地认识到，要“帮助“而不仅仅是“救助“。作为乳业龙头企业，必须把自身发展与社会发展融为一体，要走出一条帮助奶农致富、带动地方经济、实现企业增长、促进行业发展、造福消费者的共赢之路。

　　所以，我们认为必须把中国市场做深做透，让更多的中国人喝上放心的牛奶，实现总理的梦想。在现阶段的中国乳业，谈国际化之前，首先要做好本土化。将更多符合世界品质要求、适合国人体质的产品奉献给社会。

　　不断创新是伊利集团秉持的另一个策略。我们现在不仅大力开拓国内市场，深入二、三线城市；而且在产品研发上会针对国人做专门的设计，在消费者口味、营养构成、使用习惯等方面做非常深入、细致的研究。伊利集团的装备水平是世界最先进的，工厂内一些新设备甚至连国外大的乳品企业都没有用过。

　　伊利集团与科研院所建立了中国第一个“乳业研究院“，与国家知识产权局合作开发了中国第一个乳业专利信息平台。在刚刚过去的两年里，伊利集团共申请专利119项，稳居行业第一。上个月，伊利集团还被授予行业内唯一一家“第二批全国企事业专利试点工作先进单位“荣誉称号，技术创新极大地促进了伊利集团自主创新的能力。

　　7月16日，贾庆林同志在视察伊利集团的时候称赞伊利管理团队是一个年轻的团队，是知识型的团队。在休息室，他品尝了伊利新研发的酸奶，并对伊利超强的研发能力给予充分肯定。并教导我们“要在市场上与国外大型企业竞争，必须提高研发能力和自主创新能力。“

　　7月17日，来自全国29家省级晚报、都市报的总编辑参观了伊利集团。在伊利金川新工业园，花园式的标准化工厂、一流的生产设备和技术水平，给各位总编留下了深刻的印象。南方报业集团董事长、党委书记、社长范以锦先生感慨地说：“以前总认为西部地区的工厂，现代化程度要稍微低一些，没有想到的是，伊利集团的每个生产环节都实现了全部自动化控制，非常了不起。我们就应该大力宣传这样的企业。“

　　除了在技术、生产上大力投入外， 2005年，伊利集团开始积极扩大产能、提升营销能力，这一年伊利集团落实总投资额达到12.8亿元，分别在东北、呼包、华北、华南等地兴建产品生产基地。2006年，我们更是扩大了投资的力度，伊利集团的现代化的奶业生产基地，北起黑龙江，经辽宁、内蒙古，过河北、京津两地，贯穿湖北、安徽，最终到达福建、广东等省，一条纵贯南北的路线图格外分明，围绕该主线，东至上海，西至新疆，核心区域有效辐射周边。伊利集团成为第一家真正有能力同时覆盖全国市场的乳品企业，伊利的产品也将在最短的时间内被送到消费者手中。

　　第三，坚持将企业发展与社会责任融为一体的信念。

　　伊利的核心价值观是：不断创新，追求人类健康生活。伊利致力于改善人类营养结构，增进人类身心健康，提高人类生活质量，塑造现代生活方式。伊利的核心价值观是社会价值的驱动，而绝非仅仅是企业利益的驱动，这就是伊利一直坚持的信念，也是伊利所理解的观念创新。

　　在这种信念指导下，伊利集团一贯追求“社会价值高于商业利润，安全与健康大于物质财富“。2006年，伊利集团启动的“健康中国“计划就是这种信念的实战演绎，它是2006年到2010年的五年品牌战略规划，在该规划中，伊利将以最优质的产品、持续丰厚的股东回报、积极承担社会责任以及牵手奥运来带领中国乳业健康发展，实现健康中国人，健康中国的远景目标。

　　同时，伊利集团一直努力探索并积极推进农业产业化经营，实现农业增效和农民增收，为社会主义新农村建设贡献力量。

　　伊利集团直接、间接带动了五百万奶农踏上了致富路，累计发放奶款150多亿元，购牛款近20亿元；并一次性投入2000多万元，用于防疫工作补贴和疫病防治；设立了2000多万元的风险基金，补偿奶农在养牛过程中的意外损失，解除奶农的后顾之忧。

