随着居民生活水平的不断提高，广东对乳制品的需求也不断增加。近两三年，我省的乳制品业持续以每年18%左右的速度增长，并高于全国增长速度5个百分点。现时在广东各地的城乡大商场，乳制品琳琅满目、品种繁多，国产品牌与洋品牌之争十分激烈，目前，我省乳制品业已形成了三足鼎立的市场格局：奶粉由外国品牌唱主角，液体奶本地产品称雄，乳制品国外、省外共争。

　　奶粉：国外品牌唱主角

　　广东是洋奶粉最早进入的地区之一。进口和合资的奶粉市场占有率达75%左右，高出内地10个百分点。在大大小小的商场，洋奶粉都摆在显眼的位置，雀巢、荷兰乳牛、安怡、惠儿乐等，品牌众多令人眼花缭乱。有补钙的、补铁的，有脱脂的、全脂的，有婴儿喝的，有孕妇喝的，有专为老人准备的；包装也各式各样，既有铁罐的亦有经济实惠袋装的；容量规格也不一，有容量较多的家庭装，也有携带方便量少的旅行袋装，消费者选择起来极为方便。

　　据介绍，洋奶粉之所以能在广东市场形成垄断，主要是这些品牌均依托了财力雄厚的跨国公司及国际知名大企业，洋奶粉的科技含量较高，在功能的开发和口感上迎合了消费者的需求。

　　液体奶：本地产品称雄

　　作为液体奶的主要原料，去年广东的鲜奶产量达到了7·６2万吨，广州、深圳各占30%左右，其中深圳产的鲜奶出口达1·６9万吨，还占据了香港50%的市场份额。

　　纵观广东的液体奶市场，主要有三大类包装：纸盒装、瓶装、袋装。竞争的商家亦形成三足鼎立的局面：占据地利优势的燕塘、风行、晨光等本地品牌；拥有雄厚实力的香满楼、达能外国品牌；有丰富奶源的伊利、蒙牛等国内商家。在纸盒装液体奶的竞争上平分秋色，由于大多采用利乐包装、无菌、保鲜保质、无需冷藏，极受消费者欢迎。袋装和瓶装的液体奶则为本地商家称霸的局面。以广州市为例，现时袋装奶日销量在1·５万份左右，而瓶装奶日产销量则超过70万瓶，占本市日产鲜奶中的80%—85%。瓶装奶能如此受本地市场欢迎，主要是广东人吃什么都讲究新鲜；另外，广东的鲜奶企业是按照国际标准生产，比国家标准的参数还要高，质量有充分的保证。

　　乳制食品：洋货几乎垄断

　　广东的西式餐饮业非常发达，仅在广州市的西餐厅就有近百家，洋快餐也很多，这些餐厅常用的黄油、奶酪、奶片等每年的消费量都很大，保守估计每年都有8%以上的增幅，这些产品85%均由国外进口，在本地生产的只有少数几家合资企业，省外的产品也不多；此外，广东地处亚热带，夏日时间较长，所消费的冰棒、雪糕量非常大，而这些产品所需的工业奶粉很多，每年在4万—5万吨左右，这些工业奶粉80%由国外进口，只有20%是由省外调进。因此，专家认为，乳制食品在广东有无限的商机。（南方日报 李袁东）