深圳分店刚破产，汕头分店又停业

　　拥有137年悠久历史的中华老字号“全聚德”，近日连连传来坏消息———前不久，“全聚德”深圳分店因支撑不下去而申请破产，其经营场所被深圳福田区法院依法查封；2月13日，又传来汕头“全聚德”停业的消息。“全聚德”在广东的两次败绩，不由得使人生疑：广州“全聚德”会否重蹈覆辙？

　　走中高档路线，人均消费百元

　　“照目前的情况看，广州‘全聚德’不会有失败的一天！”广州“全聚德”烤鸭店总经理李大良日前接受采访时明确告诉记者。

　　据介绍，在广州的外地菜酒楼大约有600家，大都走中低档路线。而广州“全聚德”无论是选址、经营方针还是管理服务方面，走的始终都是中高档路线。“在广州‘全聚德’就餐，平均每个人要消费100元左右。”

　　在管理和经营方法上，广州“全聚德”也始终保持高品位。像主打的北京烤鸭，和北京“全聚德”的一样，用的也是北京填鸭、专用甜面酱和山东大葱，烤鸭用的木头也都是正宗的河南枣木。为保留独有的北京风味，同时也发挥粤菜的优势，该店每个月都更换两期的新菜。

　　生意一直平稳，周末一样红火

　　那广州“全聚德”目前的经营状况究竟如何呢？按李大良的说法是生意一直平稳。

　　经营面积为3100平方米的广州“全聚德”，有29个房间，大堂有46张餐台，可同时容纳780人就餐。李大良称，从去年8月12日开业到现在，广州“全聚德”平均每天的营业额达10万元，月营业额则平均在260万元左右。生意最旺的时候，等候的顾客排到了100多位。

　　另外一个现象是，由于处于写字楼区，天河北一带的酒楼星期六和星期日生意都比较淡。但广州“全聚德”开业半年多来，都极难得地在这两天同样保持生意红火。

　　“现在还不敢说广州‘全聚德’取得了成功。看是否成功，起码要等到10年后才能下结论。但按照广州市1000万人口来计算，只要有0.5%的人来‘全聚德’就餐，我们的生存就不成问题。”李大良对未来充满了信心。(新快报记者谭建东)

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