　　伊利的发展为社会创造了几十万个就业岗位，同时推动了基地周边地区农业产业化的进程；在发展过程中，伊利坚持走可持续性发展之路；在伊利集团的带动下，富裕起来的奶农纷纷退耕还草，仅呼和浩特市附近的一个村，退耕还草的土地就达5000亩。

　　除此之外，伊利集团一直通过积极纳税，为国家创造更多的财富。2005年伊利集团向国家纳税近9亿元，比行业的第二名高出了很多倍，十多年来，伊利集团累计纳税近40亿元。伊利集团认为，企业承担社会责任的最基本一点是给国家缴纳更多的税收，给社会创造更多的财富。抛开这一点谈社会责任，是不可思议的。

　　在公益事业方面，伊利集团已经累计投入三亿多元用于辅助困难大学生、扶持社会贫困群体、防治非典、帮助东南亚海啸灾区等各项公益事业。这在行业内也是最高的，而今后几年全力支持、宣传奥运，已经成为伊利集团的头等大事。

　　以上三个“坚持“是我们的一些心得。伊利集团一直在乳业健康发展的道路上不断尝试和探索，很高兴能在这里和大家一起分享经验。最后再次祝贺大会的召开，愿中国乳业借会议的东风健康快速发展，更上一层楼！谢谢大家！

　　马强 ： 非常感谢潘总的精彩演讲！下面请同志们提问。

　　嘉宾 ： 伊利有没有在行业内有什么相应的对策？

　　潘刚 ： 企业要生存，必须要赢利，要发展，要有资金的积累，这也是我们所有的股东、员工和企业最关心的。伊利作为龙头企业，他考虑的不只是企业自身的发展，同时还要考虑到行业的发展和对行业整个的带动作用，所以伊利集团不仅在积极的大力推动企业自身的发展，同时也在积极的承担一定的社会责任。

　　我们企业在承担社会责任的同时，我更重要的也在积极的加强企业内部的管理，比如说去年我们在集团通过内部挖钱提高整个集团的收入，主要通过了一个企业内部的挖钱，通过全面提升管理水平所达到的这个目标。最终伊利集团的发展不仅得到了社会的任可，也得到了企业员工和股东的认可，谢谢各位！

　　马强 ： 谢谢，还有哪位同志提问？

　　嘉宾 ： 潘总你好，新华网，刚才您在谈的过程中，我听到一句话，中国拥有世界最多的人口，但是也是世界上最多人口没有喝到牛奶的国家。您怎么看待中国乳业未来的发展趋势？

　　潘刚 ： 刚才宋理事长和几位专家都介绍了中国乳业的发展潜力，目前国外人均消费量都非常大，而国内现在目前非常少，邵榴女士也介绍，国内的一线公司是27公斤，二线是19公斤，三、四线更少，中国伊利在中国占有很大的优势，一个是知名的品牌，在现阶段伊利集团要抓住这个优势，不断提升这个优势，未来在中国市场我们也看到刚才我们利乐公司的一位朋友也讲到奶酪这个市场，利乐集团前年已经跟法国的一家奶酪企业共同合作，一部分国内生产，一部分国外引进，已经把我们奶酪产品推向市场，在国内一些大的卖场里面也能看到伊利奶酪，这个阶段我们也正在选址，准备在国内建设一个目前亚洲规模最大的奶酪生产基地，因为对奶酪的产品技术含量是最高的，它的加工工艺和过程控制是非常的严格，我们这个工厂选用的设备都是世界上最先进的，技术也是世界上最先进的，同时奶酪对奶源的要求也是最高的，最好的奶源要去做奶酪，要去做婴儿奶粉，我们目前新的工厂可能应该是在下个月就能够确定具体的厂址，所以伊利集团在未来这几年，一个是要继续加大投入力度，完善在中国经济市场的布局，同时要经过不断的技术创新，引进吸收国外先进的技术，给消费者提供更多的，优质的，更好的一些产品，来满足我们中国市场消费者的需求，谢谢。

　　马强 ： 谢谢，大家关注伊利，所以问题比较多。那位同志。

　　嘉宾 ： 您刚才说到伊利公司会保持一个合理的利润，然后用利润投入到新产品的开发，奶源基地的建设等方面，在消费者的消费习惯研究方面，我想请问一下潘总，公司在这方面的具体投入以及工作方面的情况，谢谢！

　　潘刚 ： 我们企业所有的营销，我们的基地建设，产品的推广前提首先要研究我们中国消费者的需求，首先你了解到中国消费者的需求，你才能够去有针对性的开发产品，去满足我们消费者的需求。

　　我举一个例子，我们是目前国内惟一的一家，也是第一家开始研究我们母乳的成分，针对我们中国的母乳成分来开发出符合我们中国孩子的婴儿奶粉，只有符合中国的消费习惯，你这个产品才最终能够让中国的消费者来喜欢，来欢迎。所以在这方面，在技术创新，产品开发方面，我们一个是把国外先进的技术产品，符合中国需求的，我们引进来消化吸收，还有一个就是大力投入，在消费者研究方面我们投入也很大。每年我们在各个产品，像液态奶，奶粉，酸奶，冰淇凌，我们每年都有上千万的费用投入放在消费者研究方面，谢谢！

　　嘉宾 ： 我这第三次提问了，因为我觉得这个问题不提心里不舒服，我们的主题就是乳都文化与自主创新，所以我要跟潘总提一个很庸俗的问题，我们乳业，伊利，如何开展科技创新和自主创新？谢谢！

　　潘刚 ： 伊利在科技创新和自主创新方面，这几年都是非常重视，我刚才在报告里也讲到，我们为了提升伊利自身的水平，一方面我们加大投入力度，这几年我们就是在先进的技术研发设备的投入有几千万，我们目前伊利集团拥有世界上最先进的一些产品的研发，检验的设备。第二，我们这几年也引进吸收了一批优秀的人才，像国外留学日本或者其他一些国家，在乳业方面有建树的专家、学者我们都做了大的伊利人才库，一部分是我们聘请了企业，在企业内部支持，一部分就是我们请一些专家，定期请教一些事情。同时我们在其他的一些方面也投入很多，我们和自治区科技厅，我们共同的发起成立了目前在中国惟一一个乳业研究院，在我们自治区范围内只要跟畜牧业，农业有关的科研院所都是我们乳业研究院的，大家共同来搭建这么一个平台，来促进不仅是伊利在乳品研究方面的发展，同时对自治区，对国家在乳业方面的发展，这都是一个非常好的平台。

　　今年我们和科技厅，和国家的知识产权局也共同搭建了目前中国惟一的乳业信息专利平台，这个平台的搭建对伊利未来的发展也起到了非常大的支持作用，降低了成本，同时信息量也非常快速的能够掌握所有国内、国外在乳业方面的一些专利信息。谢谢。

　　马强 ： 鉴于时间的关系，可能大家还有很多问题要提，因为伊利不仅是我们内蒙古自治区的骄傲，也是我们国家乳业的骄傲，鉴于时间关系，我们暂时到这里，再一次感谢潘刚董事长的精彩报告。

　　潘刚 ： 谢谢各位。

　　马强 ： 下面进行今天上午最后一个演讲，由中国奶业协会副理事长徐定人先生演讲，他演讲的题目是《加快奶业发展，为建设社会主义新农村做贡献》，大家欢迎！

　　徐定人 ： 我老家是湖南人，但是我在内蒙古待了15年，还是乡音不改，所以大家听我的话习惯了，我现在给大家调剂调剂精神。

　　我们全国的奶业在十一五期间得到了高速发展，奶牛、牛奶的产量，乳制品的产量，乳制品的销售收入等都以20%的速度递增。所以奶牛业成为畜牧业发展最快的行业，乳品加工业成为食品加工业中发展最快的行业。宋理事长把内部的情况说了，但是我在这里待了15年，我们内蒙古它具有很长远的悠久历史，很早以前就有用奶粉作为食品的记载。

　　改革开放以来，尤其是十一五期间，我们内蒙古的奶业，我们呼和浩特市的奶业发展非常快。

　　有四个四分之一，咱们内蒙古奶业产量692万吨，占全国奶业生产量的四分之一，全国是2800多万吨，居全国第一位。咱们呼和浩特市奶类的产量是224万吨，占全国36个大型城市奶类产量的四分之一，居大中城市的第一位。这是第二个四分之一。

　　第三个四分之一，咱们伊利和蒙牛全国每天平均收八万吨，我们伊利和蒙牛他们销售收入加在一起200多个亿，全国大城市是860个亿，占四分之一还多。四个四分之一是多少？百分之百！所以我作为你们的半个老乡，我为你们的成绩感到非常自豪，感到骄傲。

　　在座的有好多是我们内蒙人，我想你们会比我感到更加自豪和骄傲，大家是不是赞成？(掌声)从大家的掌声来看，我们内蒙古的奶业会再创辉煌！

　　下面我想结合这次主题和要求谈一点个人意见，供你们参考。现在中国的奶业处于一个什么时期？中国的奶业处于一个转型时期，怎么转？就是由传统奶业往新的领域转，就是转变增长方式，推行发展奶业现代化，提高整个奶业的效益和质量，这是中央文件所要求的，我们要推进发展农业现代化，发展农业现代化就是发展奶业现代化，所以我想谈一个认识，归纳起来就是三个推进，四个协调，三个努力，三四三。

　　第一个三个推进，就是我们奶牛养殖业推进规模化经营，推进集约化经营，推进标准化经营，就是根据我们国家奶牛业的实际情况提出来的。我们国家奶牛业取得了成绩，对推动整个奶业作出了贡献，但是还存在很多问题，这些问题归纳起来四个字，就是“小、散、粗、低”。小就是规模小，散是分散，分支到千家万户，粗，就是生产经营粗，低，生产力低。

　　又提出了三个推进，推进规模化经营，就是为集约化经营创造条件，开展推进集约化经营，再通过集约化经营把养殖繁育，饲养饲料等标准把它提升起来进行利用，这样来提高我们奶牛业的生产质量和水平。

　　第三个推进就是标准化饲料，我们包头市，现在你们的单产水平是不低的，现在是五吨百，但是这里面还有不足，你比起韩国来说，咱们差将近两吨，比起日本来说也差一吨半。我就想我这个老家，我这个呼和浩特能不能在奶牛业带头走？我想市委市政府是有这个决心的。

　　下面是四个协调，我就点一下，奶牛经济未来怎么建设，大中小型企业要协调发展，奶业产销地要进行综合协调，与市场要进行协调。结合我们呼和浩特市发挥它的能力，比如说在产销一体化方面，在规范市场方面，我们的企业能不能带个头？不搞市场差价，不搞无序竞争，不搞擅自炒作。

　　下面三个努力，主要针对我们的奶业要为社会主义新农村建设服务，发展奶业有利于增加收入，发展奶业有利于协调城乡协调的发展，我在最后说两句，这次大会是呼和浩特市市政府，内蒙古科技厅举办的，国家科技部，国家

信息产业部派人参加进行的会议，而且在科技发展纲要里面已经明确指出，要把奶业作为重点支持的项目。这次会还有许多其他行业内的专家学者来参加，所以我是深受感动，我再次表示忠心的感谢，谢谢大家！

　　马强 ： 谢谢我们徐先生热情洋溢，慷慨激昂的演讲，鉴于时间的关系，我们今天就不提问了。下面有几件事情说一下，第一个是感谢演讲嘉宾精彩演讲，感谢与会者的热情参与，使我们今天上午论坛取得圆满成功。

　　第二件事情是现在我们全体与会者到内蒙饭店大门口集合，照一张集体相。谢谢大家，现在休会。